AUBERGINE BLACK&WHITE

FARCIE À LA CRÉTOISE

J'ai utilisé 2 sortes d'aubergines

la violette et la blanche qui est

légèrement sucrée,

un vrai délice

INGRÉDIENTS:2 personnes

200g de bœuf haché

2 aubergines(1 blanche+1violette)

350g de tomates pelées

(j'ai mis des tomates fraiches du jardin)

4 oignons

3 gousses d'ail

10 feuilles de menthes fraîche du jardin

180g de feta

1 c à s de sucre

huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Lavez et séchez les aubergines

Coupez-les en deux

Faites-les revenir  du côté peau dans

3 c à s d'huile d'olive jusqu’à ce que la chair soit molle

Réservez

Pelez et émincez les oignons et l'ail

Faites-les dorer avec le sucre

Ajoutez le bœuf et cuire 5 min en remuant

Évidez légèrement les aubergines

Réservez les moitiés avec la peau

Mixez la chair avec les tomates et leur jus  et la menthe

Préchauffez le four à 180°C th6

Versez la préparation dans la cocotte,salez,poivrez

Laissez mijoter 15mn

Détaillez en cube la feta et incorporez-la à la préparation

Dans un plat allant au four,déposez les aubergines,

garnissez-les de la farce

Déglacez la cocotte à l'eau et versez le jus dessus

Arrosez d'huile d'olive

CUISSON: 50min

Vous pouvez parsemez les aubergines de pignons de pin grillés

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