• GALETTE RENVERSEE AUBERGINE,COURGETTE

    GALETTE RENVERSÉE AUBERGINE,COURGETTE

    ET PIGNONS DE PIN

     

    C'est de saison  et direct du potager car même dans les

    Hauts-de-France ,courgettes et aubergines

    poussent en abondance  dans nos jardins

    l' ensoleillement et la chaleur étaient

    au rendez-vous avec cette Canicule!

     

    C'est un plat que nous avons adorés.

    Cette galette aux saveurs provençales sera parfaite

    pour commencer un bon repas ou accompagner

    vos grillades lors d'un barbecue ou même en apéritif  .

     

    TERRINE DE MORTEAU AU COOKEO

    Merci de respecter mon travail

    et de ne pas vous appropriez ma recette sans me citer!

    Moi je te cite quand je refais !!!!

    Car je m'approprie pas le travail des autres !!

    GALETTE RENVERSÉE AUBERGINE,COURGETTE

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    1 aubergine du potager

    1 courgette du potager

    1 bouquet de persil(plat et frisé)

    1 bouquet de basilic

    1 gousse d'ail

    1 œuf

    1 skyr(140g)

    2 c à s de chapelure

    40g de parmesan

    1 belle poignée de pignons de pin

    sel,poivre

    huile d'olive

    GALETTE RENVERSÉE AUBERGINE,COURGETTE ET PIGNON DE PIN

    GALETTE RENVERSÉE AUBERGINE,COURGETTE ET PIGNON DE PIN

    PRÉPARATION:

    Lavez et coupez l'aubergine en tranches fines

    Badigeonnez les tranches avec un peu d'huile d'olive

    Salez

    CUISSON: à la poêle des 2 côtés

    Huilez votre plat(huile d'olive)

    Disposez vos tranches d'aubergines

    Préchauffez le four à 180°C

    Rincez,râpez et égouttez la courgette

     Retirez un maximum d'eau en l'essorant

    dans une serviette propre

    Ciselez les herbes

    Ajoutez-les aux courgettes râpées ainsi que l'ail émincé,

    les pignons de pin,la chapelure ,le skyr,

    le jaune d’œuf,le parmesan

    Salez,poivrez

    Mélangez

    Montez à la main le blanc d’œuf

    Ajoutez-le délicatement

    Versez la préparation sur les tranches d'aubergines

    Étalez avec une fourchette

    CUISSON:25 à 30min

    Renversez immédiatement la galette

    en vous aidant d'une assiette

    et glissez-là dans votre plat

    Parsemez de pignons de pin et d'herbes aromatique

    au moment de servir.

    GALETTE RENVERSÉE AUBERGINE,COURGETTE ET PIGNON DE PIN

    GALETTE RENVERSÉE AUBERGINE,COURGETTE ET PIGNON DE PIN

    GALETTE RENVERSÉE AUBERGINE,COURGETTE ET PIGNON DE PIN

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  • SCARPACCIA D'AUBERGINES,TOMATES AU ROMARIN

    SCARPACCIA D'AUBERGINE,

    TOMATE AU ROMARIN

     

    C'est comme une Scarpaccia!!

    Car je l'ai Revisité !!

     

     

    C'est un gâteau ou une galette,

    qui est originaire de la Toscane.

     Scarpaccia ,signifie vielle godasse

    ou vielle chaussure!!

     

    Je vous conseille de préparer la Scarpaccia dans

    un grand plat large pour que le résultat

    soit le plus fin possible comme une semelle.

     

    C'est une recette vraiment savoureuse et bluffante

    avec de bons légumes de mon potager.

    Elle peut être dégustée avec une salade du potager

    ou en apéritif  ou elle peut accompagner,

    vos grillades lors d'un barbecue.

     

    TERRINE DE MORTEAU AU COOKEO

    Merci de respecter mon travail

    et de ne pas vous appropriez ma recette sans me citer!

    Moi je te cite quand je refais !!!!

    Car je m'approprie pas le travail des autres !!

    SCARPACCIA D'AUBERGINES,TOMATES AU ROMARIN

    INGRÉDIENTS: 2 personnes

    1 aubergine du potager

    1 tomate du potager

    1 bouquet de basilic frais du potager

    1 gousse d'ail

    huile d'olive

    sel,cinq baies

    50g de farine

    15cl de lait

    30g de parmesan

    1oeuf

    Romarin frais du potager

    Thym frais du potager

    SCARPACCIA D'AUBERGINES,TOMATES AU ROMARIN

    SCARPACCIA D'AUBERGINES,TOMATES AU ROMARIN

    SCARPACCIA D'AUBERGINES,TOMATES AU ROMARIN

    PRÉPARATION:

