• PENNE AUX BROCOLI ET AU PESTO

    PENNE AUX BROCOLIS ET AU PESTO

     

     

    Profitons des bienfaits du Brocoli,il est pauvre en

    calories,c'est un véritable allié minceur

    pour celles et ceux qui sont au régime !

    Il est  très riche en vitamine C.

     

    C'est facile de se Régaler avec cette recette !!

    Plus question de dire beurk ! Du brocoli!!

     

    Le Brocoli se marie très bien avec les pâtes ,le poulet

    et le parmesan,il suffit juste de le faire cuire al dente,

    3 minutes au cuit vapeur !!

    Pour le pesto ,je l'ai préparé cet été avec le basilic

    du potager et  congelé dans des bacs à glaçons.

    PENNE AUX BROCOLI ET AU PESTO

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1 gros brocoli

    4 filets de poulet

    300 g penne

    3 glaçons ou 4 c à s de pesto(maison)

    parmesan ou pecorino 

    1 gousse d'ail

    huile d'olive

    sel

    cinq baies

    PENNE AUX BROCOLI ET AU PESTO

    PENNE AUX BROCOLI ET AU PESTO

    PENNE AUX BROCOLI ET AU PESTO

    PRÉPARATION:

    Détaillez les fleurettes et rincez-les

    Placez les fleurettes de brocolis dans la passoire du cuit vapeur

    CUISSON:3 minutes en mode sous-pression

    Versez un filet d'huile d'huile d'olive dans un faitout

    Ajoutez le pesto ,la gousse d'ail émincé, les fleurettes

    et un peu de parmesan

    Cuisson :5 min en remuant

    Faites cuire les Penne dans de l'eau salée,

    selon le temps indiqué sur le sachet 

    Mélangez-les avec le brocoli au pesto

    Assaisonnez de sel et de cinq baies

    Faites cuire les filets de poulet au grill

    Servez

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  • DOS DE CABILLAUD EN CROÛTE D'HERBES

    DOS DE CABILLAUD EN CROÛTE D'HERBES

     

    Superbe et délicieux,un poisson recouvert

    d'une croûte d'herbes qui ajoute

    un doux parfum pour un résultat tendre et savoureux !

    Une recette qui vous incite à sortir votre tablier et

    à vous mettre aux fourneaux!!

    La croûte est réalisée d'un mélange de persil frais,

    de feuilles de sauge,de pignons de pain,de chapelure maison,

    de parmesan,de l'ail et de beurre.

    DOS DE CABILLAUD EN CROÛTE D'HERBES

     INGRÉDIENTS: 2 personnes

    2 dos de cabillaud

    6 à 8 branches de persil du potager

    5 feuilles de sauge du potager

    1 poignée de pignons de pin

    20g de parmesan

    40g de chapelure

    40g de beurre

    1 gousse d'ail

    sel,poivre

    citron

    DOS DE CABILLAUD EN CROÛTE D'HERBES

    DOS DE CABILLAUD EN CROÛTE D'HERBES

    PRÉPARATION:

    Préchauffez votre four  à 180°C

    Rincez les herbes fraiches

    Essuyez-lez

    Mixez les herbes,la chapelure,l'ail épluché,le parmesan,

    les pignons de pin,le beurre,le sel et le poivre

    Déposez la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé

    Aplatissez au rouleau à pâtisserie (faire un carré)

    sur une épaisseur de 4 mm environ

    Placez au congélateur

    Déposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four

    Recouvrez-les d’un rectangle de croûte d’herbes

    (préalablement découpé aux bonnes dimensions)

    CUISSON:15 min à 170°C

    Dégustez aussitôt.

    DOS DE CABILLAUD EN CROÛTE D'HERBES

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  •  POULET PANE ,CHORIZO,PARMESAN

    POULET PANÉ  AU CHORIZO ET PARMESAN

    CUIT AU FOUR

     

    La cuisson au four les rends plus digestes et croustillants.

    Ils seront aussi plus légers car ils sont cuits sans huile.

    Ils sont absolument délicieux car la viande reste très tendre,

      moelleuse et savoureuse.

    Pour la chapelure ,j'ai réalisé un mélange

    de chapelure faites maison,

    avec des chips de poulet au thym,du chorizo et du persil.

