FILETS DE SOLE EN PAPILLOTE

La cuisson en papillote est une méthode

de cuisson  douce à la vapeur,

consistant à placer  les aliments

dans un contenant hermétique

et à faire cuire l'ensemble  avec très peu

de matière grasse tout en gardant la ligne,

on peut conserver toutes les saveurs

et les vitamines

Une recette simple,facile et rapide

 INGRÉDIENTS:2 personnes

2 filets de sole

2 tomates fraîches du jardin

1 citron Bio

persil frisé frais du jardin

huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

POÊLÉE CAMPAGNARDE

 Depuis 2 jours,

les températures sont en baisses,

on se croirait en Automne

donc il nous faut un plat chaud

rassasiant et réconfortant.

INGRÉDIENTS:6 personnes

1,2kg de pommes de terre amandine

750g de filets de poulet

1 tomate

130g de lardons fumés

4 oignons fanes

(remplacé par 1 oignon+un peu de ciboulette du jardin)

40g de beurre

huile d'olive

sel,poivre

thym frais du jardin

PRÉPARATION:

Pelez et coupez les pommes de terre

Rincez, essuyez-les

Épluchez,émincez l'oignon et coupez la tomate en dés

Mettez la moitié de beurre et un filet

d'huile d'olive dans une sauteuse

Faites dorer 5 min les filets de poulet coupés en morceaux

Salez,poivrez

Mélangez

Maintenez-les au chaud dans une assiette avec un couvercle

Ajoutez le reste de beurre et 2 c à s

d'huile d'olive dans la sauteuse

Faites sauter les pommes de terre,5 min

Mélangez

Ajoutez la tomate,l'oignon et 5 c à s d'eau

Mélangez

CUISSON: 20min à couvert(feu moyen)

Mélangez de temps en temps

Salez,poivrez

Ajoutez les morceaux de poulet ,les lardons fumés

et un peu de thym

CUISSON:10min

Servez chaud

Émincez un peu de ciboulette au moment de servir

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OMELETTE BLANCHE SOUFFLÉE

À LA COURGETTE

Une solution pour écouler des blancs d'oeufs

et de se préparer un repas pauvre en calorie avec

une bonne courgette du jardin

INGRÉDIENTS:1 personne

4 blancs d'oeufs

1 courgette du jardin

1 oignon

1 gousse d'ail

persil frisé frais du jardin

sel,poivre

huile d'olive

PRÉPARATION:

Lavez et râpez la courgette

Épluchez et coupez l'oignon et la gousse d'ail

Lavez  et coupez le persil

Ajoutez un filet d'huile d'olive dans une poêle

Faites colorer l'oignon et l'ail

Ajoutez la courgette râpé et le persil coupé

Salez,poivrez

CUISSON:15min à feu doux

Mélangez de temps en temps

Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel

Dès que la courgette est cuite et coloré

Déposez les blancs montés sur la courgette râpé

CUISSON:5 à 7 min à couvert

Servez aussitôt 

  Placez une assiette au dessus de la poêle

et retournez-là délicatement

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POULET AU MAROILLES

Un plat bien réconfortant,très savoureux,

qui peut être accompagné de riz,de pâtes,

de champignons ou de frites

INGRÉDIENTS:6 personnes

6 filets de poulet

200g de maroilles

40cl de crème liquide entière

12cl de bière

1 oignon

sel,poivre

margarine

PRÉPARATION:

Faites dorer les filets de poulet dans de la margarine

des deux côtés

Émincez l'oignon

Retirez la viande et faites revenir l'oignon émincé

Replacez les filets de poulet

Salez,poivrez

Versez la bière

CUISSON:25 à 30 min à feu doux

couvrez,retourner les filets de poulet de temps en temps

et rajouter un peu d'eau si nécessaire 

Dans une casserole,versez la crème liquide

Ajoutez la maroilles coupé en dés avec sa croûte

Portez à ébullition jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu

Versez la sauce sur les filets de poulet

laissez cuire 10 min

Servez chaud

(si il vous reste du maroilles,servez le filet de poulet avec une tranche fine de maroilles,avec la chaleur,il fondera aussitôt)

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FILET MIGNON À LA CRÈME DE TOMATE

Un plat riche en saveur

avec une viande tendre

et fondante

INGRÉDIENTS:5 personnes

1 beau filet mignon(de porc,de veau ou de beauf)

1 kg de tomates pelées épépinées et hachées grossièrement

1 oignon haché

1 gousse d'ail hachée finement

1 feuille de laurier

sel,poivre

1/2 c à c de basilic haché

1 sucre

25cl de crème fraîche légère

thym

huile d'olive

PRÉPARATION:

Faites colorer le filet mignon dans l'huile d'olive

Réservez

Dans une cocotte S.E.B

Déposez les tomates pelées épépinées et hachées

Ajoutez l'oignon et l'ail

Ajoutez la feuille de laurier,le basilic,le sucre

Salez,poivrez

Mélangez

CUISSON:10min

Préchauffez le four à 180°C

Retirez la feuille de laurier

Versez la crème fraîche

Mixez

Déposez le filet mignon dans un plat allant au four

Versez la crème de tomate

Placez le plat recouvert d'une feuille de cuisson

CUISSON:35 min

Arrosez de temps en temps la viande

Servez chaud

Décorez de thym

Attention si vous choisissez un filet mignon de porc, vérifier la cuisson

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