• FICELLES PICARDES

    FICELLES PICARDES

    FICELLES PICARDES

     

    Picarde signifie une spécialité régionale de la  Picardie.

    Département 80 qui fait parti maintenant

    des Hauts de France,ma région !!

    Donc effectivement difficile d’imaginer

    ce que peut être une "ficelle "",

    lorsque l'on est pas de la région.

    Certes chacun à sa façon de les réaliser

    mais cette recette est pour moi la meilleur.

    Ce sont des crêpes réalisées

    avec une pâte à la bière,

    une garniture avec du jambon,des échalotes,

     une duxelle de champignons et de la crème.

     

    Pour la Duxelle:

    Vous pouvez prendre des champignons frais ou en boîte

    (ils en font de très bons),ils faut

    qu'ils soient hachés très fin et plongés

    dans un beurre très chaud.

    Les échalotes doivent être juste colorées sans brunir.

    Il suffit de bien laisser s'évaporer l'eau

    que vont rendre les champignons.

     

    C'est une recette bien complète que vous pourrez

    déguster en un plat de résistance avec une salade.

    FICELLES PICARDES

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    Pâte à crêpes à la bière:

    200g de farine

    2 œufs 

    1 dl de bière

    1 pincée de sel

    1 c à s d'huile d'arachide pour la poêle

     

    PRÉPARATION:

    Mettez tout les ingrédients

    Mixez bien le tout jusqu'à ce

    qu'il n y ait plus de grumeaux.

    Préparez vos crêpes dans une poêle bien chaude

    avec un peu d'huile.

    (crêpes)

    FICELLES PICARDES

    FICELLES PICARDES

    INGRÉDIENTS:

    Garniture:

    30g de beurre

    2 échalotes

    350g de champignons de Paris

    6 tranches de jambon

    150g de gruyère râpé

    12 cuillères de crème fraîche

     

    PRÉPARATION:

    Duxelle:

    Colorer le beurre dans une casserole,

    ajouter les échalotes

    et les faire blondir,puis mettre

    les champignons hachés

    Cuisson:environ 8 min

    Beurrer un plat à gratin

    Poser une crêpe à plat dans une assiette,

    y placer une tranche de jambon, les champignons,

    un peu de crème et du gruyère

    Rouler le tout et disposer dans le plat

    Faire de même avec les autres crêpes

    Sur ces crêpes roulées,mettre la crème fraîche

    et le gruyère râpé

    CUISSON:10 minutes à 180/200°C

    Laisser gratiner

    Servez.

    FICELLES PICARDES

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

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  • Commentaires

    1
    Lundi 3 Février 2020 à 21:08
    Chrystel

    Je sors de table. Et pourtant, je dois bien avouer que je salive devant ton petit plat. Il est très tentant. Merci Del

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