ŒUF COCOTTE À LA CAROTTE

Le midi on est souvent pressé par le temps,

voici un Repas vite fait,léger,sain et savoureux

avec une cuisson au micro-ondes.

INGRÉDIENTS:1 personne

1 œuf

3 carottes cuites(de la veille)

10cl de lait écrémé

1 petite pomme de terre cuite(de la veille)

1 tranche de pain

sel,poivre

(vous pouvez ajouter un peu de cumin dans la purée)

PRÉPARATION:

Écrasez  les carottes et la pomme de terre

Ajoutez le lait 

Mélangez

Salez,poivrez à votre goût

Mettez la purée dans le fond d'un ramequin

Ajoutez l’œuf et percez le jaune

Salez,poivrez à votre goût

Couvrez le ramequin d'un film alimentaire

CUISSON:45 sec au micro-ondes 

Servez avec des mouillettes de pain

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FRICADELLES DE POISSON

La fricadelle est souvent une préparation

à base de viande hachée de porc  ou de poulet,

avec des épices et de la chapelure ,

elle est présenté en forme de saucisse panée,

C'est une spécialité  Belge et du Nord de la France,

mais aujourd'hui,je vous la propose

à Base de "Poisson" ,que vous pourrez servir

dans des petits pains ronds

avec des feuilles de salade,

des tranches de tomates et du Ketchup 

INGRÉDIENTS:4 à 6 personnes

500g de filets de poisson plie ou(cabillaud,merlan..)

1 c à s de jus de citron

150g de pain mie-blancs(sans croûte)

2 dl de bouillon de légumes(chaud)

1 oignon(finement haché)

& gousse d'ail(pressée)

1 bouquet de persil frais(finement haché)

1 botte de ciboulette fraîche (ciselée)

un peu d'aneth(coupé fin)

quelques feuilles de basilic (finement ciselées)

250g de céleri

2 œufs

sel,poivre du moulin

chapelure

huile

PRÉPARATION:

Hachez très finement le poisson

Citronnez-le

Effilochez le pain de mie

Mettez-le dans un saladier

Versez le bouillon de légumes chaud

Ajoutez l'oignon,l'ail,le persil,la ciboulette,l'aneth,le basilic

Mélangez

Laissez reposer à couvert jusqu'à ce que

le liquide soit entièrement absorbé

Râpez le céleri

Ajoutez-le et mélangez

Battez les œufs 

Ajoutez-les

Salez,poivrez à votre goût

Ajoutez la chapelure

Mélangez à la main

Façonnez vos fricadelles(pressez bien)

Repassez - les à la chapelure

Chauffez l'huile dans une poêle

Dorez les fricadelles à feu moyen

4 à 5 minutes de chaque côté

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RÔTI À LA DIABLE ENSOLEILLÉE

Un Rôti avec des couleurs chatoyantes

et étincelantes,

Une Recette qui se marie très bien avec les épices

et les herbes aromatique ,

Avec une viande fondante,savoureuse et très parfumée

avec un goût exceptionnelle

 Il faut surtout ne pas la cuire à feu vif

et ne doit pas être servie saignante

mais d'une belle couleur rose

INGRÉDIENTS:5 personnes

1 rôti salé(saumuré)600g à 800g ou palette

Moutarde forte

Mélange de Cinq Baies

(grains de poivre blanc,grain de poivre noir,baies de piment de Jamaïque,baies rose,grains de poivre vert)

Persil plat frais du potager

Thym frais du potager

2 feuilles de Laurier

2 échalotes

1 bière(30cl) ou vin blanc

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 160°C

Badigeonnez généreusement le rôti de moutarde forte

Déposez-le dans un plat allant au four

Saupoudrez le rôti de Cinq Baies

Parsemez de persil plat coupé

Émiettez de thym frais et placez une branche au milieu

Versez la bière tout au tour du rôti

Ajoutez les feuilles de laurier autour du rôti(dans la bière)

Épluchez,lavez et ciselez les échalotes

Ajoutez-les autour su rôti(dans la bière)

CUISSON:15min 

et 1 h 15 min

(la cuisson dépend du poids du rôti)

 (couvert d'une feuille d'aluminium)

Arrosez de temps en temps avec la bière 

Faites de belles tranches et servez

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PÂTISSON FARCI ,FAÇON RACLETTE

De couleur blanche, verte ou orange,

de forme aplatie et dentelée

il peut même ressembler a une soucoupe volante...

on l’appelle aussi artichaut d’Espagne ou d’Israël,

bonnet de prêtre ou encore bouton de culotte

Il a une chair blanche,il est délicieux et s'apprête

à de nombreuses recettes,allant du salé au sucré

(en purée,en gratin,dans un cake au chocolat ou encore farci..)

INGRÉDIENTS:2 personnes

1 pâtisson

215g de patate douce

2 gousses d'ail

2 saucisses Knacki

2 tranches de raclette

2 noisettes de beurre

2 jaunes d’œuf

40ml de lait demi-écrémé

sel,poivre,muscade

PRÉPARATION:

Déposez le pâtisson dans l'autocuiseur recouvert d'eau salée

CUISSON :15 min

(ou 30 à 40 min dans un faitout normal)

Égouttez ,laissez refroidir

Coupez la calotte(réservez le chapeau pour la décoration)

 Retirez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe

Creusez et récupérez la chair

Mixez la chair avec 1 jaune d’œuf,1 noisette de beurre,

15ml de lait demi-écrémé,1 gousse d'ail pelé ,du sel,

du poivre et de la noix de muscade

Réservez

Épluchez,lavez et coupez en morceaux la patate douce

Plongez-les dans l'eau bouillante

CUISSON:15min

Égouttez-les

Mixez-les avec 1 jaune d’œuf,1 noisette de beurre,

25ml de lait demi-écrémé,1 gousse d'ail pelé,du sel,

du poivre et de la noix de muscade

Préchauffez le four à 180°C

Garnissez l'intérieur d'une couche de purée de pâtisson,d'une couche de purée de patate douce,d'une saucisse coupée en rondelle et de 2 tranches de raclette coupé en morceau

Répétez l'opération une deuxième fois

CUISSON:20 min et 5 min sous le gril

Servez chaud,décorez du chapeau

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ENDIVES GRATINÉES

À LA SAUCE RACLETTE,

FAÇON SAVOYARD

Très riche en eau et en fibres,

l’endive contient également de nombreux minéraux

et un apport en vitamine C

Un plat rapide ,gourmand et très savoureux

qui nous réchauffe

INGRÉDIENTS:2 personnes

4 endives cuites

100g de lardons fumés

20cl de crème liquide

7 tranches de fromage à raclette

1 échalote

poivre

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

Chauffez la crème liquide à feu doux

avec 5 tranches de fromage à raclette

Mélangez et réservez

Épluchez et émincez l’échalote

Faites rissoler les lardons avec l'échalote 5 min

Placez les endives égouttées dans le fond du plat

Déposez les lardons fumés et échalote

Versez la préparation de la sauce raclette

Poivrez à votre goût

CUISSON: 20min

A la sortie du four ,déposer 2 tranches de raclette au dessus

pour qu'elles fondent tout doucement

Servez chaud

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