VELOUTÉ DE LAITUE À L'OSEILLE

L'OSEILLE

Elle est très savoureuse cuite.

Choisissez-la bien verte, avec des feuilles crissantes et brillantes.

L'oseille est aussi très riche en vitamines C, 

E,oméga 3,fer, magnésium,  cuivre et le zinc. 

INGRÉDIENTS: 4 personnes

2 laitues

1 pomme de terre

1 botte d'oseille frais du jardin

1 bouquet de persil frais du jardin

50g de beurre

10cl de crème liquide

sel,poivre

PRÉPARATION:

Lavez,essorez les salades et l'oseille puis émincez les feuilles

Épluchez et détaillez la pomme de terre en dés

Rincez et effeuillez le persil

Chauffez 30g de beurre dans une casserole et

faites y revenir les dés de pomme de terre 5 min

Mélangez

Salez,poivrez

Ajoutez la laitue et la moitié de l'oseille,le persil

Couvrez d'eau

Cuisson: 10min 

Mixez

Incorporez la crème liquide

Mélangez

Rectifiez l'assaisonnement

Maintenez sur feu très doux sans ébullition

Mettez le beurre restant dans une casserole

Faites y suer le reste de l'oseille à feu doux 5 min

Mélangez

Salez,poivrez

Répartissez le velouté dans 4 verres

Incorporez l'oseille

Servez chaud.

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