PETITS PAINS DE TABLE

À L'HUILE D'OLIVE

Indispensable sur la table à l'heure du repas.

Je vous propose ces pains de table à l'huile d'olive

croustillants,savoureux qui sentent si bon le pain frais.

La préparation permet d’obtenir environ18 petits pains.

INGRÉDIENTS:

300g de farine

12g de levure fraîche

1/2 c à c de sel

un peu d'huile d'olive

180g d'eau

 PRÉPARATION:

 Chauffez l'eau ,émiettez la levure

Mélangez

Ajoutez la farine

Pétrir

Ajoutez le sel

Pétrir

Déposez la pâte dans un saladier et couvrir

Laissez levez 2H

Déposez un peu de farine sur votre plan de travail

 Façonnez et enlever l’air qui est dans le pâton à l’aide

de la paume de votre main, diviser le pâton(18)

Formez des petits boudins

Déposez les boudins  sur une plaque allant au four

 recouvert de papier cuisson

Couvrir

Laissez reposez 1H

Préchauffez le four à 180°

Placez un bol d'eau en bas du four

ou remplissez de moitié votre lèche frite d'eau

Badigeonnez d’huile d'olive

Saupoudrez de farine

scarifiez vos petits pains

CUISSON: 15 à 20 min

Laissez refroidir sur une grille

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CRAMIQUE AU SUCRE PERLÉ

Cette brioche est une spécialité de ma région.

Elle a une mie très aérée et très filante .

Elle se conserve très bien.

INGRÉDIENTS: 1 moule  à cake

130 g de lait

2 œufs

350g de farine

10g de levure de boulanger

1/2 c à c de sel

70g de beurre à température ambiante

sucre perlé

1 sachet de sucre vanillé

PRÉPARATION:

Délayez la levure dans le lait tiède

Ajoutez la farine

Pétrir

Ajoutez 1 œuf battu en omelette

Pétrir

Ajoutez le sel

Pétrir

Ajoutez le beurre

Pétrir 10min

Déposez la pâte dans un saladier

et la couvrir

Laissez levez toute la nuit au réfrigérateur

Le lendemain, divisez la pâte

en 4 pâtons de tailles identiques

et façonnez -les en boules

Tapissez le moule à cake de papier cuisson

(ou beurrer et fariner le moule)

Placez les boules de pâtes

Laissez lever une heure à température ambiante

Préchauffez le four à 180°

Badigeonnez de jaunes d’œuf avec le sucre vanillé

Parsemez de sucre perlé

CUISSON: 45min 

Démoulez dès la sortie du four

Laissez refroidir sur une grille

MANALA

Souvent offert aux enfants pour la St Nicolas .

  Chez nous,on les déguste avec un bon bol

de lait chaud chocolaté au petit déjeuner.

INGRÉDIENTS:

 500g de farine

10g de sel

75g de sucre

20g de levure fraîche

125g de beurre

1 œuf

23cl de lait

pépites de chocolat

chocolat de couverture

déco(perles,billes de sucre...)

PRÉPARATION:

Mélangez la farine,le sel,le sucre

Faire tiédir le lait et dissoudre la levure

Mélangez

Ajoutez le lait,levure

Ajoutez l’œuf

Pétrir 5 min

Ajoutez le beurre coupé en dés

Pétrir

Placer la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon

ou d'un film alimentaire

Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

(environ 1 à 2 h)

Préchauffez le four à 180°

Mettre un peu de farine sur  votre plan de travail

Étaler la pâte

Découpez à l'emporte pièce

Placez les Manalas sur une plaque recouverte de papier cuisson

Badigeonnez d’œuf battu avec lait et sucre

Formez les yeux et boutons avec les pépites de chocolat

CUISSON: 15min à 180° 

Faites chauffez le chocolat de couverture au bain-marie

Trempez les manalas

Décorez

(Pour la décoration ,On peut se faire aider par les enfants)

CHAUSSONS AUX POMMES

Croustillants et gourmands

au bon goût de pommes

 INGRÉDIENTS:Pâte feuilletée

20g de levure fraîche

500g de farine

1oeuf

300 ml de lait

3c à c de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150 g de beurre

1 pincée de sel

1 jaune d’œufs pour la dorure

INGRÉDIENTS:

compote de pommes caramélisées 

 5 pommes jonagold

beurre

sucre

sucre vanillé

Préparation:

Mettre 150ml de lait  à chauffer,ajouter la levure 

et mélanger pour dissoudre la levure

Ajouter le reste de lait,la farine,le sucre,

le sachet de sucre vanillé

Pétrir

Ajouter le sel ,l’œuf

Pétrir

Ajouter le beurre fondu et mélanger

Sortir le pâton du bol

Placer le dans un saladier, le couvrir d'un torchon

ou d'un film alimentaire

Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

(environ 1 à 2 h)

Sortir le pâton, le découper en 8 morceaux

Étaler chaque boule

Prendre une pâte ,placer des tranches de beurre

et mettre dessus une autre pâte,puis du beurre

et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes,

puis de beurre

Étaler au rouleau pour obtenir une pâte fine

Prenez votre emporte pièce à chaussons

Découper des cercles

Déposez de la compote et refermez

laisser lever 45 min

Préchauffer votre four à 190°

Badigeonner vos chaussons aux pommes

de jaunes d’œufs avec un peu de sucre

CUISSON :25 à 30 min à 180°

KOUIGN-AMANN

 Spécialité régionale de Douarnenez en Bretagne.

En breton, kouign signifie « gâteau » ou « brioche »

et amann, « beurre ».

Il aurait été inventé par hasard vers 1860 par un boulanger douarneniste, Yves-René Scordia.

Il est fabriqué à partir de pâte à pain recouverte

d'un mélange beurre-sucre puis repliée

à la manière d'un feuilletage.

Lors de la cuisson, le mélange beurre-sucre fond,

imprègne la pâte à pain et suinte à travers le feuilletage

pour caraméliser, ce qui confère au kouign-amann

une texture fondante à l'intérieur, et croustillante et

caramélisée à l'extérieur.

Vous pouvez vous rendre sur le site de

"la cuisine de Bernard",pour la recette

http://www.lacuisinedebernard.com/2010/03/le-kouign-aman.html

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495