MINESTRONE

Le choix des légumes et des pâtes est très variés,

c'est une soupe Italienne  qui est cuite dans l'huile d'olive

et parsemée de parmesan ,

on peut y ajouter du lard fumé,

mais cette fois-ci ,elle sera allégée .

(Je prépare les haricots blancs la veille)

INGRÉDIENTS: 2 personnes

100g de haricots blanc

1 courgette

1 carotte

1 tomate

1 petit oignon

1 gousse d'ail

3 feuilles de basilic

100g de pâtes de votre choix

sel,poivre

romarin frais du jardin

20 g de parmesan

huile d'olive

PRÉPARATION:

La veille,faites tremper les haricots blancs dans de l'eau froide

Lavez la courgette

Épluchez la carotte

Coupez-les en rondelles

Pelez la gousse d'ail

Épluchez et coupez l'oignon

Lavez et coupez en dés la tomate(retirez la peau)

Lavez,séchez,effeuillez et ciselez le basilic

Faites revenir l'oignon et l'ail et les rondelles

de carotte dans l'huile d'olive

Mélangez

Ajoutez les dés de tomates

Ajoutés les haricots blancs égouttés

Mélangez

Ajoutez le basilic et le romarin

Versez 1 l d'eau

Portez à ébullition

Laissez cuire 1 h à feu moyen

Ajoutez les rondelles de courgettes

Laissez cuire 20mn à 30 min

Ajoutez les pâtes et laissez cuire 10min

Salez,poivrez

Mélangez

Versez dans vos bols

Parsemez de parmesan râpé.

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