SOUPE-REPAS AU CHOU ET BOULETTES

 

Connaissez-vous les Soupes-repas !!!

Se sont des soupes qui revisitent

les classiques comme

les potées,les bouillons du Dimanche

de nos grands-mères

en un plat rustique qui tient bien au corps.

Elles sont vite faites et elles nous font

surtout gagner du temps.

On peut aussi les rendre plus légère et moins chère

car on peut les décliner à l'infini.

Il suffit juste de privilégier les légumes de saison 

et les produits locaux.

Un plat tout-en-un qui se réchauffera

quand ça nous plaira !!!

J'ai choisi une viande maigre

comme le veau et le porc

pour les boulettes et la soupe à cuit

avec un peu d'huile d'olive.

Petit conseil:

Pour mieux digérer le chou,je l'ai blanchi  5min

avec un peu de bicarbonate de soude

et à l'étape suivante ,

j'ai ajouté des feuilles de laurier...

INGRÉDIENTS : 4 personnes

1/2 chou plat (blanc)+

1 c à thé de bicarbonate de soude

3 carottes(orange,jaune et violette)

3 navets boule d'or

1 oignon coupé en quatre

1 gousse d'ail coupé en deux

1 cube de bouillon de légumes (fait maison)

20 g d'huile d'olive

sel,cinq baies

2 feuilles de laurier

un peu de persil plat

BOULETTES:

350 g de viande de veau et porc(haché)

1 petit bouquet de persil plat

1 oignon

1 gousse d'ail

1 œuf

1 tranche de pain de mie(sans croute)

2 c à s de lait

sel,poivre

un peu de farine

huile d'olive

 PRÉPARATION:

Mettre l'oignon et la gousse d'ail coupé en quatre ,

le persil plat puis hacher 5 sec / Vit / 5

Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule

Ajoutez la viande haché,l’œuf,la tranche de pain de mie ,

le lait,le sel et le poivre puis mixer  15 sec / Vit 5

Lavez le bol

Versez 500 g d'eau + le bicarbonate de soude dans le bol

Coupez le chou en gros morceaux

Mettez-le dans le Varoma 

Mettre ce dernier en place et Cuire

5 min / Varoma / Vit 1

Pendant ce temps:

Faire des boulettes

(avec la préparation de la viande)

dans le creux de la main fariné

Faites-les colorer  3 min dans l'huile d'olive

Laissez tiédir

Retirer le  varoma

Réservez le chou et les boulettes

Videz l'eau et nettoyez le bol

Mettez l'oignon ,l'ail et le cube émietté

et l'huile d'olive

dans le bol,faites revenir 5 min / 120°C / Vit 1

Ajoutez les carottes coupées en grosses rondelles,

les navets boule d'or coupés en quatre et 500g d'eau

Cuire 15 min / 100°C / sens inverse /Vit 1

Ajoutez le chou,salez légèrement et

ajoutez les cinq baies

et les deux feuilles de laurier

Placez les boulettes  sur le plateau Vapeur

Insérez le plateau

Faites cuire 25 min / Varoma  / V 1

Servez bien chaud

Versez le bouillon de légumes

avec les boulettes

dans une assiette creuse

Parsemez de feuilles de persil plat.

La carotte violette a foncé le bouillon

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