MÉDAILLONS DE PORC À L'EMMENTAL

Rapide à préparer et Savoureux,

le "Filet Mignon de Porc" est tendre,peu gras,

d'une belle couleur rose et goûteux pour

tous les repas au quotidien.

Il s'apprête de différentes façons,braisé,poêlé,entier

ou découpé en tronçons comme Aujourd'hui.

INGRÉDIENTS:5 personnes

1 filet mignon de porc 700 à 800g

5 fines tranches de lard fumé

5 fines tranches d’Emmental

1 oignon

400g de dés de tomates

thym frais séché

huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 180°C

Couper le filet mignon en 5 tranches

Enrouler 1 tranche de lard autour de chaque tranche,

maintenir avec de la ficelle de cuisine

Poser,les médaillons dans un plat au four,les poivrer

et les saler légèrement des 2 côtés

Les arroser d'un filet d'huile d'olive

Parsemer de thym

Éplucher et émincer l'oignon et l'ajouter autour

de la viande avec 3 c à s d'eau

CUISSON:10 min

Ajouter les dés de tomates

CUISSON:15 min

Poser les tranches d'Emmental sur les médaillons

et faire gratiner sous le gril du four

CUISSON:2 à 3 min

Déguster chaud

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GRATIN DE POTIMARRON

AU CHORIZO ET AU CAMEMBERT

Un Délicieux Gratin très Savoureux ,

Gourmand et Réconfortant.

Il est facile et rapide à préparer.

Dans cette Recette,j'ai utilisé de la  "CHICORÉE LIQUIDE"

Une Recette Spécial Halloween réalisée pour www.leroux.fr/

SITE INTERNET:

GRATIN DE POTIMARRON PETITS POIS

ET DE SAUCISSE

Un Gratin aux Couleurs de l'Automne,

Savoureux ,Gourmand et Réconfortant

Avec son léger goût de châtaigne,

le Potimarron est très peu calorique,antioxydant,

riche en vitamine C et en carotène .

INGRÉDIENTS:5 personnes

1,2 kg de Potimarron(2)

2 pommes de terre

4 saucisses chipolata

100g de petits pois surgelés

1 oignon

persil frais

100g de fromage râpé

25cl de crème fraîche épaisse

50g de chapelure

1 c à s d'huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C,th6

Épluchez et coupez les potimarrons et les pommes de terre

Faites-les cuire dans l'eau bouillante (15 à 20 min)

Égouttez-les

Écrasez à la fourchette

Poivrez

Coupez les saucisses et faites-les cuire

dans une poêle avec l'huile d'olive

Retirez-les en y laissant la graisse

Faites rissolez l'oignon jusqu'à ce qu'il colore

Ajoutez  les petits pois et le persil ciselé

Salez,poivrez

Cuisson:10 à 15min

Disposez dans un plat à Gratin une couche de purée ,

une couche de saucisses coupées ,

une couche de petits pois,ainsi de suite..

Versez la crème fraiche

parsemez de chapelure et de fromage râpé

CUISSON:15 à 20 min

(jusqu'à ce qu'il soit gratiné)

Servez chaud

BOULETTES AUX  3 POIVRONS

Façon "Weight Watchers"

Se Régaler, c'est pas compliqué!

Avec ces délicieuses boulettes très parfumées

aux épices et à la coriandre.

Pourquoi pas servir ces boulettes avec du riz,

de la semoule ou des pâtes !!!

INGRÉDIENTS:4 personnes

400g de bœuf haché à 5%

1/2 poivron rouge ,vert et jaune

1/2 bouquet de coriandre

1 petit oignon

1 petite boîte de de tomates concassées(en conserve)

1 c à c d'épices viandes

(piment doux,sel,thym,curcuma,coriandre,origan,noix de muscade,ail)

3 c à s d'huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Peler les poivrons et les couper en petits dés

Éplucher et couper en petits dés l'oignon

Rincer et émincer la coriandre(réserver 1 c à s )

Mélanger le tout avec le bœuf et les épices

Saler,poivrer à votre goût

Avec les mains humides,former des petites boulettes

(J'ai gardé un peu de farce pour la mélanger aux tomates)

Les faire colorer à la poêle avec l'huile d'olive

Ajouter les tomates concassées

Continuer la cuisson environ 10 à 15 min

Assaisonner en cours de cuisson

(vous pouvez ajouter un peu de sucre pour l'acidité des tomates)

Saupoudrer avec le reste de coriandre et servir

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MOULES MARINIÈRES DU NORD

Une Recette Simple mais vraiment délicieuse ,

que l'on déguste au Mois de Septembre,

à l'occasion de la Braderie de Lille avec une bonne portion

de Frites et une bonne bière .

Étant du Nord Pas-de-Calais,non maintenant

des Hauts de France excusez-moi...

On ne peut résister à cette bonne odeur de Moules Marinières!!

Des  Moules de bouchot , lavées et nettoyées,

cuites « à la marinière » avec des oignons ou des échalotes

finement ciselés, rissolés dans du beurre

et mouillés avec du vin blanc sec,

le tout cuit avec du persil frisé frais du potager

et  jusqu’à ouverture des coquillages...

Un Régal !!!

Les moules de Bouchot :(Mytilus edulis, et Mytilus galloprovincialis).

"Bouchot ",c’est l’une des façons d’élever des moules !

Ils sont  cultivés  sur le littoral Atlantique ou de la Manche,

sur des alignements de pieux.

Lorsqu'elles sont cuites ,la chair est

de couleur crème à jaune orangé

 Sur les côtes du Nord et Picarde ,on peut aller à  la pêche à pied.

INGRÉDIENTS:4 personnes

4 litres de Moules de Bouchot

2 à 3 échalotes

2 verres de vin blanc sec

1 botte de persil frisé frais du potager

35g de beurre demi-sel

sel,poivre

PRÉPARATION:

Frottez et nettoyez les moules sous l'eau(2 fois)

Dans un grand faitout,faites fondre le beurre

avec les échalotes émincées

Déposez les moules avec le persil ciselé

Versez le vin blanc

Salez,poivrez

Couvrez

CUISSON:  8  à 10 min à feu vif

Remuez de temps en temps

Les moules sont cuites lorsqu'elles s'ouvrent

Servez aussitôt avec des frittes..

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