DOS DE CABILLAUD EN CROÛTE D'HERBES

Superbe et délicieux,un poisson recouvert

d'une croûte d'herbes qui ajoute

un doux parfum pour un résultat tendre et savoureux !

Une recette qui vous incite à sortir votre tablier et

à vous mettre aux fourneaux!!

La croûte est réalisée d'un mélange de persil frais,

de feuilles de sauge,de pignons de pain,de chapelure maison,

de parmesan,de l'ail et de beurre.

 INGRÉDIENTS: 2 personnes

2 dos de cabillaud

6 à 8 branches de persil du potager

5 feuilles de sauge du potager

1 poignée de pignons de pin

20g de parmesan

40g de chapelure

40g de beurre

1 gousse d'ail

sel,poivre

citron

PRÉPARATION:

Préchauffez votre four  à 180°C

Rincez les herbes fraiches

Essuyez-lez

Mixez les herbes,la chapelure,l'ail épluché,le parmesan,

les pignons de pin,le beurre,le sel et le poivre

Déposez la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé

Aplatissez au rouleau à pâtisserie (faire un carré)

sur une épaisseur de 4 mm environ

Placez au congélateur

Déposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four

Recouvrez-les d’un rectangle de croûte d’herbes

(préalablement découpé aux bonnes dimensions)

CUISSON:15 min à 170°C

Dégustez aussitôt.

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