CRÈME GLACÉE

A LA  VANILLE DE MARTINIQUE

Dans la série des glaces, la crème glacée  à la Vanille

est un grand classique.

Elle est si  bonne ,savoureuse et crémeuse ,

qu'elle peut accompagnée

beaucoup de dessert..

INGRÉDIENTS:1 litre

6 jaunes d’œufs

100g de sucre semoule

1 c à s de sucre vanillé maison

500 g de lait demi écrémé

250 g de crème fraîche liquide(entière)

1 gousse de vanille de Martinique

PRÉPARATION:

Verser le lait  et la crème dans une casserole

Ajouter,le sucre vanillé maison,la gousse de vanille grattée

et ouverte

 Faites chauffer doucement (pour que la gousse de vanille infuse bien)

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre semoule,jusqu'à ce

que le mélange blanchisse

Verser le lait vanillé sur les œufs(en retirant la gousse)

Mélanger

Versez la préparation dans la casserole

Cuire  à feu doux

Mélanger

La préparation va épaissir(crème)

Laisser refroidir avant de mettre la préparation dans la turbine

turbiner et déguster ....

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SORBET CITRON

"Christophe Felder",

"Les meilleurs glaces et sorbets"

Ce sorbet est vraiment délicieux

et désaltérant,

idéale au moment des fortes chaleurs

INGRÉDIENTS:1/2 litre

3 gros citrons

(125 g de jus+zeste d'1 citron bio ou non traités après récolte)

12,5 cl  de lait entier(j'ai mis du demi-écrémé)

12,5 cl d'eau

125g de sucre

PRÉPARATION:

Chauffez le lait avec l'eau dans une casserole

Ajoutez le sucre

Mélangez

Portez à ébullition pour obtenir un sirop

Laissez refroidir le sirop

Rincez les citrons

Zestez 1 citron

Pressez les 3

Filtrez afin de retirer la pulpe 

Ajoutez le jus et le zeste au sirop

Mélangez

Placez 1 h au réfrigérateur

Turbinez

Placez le sorbet dans votre bac à glace

Placez au congélateur

Dégustez

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Vous pouvez également faire ,ce sorbet avec des citrons verts

SORBET AU CITRON VERT

DE "CHRISTOPHE FELDER"

INGRÉDIENTS:

4 citrons verts Bio(zeste de 2 citrons verts)

12,5 cl d'eau minérale

12,5 cl de lait entier

125g de sucre

PRÉPARATION:

Chauffez le lait avec l'eau dans une casserole

Ajoutez le sucre

Mélangez

Portez à ébullition pour obtenir un sirop

Laissez refroidir le sirop

Rincez les citrons verts

Zestez 2 citrons verts

Pressez les 4

Filtrez afin de retirer la pulpe(moi je l'ai gardé)

Ajoutez le jus et le zeste au sirop

Mélangez

Placez 1 h au réfrigérateur

Turbinez

Placez le sorbet dans votre bac à glace

Placez au congélateur

Dégustez

SORBET AUX FRAMBOISES DU POTAGER

 100% fruits

Très rafraîchissant  par ces fortes chaleurs,

Laissez-vous tenter,par ce sorbet ,

 très simple à réaliser 

et surtout moins calorique qu'une crème glacée,

car il ne contient, ni de lait,ni de crème et ni œuf 

il est simplement composé d'un coulis

de framboises fraichement cueillies du potager

et d'un sirop

INGRÉDIENTS:1/2 litre de sorbet

330 g de framboises fraîches du potager

70g d'eau

70g de sucre

PRÉPARATION:

Rincez les framboises

Mixez-les pour obtenir un coulis

Passez-le coulis au chinois afin de retirer les graines

Faites chauffer l'eau avec le sucre dans une casserole

Portez à ébullition

Mélangez-le sirop au coulis de framboises

Laissez refroidir à température ambiante

Placez 1 h au Frais

Faites glacer en sorbetière ou dans une turbine

30 à 45 minutes,(pour moi dans une turbine)

Dégustez aussitôt

ou

placez au congélateur

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GLACE AU YAOURT À LA CHICORÉE

ET AUX CERISES

Rivalisez d’imagination en apportant un goût 

dans l'air du temps avec ce duo original!!

Quelques gouttes de "Chicorée Liquide Leroux" ,

suffisent pour parfumer cette délicieuse glace

aux cerises,

et comme le Soleil est là?

On pourra terminer,le repas tout en fraîcheur!

Chicorée Leroux

SITE INTERNET:

INGRÉDIENTS:2 personnes

16 cerises(bigarreau)+4 c à c de sucre de canne

2 yaourts nature 0%

50g de lait écrémé +2 c à c de sucre de canne

1 c à c de "Chicorée Lquide Leroux"

PRÉPARATION:

Faites suer les cerises dénoyautées et coupées en 4

dans une casserole avec 4 c à c de sucre de canne,

pendant 5 minutes

(vous pouvez ajouter quelques noyaux de cerises

concassées,enveloppées dans un tulles ,

le goût n'en sera que meilleur)

Réservez

Faites bouillir le lait,le sucre et la chicorée

Une fois refroidi ,ajouter les yaourts et 2 c à c de sucre de canne

Mélangez le tout pour obtenir une préparation lisse

Versez la préparation dans une sorbetière ou une turbine

Turbinez au moins pendant 30 minutes

Ajoutez les cerises

Mélangez

Dégustez aussitôt

Sans sorbetière ou turbine:

Mettez la préparation dans une boite hermétique au congélateur

Mélangez toutes les heures pendant 4 h

GLACE AUX SPÉCULOOS

Une glace onctueuse maison,

au parfum de cassonade

et

d'une belle couleur brune

INGRÉDIENTS:4 personnes

 3 jaunes d’œufs

40g de sucre de canne

250g de lait

12g de crème liquide

12 spéculoos

PRÉPARATION:

Réduisez en poudre 8 spéculoos

Faites bouillir le lait dans une casserole

Ajoutez la poudre de spéculoos

Mélangez

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre

Ajouter la préparation au lait au spéculoos

Mélangez

Ajoutez la crème liquide 

Mélangez avec une cuillère en bois ,

continuer à faire chauffer

jusqu’à ce que le mélange épaississe ,

il faut que le mélange

tienne à la cuillère en bois

comme une crème anglaise

Laissez refroidir

Mettez la préparation dans la turbine

Turbinez

Placez la glace dans un récipient

Mettez au congélateur

Au moment de servir ,parsemez

de petits morceaux de spéculoos

concassés ou  réduit en poudre.

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