• TORSADE FEUILETÉE,CRÈME PÂTISSIÈRE,PÉPITES DE CHOCOLAT

    TORSADE FEUILLETÉE,

    CRÈME PÂTISSIÈRE,

    PÉPITES DE CHOCOLAT

     

    Pour la recette ,voir la Recette de la

    Pâte feuilletée des croissants

    et pour la recette de la crème pâtissière

    Crème pâtissière vanille

    ( voir la recette du mille feuille)

    TORSADE FEUILETÉE,CRÈME PÂTISSIÈRE,PÉPITES DE CHOCOLAT

    Pépites de chocolat

    Faire des bandes de 6cm de large et de 20cm de long

    Garnir de crème pâtissière et de pépites de chocolat

    et recouvrir d'une autre bande par dessus

    Torsadée la bande garnir de préparation

    et

    Badigeonner de jaune d’œuf,lait et sucre

    CUISSON:15 à 20 min à170° 

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  • CHOUQUETTES

    CHOUQUETTES

     

    Une chouquette est une petite pâtisserie

    soufflée et légère.

    Ils sont Parsemés se sucre perlé,c'est une pâte à choux

    constituée d'eau,de beurre,de farine et d’œuf.

    Toujours bien moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

    Un vrai régale pour les petits comme pour les grands

    ON EN REDEMANDE ........

    CHOUQUETTES

    INGRÉDIENTS: 20 à 25 chouquettes 

     25cl d'eau

    80g de beurre

    4 œufs

    150g de farine/sucre perlé

     

    PRÉPARATION:

     Dans une casserole,faire bouillir l'eau

    avec le beurre couper en morceau 

    Éteindre le feu

    Ajoutez la farine en une seule fois

    Mélangez vigoureusement

    (Elle doit se détacher de votre casserole)

    Hors du feu ,ajouter 1 par 1 les œufs et mélanger

    Placez votre pâte dans une poche à douille

    Formez des petits cercles sur une plaque recouverte

    de papier cuisson

    Parsemez de sucre perlé

    Badigeonnez d'un mélange jaune œuf et lait

    (pour une belle couleur doré)

    CHOUQUETTES

    CUISSON: 

    Petit conseil pour une bonne cuisson de choux

    qui ne se ramollissent pas à la sortie du four,

    Enfournez vos choux dans un four froid

    Surtout ne pas ouvrir votre four pendant la cuisson

    Laissez cuire pendant 35min à 170°

    Éteignez votre four après les 35min et laisser les choux 

    dans le four éteint mais chaud pendant 10 à 15 min

    pour que les choux ont le temps de retirer l'humidité

    et qu'ils se dessèchent.

    CHOUQUETTES

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  • CHOUX CHANTILLY

     CHOUX CHANTILLY

    CHOUX CHANTILLY

    CHOUX CHANTILLY

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  • BRIOCHE BUTCHY

    BRIOCHE BUTCHY

     

    C'est une brioche d'origine allemande,très légère

    avec une mie aérée et filante et bien sur très moelleuse.

    Le beurre est remplacée par de la crème fraîche épaisse ,

    elle est peu sucré.


    INGRÉDIENTS:

     20g de levure fraîche

    2 œufs

    100g de lait entier

    60g de sucre

    500g de farine

    200g de crème fraîche épaisse entière

    1 c à c de sel

    sucre glace

     

     PRÉPARATION:

    Mettre le lait,les œufs et la levure émiettée à chauffer

    Mélangez

    Ajoutez la farine,le sel et la crème fraîche ,pétrir

    Sortir le pâton et le placer dans un saladier

    en le couvrant de film alimentaire

    Laissez lever 2h (doubler de volume)

    Dégazez la pâte,la mettre sur un plan de travail fariné

    Façonnez des boules de 40g

    Placez les boules dans votre plat sans trop les serrer

    Mettre un film alimentaire et laisser poser 1h

    Préchauffez le four à 160°

    Badigeonnez de jaunes d’œufs avec un peu de sucre 

    CUISSON:30min

    Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace  

    BRIOCHE BUTCHY

    BRIOCHE BUTCHY

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