RELIGIEUSE

La religieuse est une pâtisserie à base de pâte à choux

et de crème pâtissière,elle est composée de deux choux

posés l'un sur l'autre( 1 gros et 1 petit)

C'est un gâteau qui ma toujours fait saliver dans les vitrines

de bonnes pâtisserie ,donc j'ai voulu me lancer

et pour une première je suis assez satisfaite.

INGRÉDIENTS: Pâte à choux

25cl d'eau

80g de beurre

4 œufs

150g de farine

PRÉPARATION: PÂTE À CHOUX

 Dans une casserole,faire bouillir l'eau avec le beurre

couper en morceau 

Éteindre le feu

Ajoutez la farine en une seule fois

Mélanger vigoureusement

Elle doit se détacher de votre casserole

Hors du feu ,ajouter 1 par 1 les œufs et mélanger

Placez votre pâte dans une poche à douille

Formez des chou de 2 tailles différentes

INGRÉDIENTS:  Pour la crème pâtissière chocolat 

1/2 litre de lait

2 c à s de lait
100g de chocolat dessert

4 jaunes d’œufs

150g de sucre

50 g de farine

PRÉPARATION:crème pâtissière

 Portez le lait à ébullition,ajouter le chocolat

couper en morceau et mélanger sans cesser

Dans votre bol battre les jaunes d’œufs avec le sucre

Ajoutez la farine,mélanger

Ajoutez les 2 c à s de lait,mélanger

Ajoutez le tout au lait chocolaté

Mélangez

La crème va épaissir ,mélanger toujours sans cesser

Laisser refroidir

INGRÉDIENTS:Pour le glaçage chocolat

50g de chocolat à pâtisserie

20 g de beurre

sucre glace

PRÉPARATION:

Faire fondre le chocolat avec le beurre

Mélangez

Ajoutez un peu de sucre glace

Mélangez

MONTAGE:

Ouvrez vos choux en deux

Garnir de crème pâtissière

Déposez le glaçage entre chaque choux

TORSADE FEUILLETÉE,

CRÈME PÂTISSIÈRE,

PÉPITES DE CHOCOLAT

Pour la recette ,voir la Recette de la

Pâte feuilletée des croissants

et pour la recette de la crème pâtissière

Crème pâtissière vanille

( voir la recette du mille feuille)

Pépites de chocolat

Faire des bandes de 6cm de large et de 20cm de long

Garnir de crème pâtissière et de pépites de chocolat

et recouvrir d'une autre bande par dessus

Torsadée la bande garnir de préparation

et

Badigeonner de jaune d’œuf,lait et sucre

CUISSON:15 à 20 min à170° 

CHOUQUETTES

Une chouquette est une petite pâtisserie

soufflée et légère.

Ils sont Parsemés se sucre perlé,c'est une pâte à choux

constituée d'eau,de beurre,de farine et d’œuf.

Toujours bien moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

Un vrai régale pour les petits comme pour les grands

ON EN REDEMANDE ........

INGRÉDIENTS: 20 à 25 chouquettes 

 25cl d'eau

80g de beurre

4 œufs

150g de farine/sucre perlé

PRÉPARATION:

 Dans une casserole,faire bouillir l'eau

avec le beurre couper en morceau 

Éteindre le feu

Ajoutez la farine en une seule fois

Mélangez vigoureusement

(Elle doit se détacher de votre casserole)

Hors du feu ,ajouter 1 par 1 les œufs et mélanger

Placez votre pâte dans une poche à douille

Formez des petits cercles sur une plaque recouverte

de papier cuisson

Parsemez de sucre perlé

Badigeonnez d'un mélange jaune œuf et lait

(pour une belle couleur doré)

CUISSON: 

Petit conseil pour une bonne cuisson de choux

qui ne se ramollissent pas à la sortie du four,

Enfournez vos choux dans un four froid

Surtout ne pas ouvrir votre four pendant la cuisson

Laissez cuire pendant 35min à 170°

Éteignez votre four après les 35min et laisser les choux 

dans le four éteint mais chaud pendant 10 à 15 min

pour que les choux ont le temps de retirer l'humidité

et qu'ils se dessèchent.

 CHOUX CHANTILLY

BRIOCHE BUTCHY

C'est une brioche d'origine allemande,très légère

avec une mie aérée et filante et bien sur très moelleuse.

Le beurre est remplacée par de la crème fraîche épaisse ,

elle est peu sucré.

INGRÉDIENTS:

 20g de levure fraîche

2 œufs

100g de lait entier

60g de sucre

500g de farine

200g de crème fraîche épaisse entière

1 c à c de sel

sucre glace

 PRÉPARATION:

Mettre le lait,les œufs et la levure émiettée à chauffer

Mélangez

Ajoutez la farine,le sel et la crème fraîche ,pétrir

Sortir le pâton et le placer dans un saladier

en le couvrant de film alimentaire

Laissez lever 2h (doubler de volume)

Dégazez la pâte,la mettre sur un plan de travail fariné

Façonnez des boules de 40g

Placez les boules dans votre plat sans trop les serrer

Mettre un film alimentaire et laisser poser 1h

Préchauffez le four à 160°

Badigeonnez de jaunes d’œufs avec un peu de sucre 

CUISSON:30min

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace