TAGLIATELLES DE LÉGUMES,

CRÈME DE BROCOLI ET CHORIZO

Un printemps très choux avec cette assiette colorée,

vitaminées,super simple .

Selon le chorizo choisi,doux,medium ou fort,il apportera

du caractère à ce plat équilibré.

Pour les légumes,je suis toujours la saison,donc j'ai opté

pour des carottes,du panais et du brocoli.

Se faire plaisir de temps en temps et à petites doses ,

c'est possible!!

INGRÉDIENTS:2 personnes

2 carottes

2 panais

1/2 brocoli(cuit)

1 cube de bouillon légumes

2 gousses d'ail

sel,poivre du moulin

huile d'olive

1 c à s de crème liquide allégée

8 rondelles de chorizo

PRÉPARATION:

Préparez vos spaghetti de légumes (carottes,panais)

avec votre taille légumes

Versez un filet d'huile d'olive

Ajoutez l'ail émincé ,les spaghetti

Couvrez d'eau

Ajoutez le cube de bouillon émiettée

salez,poivrez

Cuisson:10 min

Pendant ce temps

Mixez le brocoli avec la crème allégée,

1 gousse d'ail,sel,poivre

Gardez quelques fleurons pour l'assiette

Coupez 8 rondelles de chorizo

Poêlez les rondelles de chorizo

Réchauffez la crème de brocoli

Servez dans une assiette creuse

avec des fleurons de brocoli

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COURGE RÔTIE AU FOUR

Peut convenir aux végétariens

Avant que l'hiver laisse place au Printemps,je voulais utilisé

ma dernière courge ronde côtelée de belle couleur orangée

pour profiter de sa chair sucrée et de sa belle saveur fine 

en la faisant rôtir avec de l'ail et des aromates du potager

en toute simplicité.

Vous pouvez ajouter des épices comme le cumin,

le curry ou le paprika mais cela est facultatif !

INGRÉDIENTS:4 personnes 

8 belles tranches de potiron

4 gousses d'ail

huile d'olive

Gros sel marin(de Guérande)

cinq baie

thym du potager

2 feuilles de laurier

4 branches de romarin

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

si vous gardez la peu(bien nettoyer la courge),

elle s'enlève en un clin d’œil lorsque le légume est cuit

(moi je l'ai retiré)

Retirez les graines et la chair filandreuse

récupérez les graines pour les semis ou les faire griller en même temps

pour l’apéritif avec quelques épices

Déposez les tranches de potiron sur une plaque

allant au four recouverte de papier cuisson

Posez les gousses d'ail écrasées

Arrosez d'huile d'olive

Ajoutez le thym,le laurier et le romarin

Salez et poivrez avec les cinq baies

Mélangez pour enrober uniformément les tranches de potiron

CUISSON:30 min

Arrosez en cours de cuisson si nécessaire

Dégustez

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BOWL VÉGÉTARIEN

Ce bowl mélange à merveille couleurs et saveurs,il est

équilibré,personnalisable au goût de chacun et savoureux.

 Un peu de Chou-fleur Romanesco pour embellir votre bowl

et surtout pour son léger goût  de noix,un peu

de potimarron et quelques rondelles de  pané ,mélangés

à des Vermicelles à base de Pois et de Haricot Mungo le tout

arrosé d'une sauce soja ou simplement d'huile d'olive

et de citron,je vous laisse le choix de choisir.

Il est possible d'ajouter du tempeh pour un apport

en protéines végétales.

Le Tempeh  est un produit fabriqué à partir de fèves de soja

fermentées,Il remplace surtout la viande

car il est riche en protéines.

INGRÉDIENTS:2 personnes

50g de Vermicelles

1/2 potimarron

2 panés

1/4 de Chou-Romanesco

2 c à s de graines de sésame blanc

sel,poivre du moulin

huile d'olive et citron

ou sauce soja et huile de soja

Persil plat du potager

PRÉPARATION:

Débarrassez les feuilles du chou

Retirez les bouquets ou fleurettes

Rincez

Épluchez (facultatif),(retirer les graines)et couper le potiron

Épluchez et coupez en rondelles les panés

Placez le chou d'un côté ,le potiron de l'autre et le pané

dans votre plat à vapeur

CUISSON:10 min à la vapeur(ferme et croquant)

Laissez égoutter et refroidir

Vermicelles

faites tremper pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante

Égouttez et rincez à l'eau froide

Mélangez avec les légumes

Assaisonnez avec l'huile d'olive,sel,poivre ,jus de citron

ou

la sauce soja et huile de soja

Parsemez de persil plat et de graines de sésame blanc

Dégustez.

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ONE POT,LENTILLES,LÉGUMES,

 BOULGOUR ET QUINOA

J'adore ce genre de plat qui se prépare dans un unique faitout

où tout est cuit ensemble car il est sans prise de tête

comme je les aimes.

Celui-ci est "Veggie", 0 viande garantie,

riche en protéines,coloré,léger et de saison.

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 courgette verte du potager

1 courgette jaune du potager

25 tomates cerises du potager

80g  de mélange boulgour,quinoa blond,quinoa rouge

50g  de lentilles Beluga

1 oignon

1 gousse d'ail

basilic frais du potager

1 cube de bouillon de légumes maison

2 c à s d'huile d'olive

sel,cinq baies

PRÉPARATION:

Nettoyer et couper vos légumes

Déposer tous les ingrédients dans votre faitout

avec l'huile d'olive(sauf le cube de légumes)

Laisser cuire 5 à 8 min

Ajouter le bouillon de légumes (cube de légumes+1/4 de litre d'eau)

Laisser cuire 10 min

Mélanger doucement

Une fois l'eau ou le jus évaporer ,remettre de l'eau à hauteur

des légumes

Laisser cuire 10  à 15 min (feu doux)

Servir aussitôt