LENTILLES VERTES AU BŒUF ET A LA TOMATE

Recette Zéro complexe

Un plat complet rassasiant,peu calorique,mais riche en fer,

en protéines végétales en fibres,en minéraux

et en glucides complexes.

INGRÉDIENTS:2 personnes

100g de lentilles vertes

150g de viande de bœuf haché

2 oignons

2 clous de girofle

1 branche de céleri

1 gousse d'ail

2 tomates rouges :2 petites tomates oranges

1 c à c d'huile d'olive

1/2 cube de bouillon de légumes maison

1 feuille de laurier frais du potager

2 brins de thym frais du potager

3 feuilles de basilic frais du potager

1 pincée de  de cumin

sel,poivre

PRÉPARATION:

Lavez les lentilles à l'eau froide

Piquez l'oignon  de clou de girofle

Ficelez le thym,le laurier et la branche de céleri pour en faire

un bouquet garni

Mettez-les dans un faitout avec l'oignon et le bouquet garni

Versez 1,5 litre d'eau froide,portez à ébullition 

CUISSON:40 min à couvert

Retirez l'oignon,le bouquet garni

Égouttez les lentilles

Éplucher et émincer l'oignon et l'ail

Rincer et couper en petits morceaux les tomates rouges

Faites revenir 5 min la viande hachée de bœuf dans l'huile d'olive

Mélanger

Ajouter les morceaux de tomates

Laisser cuire 5 à 8 min

Verser un verre d'eau et ajouter les lentilles ,le basilic,le cumin,

saler,poivrer

Cuisson:15 min à couvert

au moment de servir,ajouter 1 tomate orange coupé en deux

et une feuille de basilic

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PENNE AUX BROCOLIS ET AU PESTO

Profitons des bienfaits du Brocoli,il est pauvre en

calories,c'est un véritable allié minceur

pour celles et ceux qui sont au régime !

Il est  très riche en vitamine C.

C'est facile de se Régaler avec cette recette !!

Plus question de dire beurk ! Du brocoli!!

Le Brocoli se marie très bien avec les pâtes ,le poulet

et le parmesan,il suffit juste de le faire cuire al dente,

3 minutes au cuit vapeur !!

Pour le pesto ,je l'ai préparé cet été avec le basilic

du potager et  congelé dans des bacs à glaçons.

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 gros brocoli

4 filets de poulet

300 g penne

3 glaçons ou 4 c à s de pesto(maison)

parmesan ou pecorino 

1 gousse d'ail

huile d'olive

sel

cinq baies

PRÉPARATION:

Détaillez les fleurettes et rincez-les

Placez les fleurettes de brocolis dans la passoire du cuit vapeur

CUISSON:3 minutes en mode sous-pression

Versez un filet d'huile d'huile d'olive dans un faitout

Ajoutez le pesto ,la gousse d'ail émincé, les fleurettes

et un peu de parmesan

Cuisson :5 min en remuant

Faites cuire les Penne dans de l'eau salée,

selon le temps indiqué sur le sachet 

Mélangez-les avec le brocoli au pesto

Assaisonnez de sel et de cinq baies

Faites cuire les filets de poulet au grill

Servez

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DOS DE CABILLAUD EN CROÛTE D'HERBES

Superbe et délicieux,un poisson recouvert

d'une croûte d'herbes qui ajoute

un doux parfum pour un résultat tendre et savoureux !

Une recette qui vous incite à sortir votre tablier et

à vous mettre aux fourneaux!!

La croûte est réalisée d'un mélange de persil frais,

de feuilles de sauge,de pignons de pain,de chapelure maison,

de parmesan,de l'ail et de beurre.

 INGRÉDIENTS: 2 personnes

2 dos de cabillaud

6 à 8 branches de persil du potager

5 feuilles de sauge du potager

1 poignée de pignons de pin

20g de parmesan

40g de chapelure

40g de beurre

1 gousse d'ail

sel,poivre

citron

PRÉPARATION:

Préchauffez votre four  à 180°C

Rincez les herbes fraiches

Essuyez-lez

Mixez les herbes,la chapelure,l'ail épluché,le parmesan,

les pignons de pin,le beurre,le sel et le poivre

Déposez la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé

Aplatissez au rouleau à pâtisserie (faire un carré)

sur une épaisseur de 4 mm environ

Placez au congélateur

Déposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four

Recouvrez-les d’un rectangle de croûte d’herbes

(préalablement découpé aux bonnes dimensions)

CUISSON:15 min à 170°C

Dégustez aussitôt.

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POULET PANÉ  AU CHORIZO ET PARMESAN

CUIT AU FOUR

La cuisson au four les rends plus digestes et croustillants.

Ils seront aussi plus légers car ils sont cuits sans huile.

Ils sont absolument délicieux car la viande reste très tendre,

  moelleuse et savoureuse.

Pour la chapelure ,j'ai réalisé un mélange

de chapelure faites maison,

avec des chips de poulet au thym,du chorizo et du persil.

Cette recette comblera et surprendra petits et grands.

Pour un résultat toujours aussi délicieux !

INGRÉDIENTS:5 personnes

5 filets de poulet

Chapelure Maison(selon les besoin)

4 œufs battus en omelette

 farine(selon les besoin)

100g de chorizo doux ou fort

2 c à s de persil frisé (du potager congelé)

1 sachet de chips goût poulet thym (25g)

1 sachet de chips salé (25g)

40 g de parmesan râpés

(sel et poivre selon le goût de chacun,facultatif)

PRÉPARATION:

Mixez la chapelure maison avec le persil et le chorizo

Préparez 3 assiettes creuses

Remplissez la première de farine ,la deuxième d'œufs battus

avec le parmesan et la troisième de mélange

de chapelure maison,chorizo persil et de chips concassées

Trempez les filets de poulet en commençant par la farine,

les œufs battus parmesan et enfin dans la chapelure

Répétez l'opération une deuxième fois

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson

allant au four

CUISSON : 25 min à 180°C

(sans préchauffage)

Dégustez aussitôt.

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EFFILOCHÉ DE POULET  À LA BIÈRE

AUX PATATES DOUCES

Dans ce plat,la bière rehausse avec élégance cet effiloché

de poulet de Licques,il est accompagné de son parmentier

de pommes de terre et patates douces,

ce qui apporte beaucoup de douceur au plat.

Avec cette recette originale,j'ai participé à un Concours

de Recette avec la Région Hauts-de-France et je suis arrivé 1 ère!

https://www.facebook.com/regionhautsdefrance/

INGRÉDIENTS

 6 Cuisses de poulet Label Rouge de Licques

25cl de bière blonde PVL

10 tranches de bacon(coupés en morceaux)

1 oignon

2 gousses d'ail fumés d'Arleux

2 c à s d'huile d'olive

1 morceau de beurre fermier

1 cube de légumes fait maison+10cl d'eau chaude

2 feuilles de laurier du potager

4 branches de thym frais du potager

sel,cinq baies

2 patates douces

6 pommes de terre

PRÉPARATION:

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Région Hauts-de-France:Ce matin nous avons remis à Delphine, la gagnante du jeu-concours de décembre, son panier garni de produits Terroirs Hauts-de-France et Saveurs en'Or. Félicitations à elle ! Retrouvez-la sur son blog La cuisine gourmande de deldel