• CABILLAUD A LA ROUILLE ET POMMES DE TERRE

    CABILLAUD A LA ROUILLE ET POMMES DE TERRE

    CABILLAUD A LA ROUILLE

    ET POMMES DE TERRE

     

    Une délicieuse Recette équilibrée

    très savoureuse avec une rouille allégée.

     

    J'ai choisi le cabillaud qui est

    un poisson blanc à chair dense

    et nourrissante pauvre en arêtes,

    qui se tient bien à la cuisson et

    qui est onctueux en bouche .

    Bien sûr vous pouvez le remplacer

    par un autre poisson blanc de votre choix.

     

    Le principe c'est de manger du poisson

    le plus souvent possible car

    il constitue une excellente

    source de protéines tout en restant relativement

    pauvre en calories .

     

    La pomme de terre ne vous en privez surtout pas :

    c’est un véritable concentré d’énergie et de vitamines !

    Vous pouvez l'accompagner d'une salade.

    CABILLAUD A LA ROUILLE ET POMMES DE TERRE

    INGRÉDIENTS: 2 personnes

    Cabillaud(300g)

    400g de pommes de terre

    (petites et nouvelles)

    2 échalotes du potager

    huile d'olive

    sel ,cinq baies

    persil,ciboulette

    citron

    Rouille allégée:

    1 Jaune d'œuf cuit dur

    1 c à s de moutarde

    50 ml Jus de citron

    100 g de Skyr ou fromage blanc

    2 gousses d'ail

    1 c à c de paprika

    1 pincée de safran

    2 pincées de piment d’Espelette

    Sel ,Poivre

    CABILLAUD A LA ROUILLE ET POMMES DE TERRE

    CABILLAUD A LA ROUILLE ET POMMES DE TERRE

     PRÉPARATION:

    Rouille:

    Épluchez et dégermez les gousses d'ail

    Pressez-les

    Écrasez le jaune d'œuf à la fourchette,

    Ajoutez la moutarde et le jus de citron

     Ajoutez le fromage blanc ou le Skyr,

    Ajoutez les épices,le sel le poivre et l'ail pressé

    Mélangez

    Couvrez d'un film alimentaire et mettez

    au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

     

    PRÉPARATION:

    Portez à ébullition 1 litre de l'eau salée

    Baissez le feu et faites pocher le cabillaud 10 min

    Égouttez

    Effilochez le cabillaud

    Réservez

    Lavez les pommes de terre

    Faites-les cuire avec la peau,

    25 min environ dans l'eau bouillante salée

    Égouttez et laissez tiédir

    Coupez-les en rondelles

    Pelez et coupez les échalotes

    Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive

    Ajoutez les rondelles de pommes de terre

    Ajoutez le cabillaud effiloché

    Assaisonnez de persil,de basilic ciselés,de cinq baies

    Servez avec la rouille

    Arrosez d'un filet de jus de citron.

    CABILLAUD A LA ROUILLE ET POMMES DE TERRE

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  • Commentaires

    1
    Vendredi 25 Septembre 2020 à 13:57
    Ça me plaît bien, il devait être délicieux ce cabillaud
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