• PETITS PAIN DE TABLE À L'HUILE D'OLIVE

    PETITS PAINS DE TABLE

    À L'HUILE D'OLIVE

     

    Indispensable sur la table à l'heure du repas.

    Je vous propose ces pains de table à l'huile d'olive

    croustillants,savoureux qui sentent si bon le pain frais.

    La préparation permet d’obtenir environ18 petits pains.

    PETITS PAINS DE TABLE À L'HUILE D'OLIVE

    INGRÉDIENTS:

    300g de farine

    12g de levure fraîche

    1/2 c à c de sel

    un peu d'huile d'olive

    180g d'eau

     

     PRÉPARATION:

     Chauffez l'eau ,émiettez la levure

    Mélangez

    Ajoutez la farine

    Pétrir

    Ajoutez le sel

    Pétrir

    Déposez la pâte dans un saladier et couvrir

    Laissez levez 2H

    PETITS PAINS DE TABLE À L'HUILE D'OLIVE

    Déposez un peu de farine sur votre plan de travail

     Façonnez et enlever l’air qui est dans le pâton à l’aide

    de la paume de votre main, diviser le pâton(18)

    Formez des petits boudins

    Déposez les boudins  sur une plaque allant au four

     recouvert de papier cuisson

    Couvrir

    Laissez reposez 1H

    Préchauffez le four à 180°

    Placez un bol d'eau en bas du four

    ou remplissez de moitié votre lèche frite d'eau

    Badigeonnez d’huile d'olive

    Saupoudrez de farine

    scarifiez vos petits pains

    CUISSON: 15 à 20 min

    Laissez refroidir sur une grille

    PETITS PAINS DE TABLE À L'HUILE D'OLIVE

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  • CRAMIQUE AU SUCRE PERLÉ

    CRAMIQUE AU SUCRE PERLÉ

     

    Cette brioche est une spécialité de ma région.

    Elle a une mie très aérée et très filante .

    Elle se conserve très bien.

    CRAMIQUE AU SUCRE PERLÉ

    INGRÉDIENTS: 1 moule  à cake

    130 g de lait

    2 œufs

    350g de farine

    10g de levure de boulanger

    1/2 c à c de sel

    70g de beurre à température ambiante

    sucre perlé

    1 sachet de sucre vanillé

    CRAMIQUE AU SUCRE PERLÉ

    PRÉPARATION:

    Délayez la levure dans le lait tiède

    Ajoutez la farine

    Pétrir

    Ajoutez 1 œuf battu en omelette

    Pétrir

    Ajoutez le sel

    Pétrir

    Ajoutez le beurre

    Pétrir 10min

    Déposez la pâte dans un saladier

    et la couvrir

    Laissez levez toute la nuit au réfrigérateur

    Le lendemain, divisez la pâte

    en 4 pâtons de tailles identiques

    et façonnez -les en boules

    Tapissez le moule à cake de papier cuisson

    (ou beurrer et fariner le moule)

    Placez les boules de pâtes

    Laissez lever une heure à température ambiante

    Préchauffez le four à 180°

    Badigeonnez de jaunes d’œuf avec le sucre vanillé

    Parsemez de sucre perlé

    CUISSON: 45min 

    Démoulez dès la sortie du four

    Laissez refroidir sur une grille

    CRAMIQUE AU SUCRE PERLÉ

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    CRAMIQUE AU SUCRE PERLÉ

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  • MANALA

    MANALA

    MANALA

    Souvent offert aux enfants pour la St Nicolas .

      Chez nous,on les déguste avec un bon bol

    de lait chaud chocolaté au petit déjeuner.

    MANALA

    INGRÉDIENTS:

     500g de farine

    10g de sel

    75g de sucre

    20g de levure fraîche

    125g de beurre

    1 œuf

    23cl de lait

    pépites de chocolat

    chocolat de couverture

    déco(perles,billes de sucre...)

