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Par la cuisine gourmande le 5 Août 2019 à 16:14
SAUCE BOLOGNAISE AUX LÉGUMES,
THERMOMIX
La bolognaise accompagne traditionnellement
les pâtes,les gratins ...
C'est un plat italien que tout le monde aime manger,elle est
très connue de la région de Bologne,
il y en a pour tous les goûts .
Aujourd'hui, j'ai voulu diminuer
la quantité de viande en la remplaçant par des légumes .
Ce qui fera de ce plat un repas complet ,sain et équilibré.
Et comme les légumes sont bien souvent
la bête noire des enfants,voici une solution pour ruser
et leurs faire manger des légumes.
INGRÉDIENTS:4 personnes
300g de viande de bœuf haché
1 courgette
1 aubergine
400g de tomates pelées(car pas de saison)
1/2 poivron(vert)
1 branche de céleri
1 oignon
1 gousse d'ail
30g d'huile d'olive
60g de vin blanc
thym,laurier
sel,poivre
PRÉPARATION:
Mettre l'oignon et la gousse d'ail épluchés dans le bol
et hacher 3 Sec / Vit 5
Ajoutez l'huile d'olive et rissoler 5 Min / 120°C / Vit 2
Ajoutez la viande de bœuf haché et rissoler
6 Min /120°C /sens inverse / Vit 1
Ajoutez les légumes,mixez 5 sec / Vit 5 à 7
Ajoutez le vin blanc et mijoter
5 min / Varoma / sens inverse / Vit 1
salez,poivrez
Ajoutez le thym et la feuille de laurier
Mijoter 20 min / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère
Servir chaud avec des pâtes.
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Par la cuisine gourmande le 5 Août 2019 à 16:12
HARICOTS VERTS DU POTAGER
À LA PROVENÇALE
Un Régal pour les yeux
Savoureux,délicieux,
fondant ou croquant et riche en vitamines,
j'ai nommé le haricot vert extra fin du Potager
de ma maman
INGRÉDIENTS:2 personnes
250g de haricots verts extra fins du potager
3 tomates fraîches du potager(Marmande)
persil frais du potager
2 feuilles de basilic fraîche
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel,poivre
PRÉPARATION:
Équeutez les haricots verts
Rincez-les
Plongez-les dans l'eau bouillante bien salée
CUISSON:15 à 20min
à vous de voir si vous les aimez croquant ou fondant,
attention ils vont cuire encore un peu avec les tomates)
Plongez-les aussitôt dans de l'eau glacée pour fixer
leur couleur verte
Préchauffez le four à 180°C
Placez 2 tomates dans un plat allant au four
(piquez les tomates avec un cure dent)
Rincez et coupez en dés la tomate restante
Ajoutez-là
Arrosez d'huile d'olive
Salez,poivrez
CUISSON:10min
Sortez le plat du four
Ajoutez les haricots verts,le persil et le basilic ciselés
ainsi que l'ail haché
Poivrez et huilez si nécessaire
Mélangez
CUISSON:10 min à couvert
Servez chaud
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Petit conseil,pour ne pas brûler les queues des tomates ,
je les avais enveloppé de papier d'aluminium
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Par la cuisine gourmande le 5 Août 2019 à 16:12
AUBERGINE AU BŒUF,FAÇON LASAGNE
Simple et Riche en Saveur,
un bon plat qui réconforte
INGRÉDIENTS:2 personnes
2 aubergines
300g de concassés de tomates
250g de boeuf haché
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
emmental râpé
huile d'olive
sel,poivre
thym frais du jardin
1 feuille de laurier frais du jardin
1 morceau de sucre
1 pincée de sel de Guérande
PRÉPARATION:
Épluchez et émincez l'oignon et 1 ail
Faites les revenir dans l'huile d'olive
Ajoutez la viande haché
Ajoutez la feuille de laurier et un peu de thym frais
Salez,poivrez
Mélangez
Réservez
Lavez et coupez dans le sens de la longueur
des lamelles d' Aubergine
Salez chaque lamelles de sel de Guérande
Les badigeonnez d'huile d'olive et les faire fondre 10mn
