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Par la cuisine gourmande le 24 Juillet 2017 à 00:31
MINI PASTILLAS AU BŒUF ET LÉGUMES
AU RAZ-EL-HANOUT
SOUVENIR,SOUVENIR
Un plat savoureux à servir avec une salade verte
INGRÉDIENTS: 8 personnes
16 feuilles de Brick
500g de bœuf haché
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil frisé frais du potager
5 branches de thym frais du potager
1 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 petite courgette fraîche du potager
8 tranches fines d'Emmental
8 tranches de bacon
2 c à s ( ou 2 stop goutte)d'huile d'olive extra vierge #lesieur
1 c à s de Ras-el-hanout
sel,poivre
beurre
Sauce Aigre Douce(poivrons et Ananas)#lesieur
PRÉPARATION:
Lavez et coupez en dés la courgette
Réservez
Lavez et coupez les poivrons en petits dés
Réservez
Hachez très finement l'ail et l'oignon
Dans une sauteuse,faites chauffez environ 2 stop gouttes ou
2 c à s d'huile d'olive vierge extra #lesieur à feu doux
Ajoutez l'ail et l'oignon
Ajoutez les dés de courgette,les dés de poivron
Ajoutez le thym,le ras-el-hanout,le sel,le poivre et 20 cl d'eau
cuisson:10 min à feu doux
Mélangez de temps en temps
Pendant ce temps:
Rincez et hachez le persil
Mélangez-le au bœuf haché
Ajoutez la viande au légumes
Mélangez
Poursuivez la cuisson :10 à 15mn
( jusqu'à évaporation du jus de cuisson)
Montage:
Préchauffez le four à 180°C,th6/7
Placez 2 feuilles de brick à plat sur votre plan de travail
Badigeonnez de beurre fondu
Découpez des bandes tout au tour (comme un soleil)
en plaçant un bol au centre
Déposez une tranche de bacon au centre(voir photo)
Déposez 2 à 3 c à s de farce (bœuf,légumes)
Déposez une tranche de fromage
Rabattez les bandes de feuilles vers le centre
Badigeonnez de beurre fondu
Déposez-les dans un plat allant au four recouvert d'une feuille de cuisson
CUISSON:15 à 20 min
Servez chaud avec la sauce
"Aigre Douce"(poivrons et Ananas)#lesieur
Accompagnez d'une salade
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Par la cuisine gourmande le 27 Avril 2017 à 12:42
ŒUF COCOTTE À LA CAROTTE
Le midi on est souvent pressé par le temps,
voici un Repas vite fait,léger,sain et savoureux
avec une cuisson au micro-ondes.
INGRÉDIENTS:1 personne
1 œuf
3 carottes cuites(de la veille)
10cl de lait écrémé
1 petite pomme de terre cuite(de la veille)
1 tranche de pain
sel,poivre
(vous pouvez ajouter un peu de cumin dans la purée)
PRÉPARATION:
Écrasez les carottes et la pomme de terre
Ajoutez le lait
Mélangez
Salez,poivrez à votre goût
Mettez la purée dans le fond d'un ramequin
Ajoutez l’œuf et percez le jaune
Salez,poivrez à votre goût
Couvrez le ramequin d'un film alimentaire
CUISSON:45 sec au micro-ondes
Servez avec des mouillettes de pain
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Par la cuisine gourmande le 18 Avril 2017 à 22:37
FRICADELLES DE POISSON
La fricadelle est souvent une préparation
à base de viande hachée de porc ou de poulet,
avec des épices et de la chapelure ,
elle est présenté en forme de saucisse panée,
C'est une spécialité Belge et du Nord de la France,
mais aujourd'hui,je vous la propose
à Base de "Poisson" ,que vous pourrez servir
dans des petits pains ronds
avec des feuilles de salade,
des tranches de tomates et du Ketchup
INGRÉDIENTS:4 à 6 personnes
500g de filets de poisson plie ou(cabillaud,merlan..)