    Rincez et coupez en rondelles la tomate

     Lavez et coupez l'aubergine en tranches fines
     
     Badigeonnez les tranches avec un peu d'huile d'olive
     
     
    et assaisonnez avec un peu de sel et de thym
     
    Ajoutez la gousse d'ail non pelée
     
     
     
     
    Cuisson à la poêle des 2 côtés
     
    Déposez-les sur du papier absorbant

     

     

     

     

    Préchauffez le four à 180°C,th 6/7

    Battez l’œuf avec le lait

    Ajoutez la farine,le parmesan,le basilic ciselé,

    sel,cinq baies

    Coupez en petits morceaux l'ail qui a confit

    avec les tranches d'aubergine

    Mélangez

    Versez la préparation

    dans un plat allant au four recouverte de papier cuisson

    Badigeonnez d'huile d'olive

    Déposez vos tranches d'aubergine et de tomates

    Ajoutez des branches de romarin

    CUISSON:20 à 25 min

    Servez chaude ou tiède.

    SCARPACCIA D'AUBERGINES,TOMATES AU ROMARIN

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  • SCARPACCIA COUGETTES,PETITS POIS AU PARMESAN

    SCARPACCIA COURGETTES,

    PETITS POIS AU PARMESAN

     

    C'est un gâteau ou on peut aussi l'appeler galette,

    c'est originaire de Toscane,

    et Scarpaccia ,signifie vielle godasse

    ou vielle chaussure!!

    On y met souvent des fleurs de courgettes,

    moi je l'ai un peu revisité car vous savez ,

    je ne reste jamais figé sur une recette, j'y ai donc ajouté

    des petits pois frais et des oignons nouveaux!!

    Pourquoi car ils viennent directement de mon potager

    ainsi que les courgettes et ils me faisaient ,

    drôlement envie!!

     

    Je vous conseille de préparer la Scarpaccia dans

    un grand plat large pour que le résultat

    soit le plus fin possible comme une semelle.

     

    C'est une recette vraiment délicieuse  et savoureuse

    à déguster avec une salade du potager

    ou vous pouvez la servir en apéritif .

    SCARPACCIA COURGETTES,PETITS POIS AU PARMESAN

    INGRÉDIENTS: 2 personnes

    1 courgette du potager

    3 poignées de petits pois écossés du potager

    basilic du potager

    1 oignon nouveau avec queue du potager

    1 gousse d'ail

    huile d'olive

    sel,cinq baies

    50g de farine

    15cl de lait

    30g de parmesan

    1oeuf

    SCARPACCIA COURGETTES,PETITS POIS AU PARMESAN

    SCARPACCIA COURGETTES,PETITS POIS AU PARMESAN

    SCARPACCIA COURGETTES,PETITS POIS AU PARMESAN

    SCARPACCIA COURGETTES,PETITS POIS AU PARMESAN

    PRÉPARATION:

    Cuisson des petits pois:

     Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau salée

    Plongez les petits pois dans l'eau bouillante

    CUISSON:15 min à feu doux

    Plongez les petits pois frais dans de l'eau froide

    pour fixer leur belle couleur verte et stopper leur cuisson

    Égouttez-les 

     

    Préchauffez le four à 180°C,th 6/7

    Rincez et coupez en fines rondelles la courgette

    Battez l’œuf avec le lait

    Ajoutez la farine,le parmesan,les herbes ciselées

    (queues d'oignons,basilic),sel,cinq baies

    Mélangez

    Déposez vos rondelles de courgettes

    dans un plat allant au four recouverte de papier cuisson

    Badigeonnez d'huile d'olive

    Versez la préparation

    Déposez vos petits pois ainsi que l'oignon nouveau

    coupé en quatre

    CUISSON:30 à 40 min

    Passez sous le gril 5min

    Servez chaude ou tiède.

    SCARPACCIA COURGETTES,PETITS POIS AU PARMESAN

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  • TARTE BOEUF, ÉPINARDS ET RICOTTA

    TARTE BŒUF, ÉPINARDS ET RICOTTA

     

    Une délicieuse Tarte Salée qui est parfaite pour le soir.

    Je la prépare le matin, et le soir Il suffit de la réchauffer

    quelques minutes au four avant de la déguster. 

    Elle trouvera aussi sa place sur un buffet lors

    d'un l'apéro ou même lors d'un pique-nique.

    Et pour la pâte maison ,ne me dites pas

    que vous avez pas le temps

    car celle-ci est vitre prête

    alors ne les achetez plus toutes faites...