sur chaque face dans une poêle ou sous le gril du four
Réservez
émincez la gousse d'ail restante
Faites la revenir dans un peu d'huile d'olive
Déposez les tomates concassées
Salez,poivrez
Ajoutez le morceau de sucre
Mélangez
Laissez cuire 10min
MONTAGE:
Dans un plat allant au four,déposez des lamelles d'aubergine ,
une couche de viande haché,parsemez d'emmental râpé
et déposez une couche de tomates,ainsi de suite
CUISSON: 20min à 170°
Servez chaud
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Par la cuisine gourmande le 5 Août 2019 à 16:11
Recette au Cook Processor
Le gratin est un incontournable de la cuisine,
celui-ci est léger,parfumé au thym,
très savoureux et vite préparé
INGRÉDIENTS: 2 personnes
1 courgette(360g)(en rondelles)
400g de tomates concassées fines
1 gousse d'ail(épluchée et coupée)
1 échalote(épluchée et coupée)
1 sucre
2 œufs
3 branches de thym frais du potager
250ml de lait écrémé
sel,poivre
500ml d'eau
PRÉPARATION:
Versez 500ml d'eau dans la cuve
Déposez les rondelles de courgette
Fermez le couvercle
Sélectionnez "Bouillir",P2(130°C,5min)sans I(intermédiaire),"Start"
Ouvrez le couvercle
Égouttez les rondelles de courgette dans le Plat Vapeur Profond
(Réservez)
Rincez la cuve
Installez le mélangeur "StirAssist"
Versez les tomates,l'ail,l’échalote,le sucre,le thym
Fermez le couvercle
Sélectionnez "Mijoter",P1(100°C,7min),"Start"
Ouvrez le couvercle
Préchauffez le four à 210°C/th7
Battez les œufs en omelette
Ajoutez le lait
Mélangez
Salez,poivrez à votre goût
Margarinez le fond d'un plat à four
Versez les tomates
Disposez dessus les rondelles de courgette,le thym émietté
Versez la préparation œufs,lait
Couvrez
CUISSON:45 min à 180°C
Servez aussitôt
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Livre WeightWatchers
"Recette minceur d'un grand chef"
elle était prévu pour 4 personnes ,j'ai divisé par 2 les ingrédients
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Par la cuisine gourmande le 5 Août 2019 à 16:10
TIAN AU CHÈVRE,
Recette Légère trouvée sur la page
"Cuisine Actuelle"
(un peu modifiée)
Une recette estivale rapide et pas chère
Un plat Provençal,très savoureux,coloré
avec ces bons légumes du soleil ,
le tout relevé admirablement de chèvre
et de parmesan et d'herbes fraiches aromatiques
de mon potager
Les légumes fondants délivrent alors tous leurs arômes pour notre plus grand plaisir.
Source sur Plurielles.fr : Le tian, un plat estival à revisiter sans modérationPour notre plus grand plaisir,
les légumes fondent et délivrent
tous leurs arômes
INGRÉDIENTS:5 personnes
3 courgettes
1 aubergine
3 tomates
1 oignon
1 bûche de chèvre
4 c à c d'huile d'olive(j'en ai rajouté un peu plus)
3 c à s de Pécorino râpé
thym frais du potager
basilic frais du potager
gros sel,cinq baies
PRÉPARATION:
Préchauffez le four à 180°C,th 6
Rincez l'aubergine,les courgettes et les tomates
Couper les légumes en fines rondelles
(Aidez-vous d'une mandoline)
Faites dorer à la poêle les oignons émincés dans l'huile d'olive
Ajoutez les rondelles de courgette et aubergine avec le thym
effeuiller
Cuisson:15 min
Mélangez
(il faut que les rondelles soient bien dorées des 2 côtés
Déposez dans un plat à gratin,
les rondelles de légumes en les intercalant
Salez,poivrez avec les cinq baies à votre goût
Déposez le fromage de chèvre émietté
Saupoudrez de Pécorino et de thym effeuillé
CUISSON:20 à 25 min
Saupoudrez de basilic
Servir chaud
L'accompagnement idéal des barbecues,
des grillades ou des poissons...
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