PAIN DE POISSON LÉGER

Zéro Complexe

Il existe diverses façons d’accommoder

les poissons et crustacés.

Voici donc ,une idée de recette à base de dos de cabillaud,

de saumon et de crevettes roses .

Le pain est rapide car il vous faudra seulement

5 min de préparation.

Je l'ai servi froid avec une salade de mâche et

d'une petite mayonnaise maison zéro complexe .

Il peut facilement se préparer à l'avance.

N'oublions pas que les poissons,crustacés

et fruits de mer sont les alliés

très précieux de la minceur.

NB:

C'est une recette pour 2 personnes,donc si vous désirez

un pain  de poisson plus grand ,doubler

les quantités et réalisez-le

dans un plus grand plat à cake.

Bien sûr vous pouvez remplacer le Cabillaud

par un autre poisson blanc de votre choix.

Car ,comme il existe une saison pour le poisson,

n’hésitez pas à demander à votre poissonnier

des précisions sur les poissons de saison

cela permet aussi d’acheter

des poissons au meilleur de leur prix .

INGRÉDIENTS :2 personnes

190g de dos de cabillaud

125g de saumon

60g de crevettes roses décortiquées

1 c à s de persil ciselés (congeler du potager)

1 échalote

1 pincée de piment d'Espelette

20g de maïzena

60 ml de lait

4 c à c de crème liquide allégée (4%)

1 œuf

sel,poivre

PRÉPARATION:

Séparez le blanc du jaune d’œuf et battre

le blanc en neige très ferme

Réservez au frais

Préchauffez le four à 180°C,th 6

Coupez en morceaux le dos de cabillaud et le saumon

Déposez les morceaux de poissons dans le mixeur

(ne chauffez pas le poisson)

Ajoutez le persil,le jaune d’œuf,la crème,

la maïzena,le lait, l’échalote

Mixez

Incorporez le blanc battu en neige avec une Maryse

et les crevettes roses

Versez la préparation dans un petit moule à cake (antiadhésif)

CUISSON: 35 min 

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau

(elle doit ressortir sèche)

Laissez refroidir et démoulez

Placez-le au réfrigérateur avant de servir .

(Arrosez de jus de citron).

Voici la Recette de la Mayonnaise

Zéro Complexe :0 SP

INGREDIENTS:

1 Jaune d'œuf cuit dur

1 c à s de moutarde

50 ml Jus de citron

100 g de Skyr ou fromage blanc

Sel ,Poivre

PRÉPARATION:

Écrasez le jaune d'œuf à la fourchette,

Ajoutez la moutarde et le jus de citron

 Ajoutez le fromage blanc ou le Skyr,

saler et poivrer

Mélangez.