• BAGUETTES VIENOISES

    BAGUETTES VIENNOISES

     

    BAGUETTES VIENNOISES

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  • PAIN DE MIE

    PAIN DE MIE

     

    Un délicieux pain de mie qui se conserve

    très bien plusieurs jours.

    PAIN DE MIE

    INGRÉDIENTS:

    500g de farine

    280g d'eau

    40g de beurre

    15g de sucre en poudre

    10g de sel

    13g de levure fraîche

    PAIN DE MIE

    PRÉPARATION:

    Dissoudre la levure dans l'eau tiède

    Pétrissez

    Ajoutez le beurre coupé en dés,le sucre,le sel

    Pétrissez 10min

    Placer le pâton dans un saladier,

    le couvrir d'un torchon

    ou d'un film alimentaire

    Laisser doubler de volume à 

    l'abri des courants d'air (environ 2 h)

    Dégazez,Boulez

    Placez dans un moule à cake beurré et fariné

    Mettre en pousse 2 à 3 h

    CUISSON: 20min à 180°

    Dès la sortie du four ,démouler immédiatement

    le pain et laisser refroidir sur une grille

    PAIN DE MIE

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

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  • GALETTE À SUC

    GALETTE À SUC

    GALETTE À SUC

    De forme ronde, à la surface

    légèrement dorée et croustillante,fondante en dessous,

    la galette au sucre est une recette de pâte levée

    très répandue dans les régions du nord-est.

    Appelée  « Galette à suc’ », elle est emblématique

    des Ardennes.

    Il ne faut pas la confondre avec la tarte au sucre.

    Voici la vrai recette de la 

    CONFRÉRIE DE LA GALETTE A SUC

    Basée  à NEUFMANIL, village français

    en plein terroir ardennais.

    La recette n'est pas de moi mais la la confrérie

    de la galette à suc des Ardennes.

    Voici le lien du site

    ainsi que la recette

    http://www.galetteasuc.fr/

    GALETTE À SUC

    GALETTE À SUC

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  • BRIOCHE CRÈME PÂTISSIÈRE,POMMES,PÉPITES DE CHOCLAT

    BRIOCHE

    CRÈME PÂTISSIÈRE,

    POMMES,

    PÉPITES DE CHOCOLAT

    BRIOCHE CRÈME PÂTISSIÈRE,POMMES,PÉPITES DE CHOCLAT

     

    INGRÉDIENTS : brioche

    1/2 cube de levure fraîche

    200g de lait

    80g de beurre

    80g de sucre

    500g de farine

    1 œuf

    1 c à c de sel

     

    PRÉPARATION:

    Chauffer le lait avec la levure

    Mélanger

    Ajouter le beurre,le sucre et tous les autres ingrédients

    dans le bol 

    Mélanger

    Mettre la pâte dans un saladier fariné ,recouvert

    d'une serviette ou d'un film alimentaire 

    Laisser lever 2H minimum

    (il faut que la pâte double de volume)

     

    INGRÉDIENTS : Crème pâtissière

    25cl de lait

    1 c à s de lait

    1 gousse de vanille

    2 jaunes d’œufs

    75g de sucre

    25g de farine

     

    PRÉPARATION:

    Porter le lait à ébullition

    Ajouter la gousse de vanille Réserver

    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre

    Ajouter la farine

    Mixer

    Ajouter 1 c à s de lait pour éviter les grumeaux

    Ajouter le lait à la vanille

    Mixer

    Verser la préparation dans une casserole

    Porter à ébullition

    Remuer  avec une cuillère en bois sans cesser,

    il faut que la crème tienne à la cuillère en bois

    Laisser refroidir

    Réserver.

    BRIOCHE CRÈME PÂTISSIÈRE,POMMES,PÉPITES DE CHOCLAT

    INGRÉDIENTS :

    3 Pommes Jonagold

    pépites de chocolat

    1 sachet de sucre vanillé

    BRIOCHE CRÈME PÂTISSIÈRE,POMMES,PÉPITES DE CHOCLAT

    PRÉPARATION:

    Préchauffer le four à 180°

    Mettre un peu de farine sur  votre plan de travail

    Étaler la pâte  en rectangle

    Ajouter la crème pâtissière en tartinant bien

    Ajouter les quartiers de pommes

    Saupoudrer de sucre vanillé

    Ajouter les pépites de chocolat

    Rouler la pâte en 1 gros boudin

    Couper 8 morceaux

    Beurrer et fariner ou mettre une feuille de cuisson

    dans votre moule

    Placer les boudins en commençant 1 par le centre

    et les 7 autres autour

    (Cette fois-ci ,J'en ai mis 6 dans mon moule et

    2 autres dans des ramequins) 

    Badigeonner de jaune d’œuf avec un peu de lait et de sucre

    CUISSON:

    180° /20min à 30min

    BRIOCHE CRÈME PÂTISSIÈRE,POMMES,PÉPITES DE CHOCLAT

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  • KOUGELHOPF/KOUGLOF

    KOUGELHOPF/KOUGLOF

     

    Le KOUGLOF est une spécialité alsacienne.

    Il s'agit d'une brioche dont la forme est caractéristique.

    Il se prépare dans un moule spécial en terre émaillée.

     

    KOUGELHOPF/KOUGLOF

    Moules en terre émaillé

    KOUGELHOPF/KOUGLOF

    recette trouvée sur le site recettes.Alsace.fr

     

    INGRÉDIENTS:

    500 g de  farine

    20 g de levure de boulanger fraîche

    2 œufs

     75 g sucre semoule

    100 g de raisins secs

    125 g de beurre demi-sel

    25 cl de lait demi-écrémé

    15-20 amandes décortiquées (je n'en ai pas mis)

    5 g de Sel

    KOUGELHOPF/KOUGLOF

     

    KOUGELHOPF/KOUGLOF

    PRÉPARATION:

    Pour réaliser la recette à la lettre et suivre

    les phases techniques de la vrai recette voici le lien

    http://www.recettes-alsace.fr/kougelhopf-kouglof/

    KOUGELHOPF/KOUGLOF

    KOUGELHOPF/KOUGLOF

    KOUGELHOPF/KOUGLOF

    KOUGELHOPF/KOUGLOF

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

     

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