PASTILLA  AU  POULET

On va essayer de retrouver les saveurs de l'Orient avec cette

Pastilla Marocaine à ma façon,j'ai bien dit à ma façon

car je l'ai revisitée...

Il me restait du poulet rôti fermier de la veille donc

j'en ai profité ,j'ai aussi remplacée la feuille de brick

par des feuilles Filo,

elle était encore plus croustillante ...

Et je n'ai pas trop joué le jeu du sucré salé ,je suis resté

sur du salé...

INGRÉDIENTS: 4 personnes

5 feuilles Filo

1 reste de poulet rôti(400g)

2 œufs

2 oignons

2 échalotes

1/2 botte de persil

3 g curcuma

3g de gingembre

1 pointe de safran(je n'en ai pas mis)

100g d'amandes mondées

sel,poivre

30g de beurre

huile d'olive

PRÉPARATION:

Désossez le poulet

Coupez des lanières

Hachez le persil

Épluchez,émincez les oignons,les échalotes

Versez de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites

revenir les oignons,les échalotes et le poulet

Ajoutez le persil,les épices ,le sel et le poivre

Mélangez

CUISSON:10min

Pendant ce temps

Battez les œufs en omelette

Et ajoutez-les à la préparation poulet

Les cuire comme des œufs brouillés à peine 3 à 4 min

Mélangez

Réservez

Laissez refroidir

Concassez les amandes mondés

(les faire grillés au four)

MONTAGE:

Beurrez votre moule

Badigeonnez de beurre fondu les feuilles Filo

Découpez des bandes (la feuille en 3)

Disposez les feuilles Filo en les chevauchant, en laissant

déborder à l'extérieur du plat

Versez votre préparation de poulet à l'intérieur

et disposer d'amandes

Refermez la Pastilla

Badigeonnez de beurre fondu

  CUISSON:  20min

TOURTE POMMES DE TERRE

BACON,TARTIFLETTE

INGRÉDIENTS: 5 à 6 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

400g de fromage à tartiflette

1 oignon

1kg2 de pommes de terre

200g de bacon

150g de jambon fumé

sel,poivre

huile d'olive

Préparation:

Épluchez,lavez les pommes de terre

Coupez les pommes de terre à la mandoline

Plongez les dans l'eau bouillante salé

cuisson 10 à 15min

Égouttez les

Épluchez , émincez l'oignon et le faire rissolez

dans l'huile d'olive

Coupez en lamelle le fromage à raclette

Préchauffez le four à 180°C

Placez 1 pâte feuilletée au fond du plat

Piquez la pâte avec une fourchette

Déposez des rondelles de pommes de terre

Déposez sue les pommes de terre

de lamelles de fromage

Déposez sur les lamelles de fromage

des tranches de bacon et  des tranches de jambon fumés

Déposez la moitié d'oignons cuits

Faites plusieurs étages jusqu'à épuisement

Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée

Soudez les 2 pâtes

Faites un trou au centre de la pâte

pour faire une sorte de cheminée avec du papier cuisson

Badigeonnez de jaune d’œuf

CUISSON: 30 à 40 min

 Démoulez la tourte

Placez la tourte sur une grille

et la servir aussitôt

 accompagnée d'une salade.

Si il vous reste un peu de pâte comme moi,

vous pouvez vous lâchez dans la décoration

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TARTE AUX COURGETTES

ET AU GORGONZOLA

Une Délicieuse tarte très savoureuse,

idéale pour le repas du soir

 INGRÉDIENTS:

1 pâte brisée

1 courgette

3 œufs

150g de crème fraîche

1 pincée de noix de muscade

60g de parmesan râpé

100g de gorgonzola

persil plat

huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Nettoyez les courgettes et avec une mandoline

faire de fines lamelles

Nettoyez le persil et le ciseler

Coupez le gorgonzola en dés

Dans une poêle avec de l'huile d'olive ,faire revenir

les lamelles de courgettes

Égouttez les sur du papier absorbant

Battez les œufs avec la crème

Assaisonnez de muscade,de sel et de poivre

Ajoutez le parmesan râpé,les dés de gorgonzola et le persil

PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 180°

cuisson:10min à blanc

Versez la préparation sur la pâte

Disposez les lamelles de courgettes sur le dessus

CUISSON: 30min 

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Recette :Zeste Cuisinons simple et bon

TARTE AUX POIREAUX,

JAMBON FUMÉ,FROMAGES

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INGRÉDIENTS:

1 pâte feuilletée

3 tranches de jambon fumé

4 tranches de leerdammer

2 poireaux

100g de parmesan râpé

20cl de crème fraîche liquide

1 œuf et 1 jaune

sel,poivre

PRÉPARATION:

Préparez vos poireaux

nettoyez et coupez en lamelles,

les cuire 10min dans l'eau bouillante,

égouttez-les soigneusement dans une passoire pour éliminer

le maximum d'eau,laisser refroidir

(j'éponge les poireaux avec de l’essuie tout afin de retirer le maximum d'eau  )

Préchauffez le four à 180° th6

Étalez la pâte feuilletée

Piquez le fond à la fourchette

CUISSON:10 min

 Dans un bol, Ajoutez l’œuf,la crème liquide et le parmesan

Salez et poivrez

Ajoutez la moitié de la  préparation sur le fond

Coupez le jambon fumé ,le leerdammer en lamelles

Mettez 1 tranche de jambon fumé,1 tranche de leerdammer

et des lamelles de poireaux ,répétez l'opération

jusqu'à épuisement

Ajoutez le reste de crème fraîche..

Badigeonnez la pâte feuilletée de jaune d’œuf 

CUISSON: 30min

QUICHETTES BACON,FROMAGE

INGRÉDIENTS: 3 quichettes

1 pâte feuilletée

6 tranches de bacon

sel,poivre

100g fromage frais

2 œufs

10cl de crème liquide

20 g de parmesan

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180° th6

Étalez la pâte feuilletée

Piquez le fond à la fourchette

Cuisez 10min

Pendant ce temps

Écrasez le fromage frais à la fourchette

Ajoutez les œufs,la crème liquide et le parmesan

Salez et poivrez

Ajoutez la préparation sur le fond de la pâte

Coupez le bacon en morceau et l'ajoutez par dessus

CUISSON: 20min