    Cette recette comblera et surprendra petits et grands.

    Pour un résultat toujours aussi délicieux !

     POULET PANE AU CHORIZO ET PARMESAN

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    5 filets de poulet

    Chapelure Maison(selon les besoin)

    4 œufs battus en omelette

     farine(selon les besoin)

    100g de chorizo doux ou fort

    2 c à s de persil frisé (du potager congelé)

    1 sachet de chips goût poulet thym (25g)

    1 sachet de chips salé (25g)

    40 g de parmesan râpés

    (sel et poivre selon le goût de chacun,facultatif)

     POULET PANÉ AU CHORIZO ET PARMESAN

    PRÉPARATION:

    Mixez la chapelure maison avec le persil et le chorizo

    Préparez 3 assiettes creuses

    Remplissez la première de farine ,la deuxième d'œufs battus

    avec le parmesan et la troisième de mélange

    de chapelure maison,chorizo persil et de chips concassées

     POULET PANÉ AU CHORIZO ET PARMESAN

    Trempez les filets de poulet en commençant par la farine,

    les œufs battus parmesan et enfin dans la chapelure

    Répétez l'opération une deuxième fois

     POULET PANÉ AU CHORIZO ET PARMESAN

    Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson

    allant au four

    CUISSON : 25 min à 180°C

    (sans préchauffage)

    Dégustez aussitôt.

     POULET PANÉ AU CHORIZO ET PARMESAN

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  • EFFILOCHE DE POULET A LA BIERE EN PARMENTIER

    EFFILOCHÉ DE POULET  À LA BIÈRE

    AUX PATATES DOUCES


     

    Dans ce plat,la bière rehausse avec élégance cet effiloché

    de poulet de Licques,il est accompagné de son parmentier

    de pommes de terre et patates douces,

    ce qui apporte beaucoup de douceur au plat.

     

    Avec cette recette originale,j'ai participé à un Concours

    de Recette avec la Région Hauts-de-France et je suis arrivé 1 ère!

     

    https://www.facebook.com/regionhautsdefrance/

     
     
    http://www.hautsdefrance.fr/jeu-concours-cuisinez-les-produits-des-hauts-de-france/

    Jeu-concours :

    cuisinez les produits des Hauts-de-France #1 !

    La région Hauts-de-France, première région agricole de France, regorge de produits savoureux. Durant le mois de décembre, partagez vos recettes locales et tentez de remporter un panier garni made in Hauts-de-France !

    Pour promouvoir la grande diversité des produits Hauts-de-France, la région vous propose de réaliser une recette à partir de trois ingrédients : les endives de pleine terre, les volailles de Licques, et les bières des Hauts-de-France. Vous devrez utiliser au moins un de ces trois ingrédients et poster votre recette avant le 17 décembre 2018.

     

    EFFILOCHÉ  DE POULET À LA BIÈRE AUX PATATES DOUCES AU THERMOMIX

    INGRÉDIENTS

     6 Cuisses de poulet Label Rouge de Licques

    25cl de bière blonde PVL

    10 tranches de bacon(coupés en morceaux)

    1 oignon

    2 gousses d'ail fumés d'Arleux

    2 c à s d'huile d'olive

    1 morceau de beurre fermier

    1 cube de légumes fait maison+10cl d'eau chaude

    2 feuilles de laurier du potager

    4 branches de thym frais du potager

    sel,cinq baies

    2 patates douces

    6 pommes de terre

    EFFILOCHÉ  DE POULET À LA BIÈRE AUX PATATES DOUCES AU THERMOMIX

    PRÉPARATION:

    Épluchez et émincez l'oignon
     
    Pelez et écrasez les gousses d'ail
     
    Verser l'huile d'olive dans une cocotte

    Faites dorer les cuisses de poulet Label Rouge de Licques

    de tous les côtés

    Réservez

    Faites fondre le beurre dans la cocotte,
     
    ajoutez l'oignon émincé,le bacon

    Faites suer

    Ajoutez les gousses d'ail écrasées et les cuisses de poulet

    Versez bière blonde PVL avec un peu d'eau,le cube de légumes,
     
    le thym et les feuilles de laurier

    Assaisonnez avec le sel et les cinq baies

    CUISSON:40 min

    Laissez refroidir et effilocher le poulet

    Transvaser l'effiloché de poulet avec le jus dans un plat

    et maintenir au chaud

    Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre,

    les patates douces, placez-les dans un panier vapeur

    puis cuire à la vapeur 20 minutes

    Écrasez au presse purée avec 4 c à s de jus de cuisson du poulet,

    Saler et poivrer selon votre goût

    Dressage:
    Placer dans 6 assiettes, 6 emportes pièces
     
    et mettre une couche de poulet,une couche de purée
     
    et ôter délicatement les emportes pièces
     
    Parsemer de cinq baies et de thym
     
    Verser un peu de jus de cuisson
     
    et

    servir aussitôt.

    EFFILOCHÉ DE POULET  À LA BIÈRE AUX PATATES DOUCES

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    EFFILOCHÉ DE POULET  À LA BIÈRE AUX PATATES DOUCES

    Région Hauts-de-France:Ce matin nous avons remis à Delphine, la gagnante du jeu-concours de décembre, son panier garni de produits Terroirs Hauts-de-France et Saveurs en'Or. Félicitations à elle ! Retrouvez-la sur son blog La cuisine gourmande de deldel

    EFFILOCHÉ DE POULET  À LA BIÈRE AUX PATATES DOUCES

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  • COURGE SPAGHETTI ET BOULETTES

    COURGE SPAGHETTI ET BOULETTES

     

    La chair de la courge spaghetti  se détache en longs

    filaments,évoquant des spaghettis d’où son nom.

    Elle s'adapte facilement à différente préparation.

    J'ai voulu l'associer avec des carottes,une sauce bolognaise

    et des boulettes de bœuf pour en faire

    un plat savoureux et complet.

    Et surtout comme ma cuisine est en travaux ,

    il fallait surtout trouver une recette sans cuisson au four.

    Essayez la recette,car vous allez comme moi,vous régalez!!!

    Petit Conseil:

    Ne choisissez pas une courge trop grosse

    et faites-là cuire,Al dente comme les vrai spaghettis,

    sinon les filaments finiront en purée.

    COURGE SPAGHETTI ET BOULETTES

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    1 courge spaghetti (taille moyenne)

    250 et 50g de viande de bœuf haché

    300g de de pulpe fine de tomates

    1 gros oignon ciselé

    2 gousses d'ail ciselés

    persil plat du potager

    1 œuf entier

    farine

    sel,poivre

    huile d'olive

    2 feuilles de laurier,thym du potager

    2 carottes

    COURGE SPAGHETTI ET BOULETTES

    COURGE SPAGHETTI ET BOULETTES

    PRÉPARATION:

    Mélangez la viande haché avec l’œuf,l'oignon,

    l'ail ciselé et le persil haché

    Salez, poivrez selon votre goût

    Malaxez bien l'ensemble

    Formez des boules dans votre main(de la taille d'une noix)

    Roulez-les dans la farine

    Faites-les cuire dans l'huile d'olive 6 à 7 min

    Versez la pulpe fine de tomates,le laurier,le thym

    et le reste de viande de bœuf

    salez,poivrez

    CUISSON:15 min

     

    Épluchez et coupez en rondelles les carottes

    CUISSON:15 à 20 min dans l'eau bouillante

    Égouttez-les (cuisson aldente)

    Déposez-les dans la sauce tomate

    CUISSON: 5 min

    (retirez le thym et le laurier)

     

    Faites cuire la courge spaghetti dans de l'eau bouillante

    environ 20 min (vérifier la cuisson avec un couteau)

    Laissez tiédir

    Coupez-là en deux dans le sens de la longueur

    Avec une fourchette, prélevez les pépins

    Grattez la chair à l’aide d'une fourchette

     

    Déposez une couche de sauce avec les carottes

    au fond des courges,une couche de courge ainsi de suite

    jusqu'à épuisement

    Déposez au dessus les boulettes

    Salez,poivrez selon votre goût

    Parsemez de persil plat

    Servir aussitôt.

    COURGE SPAGHETTI ET BOULETTES

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