FICELLES PICARDES

Picarde signifie une spécialité régionale de la  Picardie.

Département 80 qui fait parti maintenant

des Hauts de France,ma région !!

Donc effectivement difficile d’imaginer

ce que peut être une "ficelle "",

lorsque l'on est pas de la région.

Certes chacun à sa façon de les réaliser

mais cette recette est pour moi la meilleur.

Ce sont des crêpes réalisées

avec une pâte à la bière,

une garniture avec du jambon,des échalotes,

 une duxelle de champignons et de la crème.

Pour la Duxelle:

Vous pouvez prendre des champignons frais ou en boîte

(ils en font de très bons),ils faut

qu'ils soient hachés très fin et plongés

dans un beurre très chaud.

Les échalotes doivent être juste colorées sans brunir.

Il suffit de bien laisser s'évaporer l'eau

que vont rendre les champignons.

C'est une recette bien complète que vous pourrez

déguster en un plat de résistance avec une salade.

INGRÉDIENTS:6 personnes

Pâte à crêpes à la bière:

200g de farine

2 œufs 

1 dl de bière

1 pincée de sel

1 c à s d'huile d'arachide pour la poêle

PRÉPARATION:

Mettez tout les ingrédients

Mixez bien le tout jusqu'à ce

qu'il n y ait plus de grumeaux.

Préparez vos crêpes dans une poêle bien chaude

avec un peu d'huile.

(crêpes)

INGRÉDIENTS:

Garniture:

30g de beurre

2 échalotes

350g de champignons de Paris

6 tranches de jambon

150g de gruyère râpé

12 cuillères de crème fraîche

PRÉPARATION:

Duxelle:

Colorer le beurre dans une casserole,

ajouter les échalotes

et les faire blondir,puis mettre

les champignons hachés

Cuisson:environ 8 min

Beurrer un plat à gratin

Poser une crêpe à plat dans une assiette,

y placer une tranche de jambon, les champignons,

un peu de crème et du gruyère

Rouler le tout et disposer dans le plat

Faire de même avec les autres crêpes

Sur ces crêpes roulées,mettre la crème fraîche

et le gruyère râpé

CUISSON:10 minutes à 180/200°C

Laisser gratiner

Servez.

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