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EFFILOCHÉ DE POULET À LA BIÈRE AUX PATATES DOUCES
EFFILOCHÉ DE POULET À LA BIÈRE
AUX PATATES DOUCES
Dans ce plat,la bière rehausse avec élégance cet effiloché
de poulet de Licques,il est accompagné de son parmentier
de pommes de terre et patates douces,
ce qui apporte beaucoup de douceur au plat.
Avec cette recette originale,j'ai participé à un Concours
de Recette avec la Région Hauts-de-France et je suis arrivé 1 ère!
https://www.facebook.com/regionhautsdefrance/
http://www.hautsdefrance.fr/jeu-concours-cuisinez-les-produits-des-hauts-de-france/Jeu-concours :
cuisinez les produits des Hauts-de-France #1 !
La région Hauts-de-France, première région agricole de France, regorge de produits savoureux. Durant le mois de décembre, partagez vos recettes locales et tentez de remporter un panier garni made in Hauts-de-France !
Pour promouvoir la grande diversité des produits Hauts-de-France, la région vous propose de réaliser une recette à partir de trois ingrédients : les endives de pleine terre, les volailles de Licques, et les bières des Hauts-de-France. Vous devrez utiliser au moins un de ces trois ingrédients et poster votre recette avant le 17 décembre 2018.
INGRÉDIENTS
6 Cuisses de poulet Label Rouge de Licques
25cl de bière blonde PVL
10 tranches de bacon(coupés en morceaux)
1 oignon
2 gousses d'ail fumés d'Arleux
2 c à s d'huile d'olive
1 morceau de beurre fermier
1 cube de légumes fait maison+10cl d'eau chaude
2 feuilles de laurier du potager
4 branches de thym frais du potager
sel,cinq baies
2 patates douces
6 pommes de terre
PRÉPARATION:
Épluchez et émincez l'oignonPelez et écrasez les gousses d'ailVerser l'huile d'olive dans une cocotte
Faites dorer les cuisses de poulet Label Rouge de Licques
de tous les côtés
Réservez
Faites fondre le beurre dans la cocotte,ajoutez l'oignon émincé,le bacon
Faites suer
Ajoutez les gousses d'ail écrasées et les cuisses de poulet
Versez bière blonde PVL avec un peu d'eau,le cube de légumes,le thym et les feuilles de laurier
Assaisonnez avec le sel et les cinq baies
CUISSON:40 min
Laissez refroidir et effilocher le poulet
Transvaser l'effiloché de poulet avec le jus dans un plat
et maintenir au chaud
Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre,
les patates douces, placez-les dans un panier vapeur
puis cuire à la vapeur 20 minutes
Écrasez au presse purée avec 4 c à s de jus de cuisson du poulet,
Saler et poivrer selon votre goût
Dressage:
Placer dans 6 assiettes, 6 emportes pièceset mettre une couche de poulet,une couche de puréeet ôter délicatement les emportes pièces
Parsemer de cinq baies et de thym
Verser un peu de jus de cuissonet
servir aussitôt.
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Région Hauts-de-France:Ce matin nous avons remis à Delphine, la gagnante du jeu-concours de décembre, son panier garni de produits Terroirs Hauts-de-France et Saveurs en'Or. Félicitations à elle ! Retrouvez-la sur son blog La cuisine gourmande de deldel
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Commentaires
la cuisine gourmande de deldel, une cuisine intelligente et bien gérée sans gaspillage.
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