VELOUTÉ DE LAITUE À L'OSEILLE

L'OSEILLE

Elle est très savoureuse cuite.

Choisissez-la bien verte, avec des feuilles crissantes et brillantes.

L'oseille est aussi très riche en vitamines C, 

E,oméga 3,fer, magnésium,  cuivre et le zinc. 

INGRÉDIENTS: 4 personnes

2 laitues

1 pomme de terre

1 botte d'oseille frais du jardin

1 bouquet de persil frais du jardin

50g de beurre

10cl de crème liquide

sel,poivre

PRÉPARATION:

Lavez,essorez les salades et l'oseille puis émincez les feuilles

Épluchez et détaillez la pomme de terre en dés

Rincez et effeuillez le persil

Chauffez 30g de beurre dans une casserole et

faites y revenir les dés de pomme de terre 5 min

Mélangez

Salez,poivrez

Ajoutez la laitue et la moitié de l'oseille,le persil

Couvrez d'eau

Cuisson: 10min 

Mixez

Incorporez la crème liquide

Mélangez

Rectifiez l'assaisonnement

Maintenez sur feu très doux sans ébullition

Mettez le beurre restant dans une casserole

Faites y suer le reste de l'oseille à feu doux 5 min

Mélangez

Salez,poivrez

Répartissez le velouté dans 4 verres

Incorporez l'oseille

Servez chaud.

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SOUPE FROIDE DE TOMATES

J'ai utilisée des tomates pelées en conserve

car se n'est pas encore la saison,c'est vrai il y en a,

en vente dans le commerce mais elles n'ont pas encore

beaucoup de goût ,celles en conserve gardent

toute leur valeur nutritionnelles

Vous pouvez servir

la Soupe Froide de Tomates

avec des mouillettes de tapenade

INGRÉDIENTS: 6 personnes

2 boîtes de tomates pelées de 500g ou 1kg de tomates

1 concombre

2 tranches de pain de mie

le jus d'1 citron

3 c à s d'huile d'olive thym et romarin du Moulin de CastelaS

2 c à s de vinaigre de vin

tabasco

sel,poivre

PRÉPARATION:

Retirez la croûte de 2 tranches

de pain de mie

Pelez le concombre

Coupez-le en morceaux

Mettez les tomates,le concombre et 2 tranches

de pain de mie,l'huile d'olive thym et romarin,le vinaigre,

le jus de citron et le tabasco dans le bol d'un mixeur

Mixez en ajoutant un verre d'eau glacée

jusqu'à obtention d'une soupe

Salez ,poivrez .

Versez-la dans vos récipients

Mettez au frais pendant 2 heures

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HUILE D'OLIVE THYM ET ROMARIN

Huile d'olive obtenue par broyage simultané d'olives,

de thym et romarin frais. L'huile d'Olive Thym et Romarin

sent bon la garrigue.  Les branches sauvages de Thym

et de Romarin fraichement cueillies à la main en garrigue

sont ajoutées au moment de l'extraction pour donner

ce parfum typique des collines ensoleillées de Provence.

http://www.castelas.com/

VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS

Délicieux et crémeux.

INGRÉDIENTS:

 500G de champignons de Paris

3 carottes

3 pommes de terres

1 poireau

1 oignon

1 échalote

huile d'olive

2 feuilles de laurier frais

thym frais

sel,poivre

25cl de crème fraîche liquide

PRÉPARATION:

Éplucher,laver et couper en morceau l'oignon,l’échalote

Faites revenir dans l'huile d'olive

Éplucher ,laver et couper les pommes de terre,

les carotte,le poireau

Ajouter les

à l'oignon et l'échalote

Laver et couper les champignons

Ajouter les

Ajouter le thym,laurier

Recouvrir d'eau

Faites bouillir et baisser le feu 

Cuire 1H

Mixer

Ajouter la crème fraîche et mixer

Saler et poivrer à votre convenance

 VELOUTÉ DE LÉGUMES

Un délicieux velouté qui réchauffe.

INGRÉDIENTS:

3 CAROTTES/2 COURGETTES

1 OIGNON

2 GOUSSES D'AIL

400 g POTIRON

4 TOMATES

3 POMMES DE TERRES

HUILE D'OLIVE

SEL,POIVRE

25 cl DE CRÈME FRAICHE LIQUIDE

PRÉPARATION:

Éplucher,laver et couper l'oignon et l'ail

Ajouter l'huile d'olive dans le faitout et les faire dorés

Couper et laver les carottes et les couper en rondelles

Les ajouter

Ajouter 1 litre d'eau

Éplucher , laver et couper les pommes de terres

Laver et couper les courgettes et le potiron

Laver et couper les tomates

Ajouter le tout

CUISSON :

 1 H à feu doux

(surveiller qu'il y a toujours bien de l'eau qui recouvrent

les légumes)

Passer les légumes et le jus au chinois ,mixer

Ajouter la crème fraiche liquide ;mixer

Ajouter le sel et le poivre

VELOUTÉ DE TOMATES

Un potage ensoleillé ,rapide et léger

INGRÉDIENTS:

1kg de tomates fraîches

3 pommes de terre

1 oignon/thym frais

2 feuilles de laurier

crème fraîche liquide ou épaisse

huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Laver et peler les tomates 

(pour peler aisément vos tomates ,plonger les 

quelques secondes dans l'eau bouillante puis

dans l'eau froide et peler)

Couper les tomates en dés

réserver

Éplucher,laver vos pommes de terre et coupés

les  grossièrement en quartier

Réserver

Éplucher,laver et émincé votre oignon

Dans un faitout,mettre un peu d'huile d'olive et faites revenir

votre oignon (belle couleur doré) avec le thym et le laurier

Ajouter les tomates,les pommes de terre et recouvrir d'eau

Faire bouillir

Baisser le feu et laisser cuire 30min

A la fin de la cuisson retirer le thym et le laurier

Passer au chinois afin de retirer les pépins

Mixer

Ajouter la crème fraîche,mixer,saler,poivrer

Habituellement je mets  toujours une branche de céleri ,

mais ce jour là je n'en avais pas, pas de bol..

mais elle était quand même délicieuse

Vous pouvez ajouter du basilic car il s'accorde

très bien avec la tomate

Bon Appétit....