• FEUILLETÉ TRÉSSÉ À LA VIANDE

    TRESSE FEUILLETÉE À LA VIANDE

    ou

    PÂTÉ LORRAIN FEUILLETÉ

     

     Généralement consommé en hors-d’œuvre,

    accompagné d'une salade fraîche

    Son arôme,provient de la marinade de la viande préalable

    à la cuisson et faite de vin blanc

     

    INGRÉDIENTS:Pâte feuilleté maison ou prête à l'emploi

    500g d'échine de porc

    2 œufs

    1 oignon

    1 échalote

    persil

    thym frais

    2 feuilles de laurier frais

    sauge

    huile d'olive

    2 verres de vin blanc

    sel,poivre

    crème fraîche liquide

     

    PRÉPARATION:

     Faire revenir l'oignon,l’échalote coupés en morceaux

    dans de l'huile d'olive

    Ajoutez l'échine de porc mélangé au persil

    Ajoutez le thym,laurier,sauge,sel,poivre

    Mélanger

    Recouvrir de vin blanc

    Faites marinés sur feu doux 30min jusqu'à évaporation

    du vin blanc

    Préparer votre pâte et étaler la marinade

    Refermé

    Faire 2 ou 3 cheminées (trous)

    Préchauffer votre four à 180°

    Badigeonner d’œuf

    FEUILLETÉ TRÉSSÉ À LA VIANDE

    CUISSON: 2x30min=1h

    30 min à 170°

    à mi cuisson sortir votre pâté et incorporer

    par les cheminées votre crème,mélanger avec l’œuf

    Remettre à cuire 30min à 170°

    Servir chaud .....

    FEUILLETÉ TRÉSSÉ À LA VIANDE

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  • QUICHE LORRAINE

    QUICHE LORRAINE

    MINUTE:

     

    INGRÉDIENTS:

     1 pâte feuilletée

    25cl de crème fraîche liquide

    100g de gruyère râpé

    jambon

    lardon fumé

    saucisse

    2 œufs

    sel,poivre

     

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C

    Déroulez la pâte feuilletée,

    Étalez,la pâte sur votre moule

    Piquez-là  avec une fourchette

    la précuire environ 6mn

    Pendant ce temps

    Battre les œufs en omelette

    Versez la crème fraîche

    Ajoutez 50g de gruyère

    Salez,poivrez

    Mélangez

    Sortir votre pâte du four

    Versez la préparation crème fraiche,gruyère

    Ajoutez,jambon,lardon,saucisse,gruyère

    CUISSON:30 min à 160°

    QUICHE LORRAINE

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  • CHAUSSONS FEUILLETÉES À LA VIANDE ÉPICÉES

    CHAUSSONS FEUILLETÉES

    À LA VIANDE ÉPICÉES

     

    Avec ses chaussons on retrouve les saveurs de l'Orient ,

    un vrai délice pour les papilles

     

    INGRÉDIENTS:Pâte feuilletée 

    150g de farine

    150g de beurre en morceaux congelé

    75g d'eau froide

    1pincée de sel

     

    PRÉPARATION:

    Mettre tous les ingrédients dans votre bol et Pétrir 

    Sortir le pâton du bol et l'étaler en rectangle sur

    votre plan de travail, fariné

    Replier en trois avant de la tourner d'1/4 de tour

    Répéter 3 fois ou plus l'opération 

     

    VIANDE ÉPICÉES

    INGRÉDIENTS:

    150g de viande haché (100g de bœuf et 50g de porc)

    2 œufs

    1 oignon

    2 gousses d'ail

    1tomate

    thym frais

    4 feuilles de laurier frais

    romarin frais/épices Raz -El- Han-out

    huile d'olive

    sel,poivre 

     

    PRÉPARATION:

    Éplucher et laver l'oignon et l'ail

    Couper en petit morceaux

    Laver la tomate et la couper en petit morceaux

    Dans un faitout ,faire revenir à l'huile d'olive l'oignon et l'ail

    Ajouter la viande haché

    Ajouter la tomate,le thym,le laurier,le romarin et l'épice 

    Raz- El -Han-out

    Saler,poivrer

    et

    Mélanger

    faire revenir à feu doux 15 min

    Hors du feu ,ajouté 1 œuf battu  et mélanger

     

    PRÉPARATION DE CHAUSSONS FEUILLETÉES

    À LA VIANDE ÉPICÉES

    Préparer votre chausson ,avec la pâte feuilleté et remplissez

    de viandes hachés épicées

    Replier en forme de chausson puis pincer le bord pour coller la pâte

    Mélanger 1 jaune d’œuf ,et badigeonner à l'aide

    d'un pinceau votre chausson 

    CUISSON:25 min à 160°

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  • SALÉ ... 

    CROUSTILLANT DE COURGETTE,

    POMME DE TERRE, BACON

     

    INGRÉDIENTS: 4 personnes

    1 pâte feuilletée

    1 grosse courgette

    4 pommes de terres

    5 tranches de bacon

    25cl de crème liquide

    1 œuf

    100g de gruyère

    sel,poivre

     

    PRÉPARATION:

    Épluchez vos pommes de terres et coupez-les en rondelles

    (blanchir 8mn dans de l'eau bouillante)

    Réservez

    Coupez en lamelles vos courgettes

    (blanchir 5mn dans de l'eau bouillante)

    Réservez

    Préchauffez votre four à 200°

    Préparez vos croustillants

    faire des empreintes sur la pâte feuilletée avec

    des emportes pièces

    entourer vos emportes pièces de pâte feuilletée

    (les cuire à blanc pendant 10mn)

    Sortir votre pâte feuilletée,laisser refroidir un peu

    Pendant ce temps ,dans un bol , battre l’œuf

    salez , poivrez

    Ajoutez la crème liquide,70g de gruyère râpé 

    Mélangez à l'aide d'une fourchette

    Réservez

    Reprenez votre pâte feuilletée

    Placez une couche de pomme de terre ,une couche de courgette

      et avec quelques lamelles entourer le moule et 1 tranche

    de bacon coupé grossièrement

    Ajoutez 1 C à S   de mélange de crème liquide ,ainsi de suite

    de  façon à  remplir vos moules

    sur la  dernière couche, ajouter du gruyère par dessus

    Cuisson :30min th 5/6

    A DÉGUSTER CHAUD AVEC UNE SALADE.....

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