    TARTE BŒUF,ÉPINARDS ET RICOTTA

    Pâte brisée

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    250g de farine

    1 œuf

    125 g de beurre mou

    5 g de sel

    2c à s d'eau froide

    TARTE BŒUF,ÉPINARDS ET RICOTTA

     PRÉPARATION:

    Pâte brisée:

    Versez la farine et le sel dans la cuve de votre robot

    Mélangez

    Ajoutez le beurre ,coupé en morceau et l’œuf

    Mélangez

    Ajoutez l'eau si nécessaire

    Formez une boule

    Enveloppez-là de film alimentaire

    et placez-là 1h au réfrigérateur

    Préchauffez le four à 180°C 

    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné

    Déposez-la dans un plat à tarte

    recouverte de papier cuisson

    Piquez-là avec une fourchette

    CUISSON: 10 min à blanc

     

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    200g de bœuf haché

    1 gousse d'ail+1 oignon+thym+1 feuille de laurier

    2 c à s d'huile d'olive,sel,poivre

     

    350g de pousses d'épinards (frais)

    250g de ricotta

    10cl de crème fraîche liquide

    1 gousse d'ail

    2 œufs

    20g de beurre+10cl d'eau

    sel,mélange de cinq baies,noix de muscade

    TARTE BŒUF,ÉPINARDS ET RICOTTA

    PRÉPARATION:

    Épluchez  et émincez l’oignon et la gousse d'ail

    Faites colorer dans l'huile d'olive 3 minutes

    Ajoutez le bœuf haché,le thym et la feuille de laurier

    Salez,poivrez

    Mélangez

    Cuisson:10min

    (tout en mélangeant de temps en temps)

    Laissez refroidir

    Retirez le thym et le laurier.

     

    Épluchez et rincez la gousse d'ail

    Rincez les feuilles d'épinards et égouttez-les

    Faites fondre le beurre avec l'eau

    dans une grande casserole

    à feu moyen

    Ajoutez les épinards et faites cuire

    en remuant sans cesse,

    jusqu'à ce que les feuilles s'affaissent

    Pressez la gousse d'ail et ajoutez-là

    Poursuivez la cuisson à feu vif(quelques minutes)

    pour que l'eau de végétation s'évapore

    Salez à votre goût

    Ajoutez le mélange au cinq baies

    Mélangez

    Préchauffez le four à 180°C

    Mélangez les œufs avec la crème fraîche et la ricotta

    Salez, poivrez(avec les cinq baies)et la noix de muscade

    Déposez le bœuf,les épinards et la préparation des crèmes

    Mélangez légèrement

     CUISSON:30 min

    TARTE BŒUF,ÉPINARDS ET RICOTTA

    TARTE BŒUF,ÉPINARDS ET RICOTTA

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  • COURGE SPAGHETTI FACON QUICHE SANS PATE

    COURGE SPAGHETTI FAÇON QUICHE SANS PÂTE

     

     

    La chair de la courge spaghetti  se détache en longs

    filaments,évoquant des spaghettis d’où son nom.

     

    Elle s'adapte facilement à différente préparation.

    J'ai voulu l'associer avec du fromage ,

    Tomme :pour son goût intense,

    de l'Emmental:pour sa note subtile et fruitée

    et de la Mozzarella :pour sa douceur et son fondant,

    du bacon,des œufs,de la crème et de la noix de muscade

    pour en faire un plat léger,savoureux et complet

    comme les ingrédients de base d'une quiche.

     

    Petit Conseil:

    Ne choisissez pas une courge trop grosse,tout simplement

    pour la taille du panier vapeur

    et faites-là cuire,Al dente comme les vrai spaghettis,

    sinon les filaments finiront en purée,15 min sous pression

    et je vous conseil de la piquer tout le tour .

    Il est possible de la présenter dans la courge

    si la peau à bien tenu à la cuisson.

    COURGE SPAGHETTI FACON QUICHE SANS PATE

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    1 courge Spaghetti

    100g de bacon(allumettes)

    1 œuf

    25cl de crème liquide légère

    60g de fromage 3 saveurs(Présidents)

    Tomme,Emmental,Mozzarella

    sel,5 baies(ou poivre)

    1 pincée de noix de muscade

    COURGE SPAGHETTI FACON QUICHE SANS PATE

    PRÉPARATION:

    Lavez la courge Spaghetti

    Piquez-là tout le tour avec la pointe d'un couteau

    Déposez-là dans le panier vapeur

    Versez 25cl d'eau dans la cuve

    Déposez le panier vapeur

    Lancez le mode sous-pression pour 15min

    Laissez-là refroidir

    Préchauffez le four à 180°C

    Coupez-là en deux dans le sens de la longueur

    Avec une fourchette, prélevez les pépins

    Grattez la chair à l’aide d'une fourchette

    Déposez la chair dans un plat à gratin

    Dans un bol ,mélangez l’œuf,la crème,le sel,les cinq baies

    ou le poivre et la noix de muscade

    Versez l'appareil à quiche avec le fromage

    Mélangez le tout

    (Parsemez de fromage si il vous en reste)

    CUISSON:25 min 

    Servez aussitôt.

    COURGE SPAGHETTI FACON QUICHE SANS PATE

    COURGE SPAGHETTI FACON QUICHE SANS PATE

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