• PAIN SÉSAME

     PAIN SÉSAME

    Un pain moelleux avec une mie très aérienne.

     

    INGRÉDIENTS:

    500g de farine

    20g de levure fraîche

    300g de lait

    40g de sucre en poudre

    1 c à c de sel

    80 g de beurre

    graines de sésame

    1 œuf

     

    PRÉPARATION:

     Délayez la levure dans le lait chaud

    Mélangez

    Ajoutez la farine

    Pétrir

    Ajoutez le sel

    Pétrir

    Ajoutez le sucre

    Pétrir

    Ajoutez le beurre légèrement fondu

    Pétrir

    Déposez la pâte dans un récipient fariné et couvrir

    Laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud

    (il faut que la pâte double de volume)

    Dégazez la pâte et la mettre sur un plan de travail fariné

    Formez des boules (environ 45g)

    Déposez les boules sur une plaque recouverte

    de papier cuisson et couvrir

    Préchauffez le four à 200°

    Laissez reposer 30 à 45 min

    Badigeonnez avec l’œuf et un peu de lait

    Parsemez de graines de sésame

    CUISSON:15min à 180°

    PAIN SÉSAME

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  • BRIOCHE TATA  NINIE PÉPITES DE CHOCOLAT

    BRIOCHE TATA NINIE

    PÉPITES DE CHOCOLAT

     

    FAÇONNAGE

    BRIOCHE TATA  NINIE PÉPITES DE CHOCOLAT

    INGRÉDIENTS:

     500g de farine

    50g de sucre

    2 c à c de sel

    1 cube de levure fraîche

    25cl de lait

    60g de beurre

    2 œufs

    pépites de chocolat

     

    PRÉPARATION:

     Chauffez le lait et émietter la levure

    Mélangez

    Ajoutez 1 œuf ,le sucre,la farine et le sel

    Pétrir

    Ajoutez le beurre

    Pétrir

    Déposez la pâte dans un saladier

    Recouvrir d'un linge

    Laissez lever 1H

    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné

    Divisez la pâte en 7 parties égales

    Avec 6 morceaux ,faites des boules en ajoutant

    les pépites de chocolat

    Réservez

    Placez un bol recouvert de film étirable

    Avec le dernier morceaux étaler la pâte et placer au dessus du bol

    Découpez 6 triangles

    Abattez les triangles sur les boules

    Couvrir et laisser lever 30min

    Badigeonnez avec de l’œuf et du lait sucré

    CUISSON: 25 à 30min à 170° 

    BRIOCHE TATA  NINIE PÉPITES DE CHOCOLAT

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  • fleur de brioche au lait

    FLEUR DE BRIOCHE AU LAIT

     

     INGRÉDIENTS:

     300g de lait

    10g de levure fraîche/

    5 g de sucre

    50g de beurre

    500g de farine

    sel

    1 jaune d’œuf ,un peu de lait et de sucre pour la dorure

    pépites de chocolat

    sucre perlé

    fleur de brioche au lait

    PRÉPARATION:

    Chauffez le lait et émiettez la levure

    Mélangez

    Ajoutez la farine

    Pétrir

    Ajoutez le beurre et le sucre

    Pétrir

    Ajoutez le sel

    Pétrir

    Placez la pâte dans un saladier,la couvrir

    Laissez reposez 1H30

    Dégazez la pâte

    Ajoutez un peu de farine sur votre plan de travail

    Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

    Pour celle avec les pépites de chocolat

    Ajoutez une bonne poignée au milieu

    Formez un boudin

    Avec un couteau coupez 8 carré à 3/4 du boudin

    Formez un cercle (FLEUR)

    Déposez la fleur sur un plat allant au four recouvert

    de papier cuisson

    Badigeonner,de jaune d’œuf mélanger avec

    un peu de lait et de sucre

    Pour la fleur avec le sucre perlé après avoir badigeonner,

    ajouter votre sucre perlé

    CUISSON:15min à 180°

    fleur de brioche au lait

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  • FALUCHE

     FALUCHE

     

    La Faluche est un pain rond, blanc qui a une mie

    très aérée et très moelleuse

    Elle est d'origine du Nord-Pas-de-Calais.

    FALUCHE

    INGRÉDIENTS:

    600g de farine

    25g de levure fraîche

    1 c à c de sel

    un peu d'huile d'olive

    360g d'eau

     

     PRÉPARATION:

     Chauffez l'eau ,émiettez la levure

    Mélangez

    Ajoutez la farine

    Pétrir

    Ajoutez le sel

    Pétrir

    Déposez la pâte dans un saladier et couvrir

    Laissez levez 2H

    Déposez un peu de farine sur votre plan de travail

    Formez des boules

    (le double d'un hamburger)

    Déposez les boules sur une plaque allant au four

    et recouvert de papier cuisson

    Aplatissez un peu les boules

    Couvrir

    Laissez reposez 1h

    Préchauffez le four à 180°

    Badigeonnez d’huile d'olive

    Saupoudrez de farine

    CUISSON: 15 à 20min

    FALUCHE

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  • RELIGIEUSE

    RELIGIEUSE

     

    La religieuse est une pâtisserie à base de pâte à choux

    et de crème pâtissière,elle est composée de deux choux

    posés l'un sur l'autre( 1 gros et 1 petit)

    C'est un gâteau qui ma toujours fait saliver dans les vitrines

    de bonnes pâtisserie ,donc j'ai voulu me lancer

    et pour une première je suis assez satisfaite.

     

    INGRÉDIENTS: Pâte à choux

    25cl d'eau

    80g de beurre

    4 œufs

    150g de farine

     

    PRÉPARATION: PÂTE À CHOUX

     Dans une casserole,faire bouillir l'eau avec le beurre

    couper en morceau 

    Éteindre le feu

    Ajoutez la farine en une seule fois

    Mélanger vigoureusement

    Elle doit se détacher de votre casserole

    Hors du feu ,ajouter 1 par 1 les œufs et mélanger

    Placez votre pâte dans une poche à douille

    Formez des chou de 2 tailles différentes

     

    INGRÉDIENTS:  Pour la crème pâtissière chocolat 

    1/2 litre de lait

    2 c à s de lait
    100g de chocolat dessert

    4 jaunes d’œufs

    150g de sucre

    50 g de farine

     

    PRÉPARATION:crème pâtissière

     Portez le lait à ébullition,ajouter le chocolat

    couper en morceau et mélanger sans cesser

    Dans votre bol battre les jaunes d’œufs avec le sucre

    Ajoutez la farine,mélanger

    Ajoutez les 2 c à s de lait,mélanger

    Ajoutez le tout au lait chocolaté

    Mélangez

    La crème va épaissir ,mélanger toujours sans cesser

    Laisser refroidir

     

    INGRÉDIENTS:Pour le glaçage chocolat

    50g de chocolat à pâtisserie

    20 g de beurre

    sucre glace

     

    PRÉPARATION:

    Faire fondre le chocolat avec le beurre

    Mélangez

    Ajoutez un peu de sucre glace

    Mélangez

     

    MONTAGE:

    Ouvrez vos choux en deux

    Garnir de crème pâtissière

    Déposez le glaçage entre chaque choux

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