    MANALA

    PRÉPARATION:

    Mélangez la farine,le sel,le sucre

    Faire tiédir le lait et dissoudre la levure

    Mélangez

    Ajoutez le lait,levure

    Ajoutez l’œuf

    Pétrir 5 min

    Ajoutez le beurre coupé en dés

    Pétrir

    Placer la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon

    ou d'un film alimentaire

    Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

    (environ 1 à 2 h)

    MANALA

    Préchauffez le four à 180°

    Mettre un peu de farine sur  votre plan de travail

    Étaler la pâte

    Découpez à l'emporte pièce

    Placez les Manalas sur une plaque recouverte de papier cuisson

    Badigeonnez d’œuf battu avec lait et sucre

    Formez les yeux et boutons avec les pépites de chocolat

    MANALA

    CUISSON: 15min à 180° 

    Faites chauffez le chocolat de couverture au bain-marie

    Trempez les manalas

    Décorez

    (Pour la décoration ,On peut se faire aider par les enfants)

    MANALA

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    MANALA

    MANALA

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  • CHAUSSONS AUX POMMES

    CHAUSSONS AUX POMMES

     

    Croustillants et gourmands

    au bon goût de pommes

    CHAUSSONS AUX POMMES

     INGRÉDIENTS:Pâte feuilletée

    20g de levure fraîche

    500g de farine

    1oeuf

    300 ml de lait

    3c à c de sucre

    1 sachet de sucre vanillé

    150 g de beurre

    1 pincée de sel

    1 jaune d’œufs pour la dorure

     

    INGRÉDIENTS:

    compote de pommes caramélisées 

     5 pommes jonagold

    beurre

    sucre

    sucre vanillé

    CHAUSSONS AUX POMMES

    Préparation:

    Mettre 150ml de lait  à chauffer,ajouter la levure 

    et mélanger pour dissoudre la levure

    Ajouter le reste de lait,la farine,le sucre,

    le sachet de sucre vanillé

    Pétrir

    Ajouter le sel ,l’œuf

    Pétrir

    Ajouter le beurre fondu et mélanger

    Sortir le pâton du bol

    Placer le dans un saladier, le couvrir d'un torchon

    ou d'un film alimentaire

    Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

    (environ 1 à 2 h)

    Sortir le pâton, le découper en 8 morceaux

    Étaler chaque boule

    Prendre une pâte ,placer des tranches de beurre

    et mettre dessus une autre pâte,puis du beurre

    et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes,

    puis de beurre

    Étaler au rouleau pour obtenir une pâte fine

    Prenez votre emporte pièce à chaussons

    Découper des cercles

    Déposez de la compote et refermez

    laisser lever 45 min

    Préchauffer votre four à 190°

    Badigeonner vos chaussons aux pommes

    de jaunes d’œufs avec un peu de sucre

    CUISSON :25 à 30 min à 180°

    CHAUSSONS AUX POMMES

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    CHAUSSONS AUX POMMES

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  • KOUIGN-AMAN

    KOUIGN-AMANN

     

     Spécialité régionale de Douarnenez en Bretagne.

    En breton, kouign signifie « gâteau » ou « brioche »

    et amann, « beurre ».

    Il aurait été inventé par hasard vers 1860 par un boulanger douarneniste, Yves-René Scordia.

    KOUIGN-AMANN

    Il est fabriqué à partir de pâte à pain recouverte

    d'un mélange beurre-sucre puis repliée

    à la manière d'un feuilletage.

    Lors de la cuisson, le mélange beurre-sucre fond,

    imprègne la pâte à pain et suinte à travers le feuilletage

    pour caraméliser, ce qui confère au kouign-amann

    une texture fondante à l'intérieur, et croustillante et

    caramélisée à l'extérieur.

    Vous pouvez vous rendre sur le site de

    "la cuisine de Bernard",pour la recette

    http://www.lacuisinedebernard.com/2010/03/le-kouign-aman.html

    KOUIGN-AMANN

     

    KOUIGN-AMANN

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    KOUIGN-AMANN

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