1 c à s de jus de citron
150g de pain mie-blancs(sans croûte)
2 dl de bouillon de légumes(chaud)
1 oignon(finement haché)
& gousse d'ail(pressée)
1 bouquet de persil frais(finement haché)
1 botte de ciboulette fraîche (ciselée)
un peu d'aneth(coupé fin)
quelques feuilles de basilic (finement ciselées)
250g de céleri
2 œufs
sel,poivre du moulin
chapelure
huile
PRÉPARATION:
Hachez très finement le poisson
Citronnez-le
Effilochez le pain de mie
Mettez-le dans un saladier
Versez le bouillon de légumes chaud
Ajoutez l'oignon,l'ail,le persil,la ciboulette,l'aneth,le basilic
Mélangez
Laissez reposer à couvert jusqu'à ce que
le liquide soit entièrement absorbé
Râpez le céleri
Ajoutez-le et mélangez
Battez les œufs
Ajoutez-les
Salez,poivrez à votre goût
Ajoutez la chapelure
Mélangez à la main
Façonnez vos fricadelles(pressez bien)
Repassez - les à la chapelure
Chauffez l'huile dans une poêle
Dorez les fricadelles à feu moyen
4 à 5 minutes de chaque côté
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Par la cuisine gourmande le 11 Avril 2017 à 22:40
RÔTI À LA DIABLE ENSOLEILLÉE
Un Rôti avec des couleurs chatoyantes
et étincelantes,
Une Recette qui se marie très bien avec les épices
et les herbes aromatique ,
Avec une viande fondante,savoureuse et très parfumée
avec un goût exceptionnelle
Il faut surtout ne pas la cuire à feu vif
et ne doit pas être servie saignante
mais d'une belle couleur rose
INGRÉDIENTS:5 personnes
1 rôti salé(saumuré)600g à 800g ou palette
Moutarde forte
Mélange de Cinq Baies
(grains de poivre blanc,grain de poivre noir,baies de piment de Jamaïque,baies rose,grains de poivre vert)
Persil plat frais du potager
Thym frais du potager
2 feuilles de Laurier
2 échalotes
1 bière(30cl) ou vin blanc
PRÉPARATION:
Préchauffez le four à 160°C
Badigeonnez généreusement le rôti de moutarde forte
Déposez-le dans un plat allant au four
Saupoudrez le rôti de Cinq Baies
Parsemez de persil plat coupé
Émiettez de thym frais et placez une branche au milieu
Versez la bière tout au tour du rôti
Ajoutez les feuilles de laurier autour du rôti(dans la bière)
Épluchez,lavez et ciselez les échalotes
Ajoutez-les autour su rôti(dans la bière)
CUISSON:15min
et 1 h 15 min
(la cuisson dépend du poids du rôti)
(couvert d'une feuille d'aluminium)
Arrosez de temps en temps avec la bière
Faites de belles tranches et servez
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Par la cuisine gourmande le 9 Mars 2017 à 17:49
PÂTISSON FARCI ,FAÇON RACLETTE
De couleur blanche, verte ou orange,
de forme aplatie et dentelée
il peut même ressembler a une soucoupe volante...
on l’appelle aussi artichaut d’Espagne ou d’Israël,
bonnet de prêtre ou encore bouton de culotte
Il a une chair blanche,il est délicieux et s'apprête
à de nombreuses recettes,allant du salé au sucré
(en purée,en gratin,dans un cake au chocolat ou encore farci..)
INGRÉDIENTS:2 personnes
1 pâtisson
215g de patate douce
2 gousses d'ail
2 saucisses Knacki
2 tranches de raclette
2 noisettes de beurre
2 jaunes d’œuf
40ml de lait demi-écrémé
sel,poivre,muscade
PRÉPARATION:
Déposez le pâtisson dans l'autocuiseur recouvert d'eau salée
CUISSON :15 min
(ou 30 à 40 min dans un faitout normal)
Égouttez ,laissez refroidir
Coupez la calotte(réservez le chapeau pour la décoration)
Retirez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe
Creusez et récupérez la chair
Mixez la chair avec 1 jaune d’œuf,1 noisette de beurre,
15ml de lait demi-écrémé,1 gousse d'ail pelé ,du sel,
du poivre et de la noix de muscade
Réservez
Épluchez,lavez et coupez en morceaux la patate douce
Plongez-les dans l'eau bouillante
CUISSON:15min
Égouttez-les
Mixez-les avec 1 jaune d’œuf,1 noisette de beurre,
25ml de lait demi-écrémé,1 gousse d'ail pelé,du sel,
du poivre et de la noix de muscade
Préchauffez le four à 180°C
Garnissez l'intérieur d'une couche de purée de pâtisson,d'une couche de purée de patate douce,d'une saucisse coupée en rondelle et de 2 tranches de raclette coupé en morceau
Répétez l'opération une deuxième fois
CUISSON:20 min et 5 min sous le gril
Servez chaud,décorez du chapeau
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