AUBERGINE FARCIE

Une délicieuse Recette

 trouvée sur le joli blog d’Emmanuelle

 Merci Emmanuelle pour l'idée.

J'ai un peu modifié la recette,

vous pouvez retrouver la recette d'origine

ici:

 http://www.auxdelicesdemanue.com/.../aubergine-farcie-au...

INGRÉDIENTS:2 personnes

200 g de bœuf haché

2 aubergines

1/4 de poivron jaune

1 oignon

2 tomates

15 g de parmesan

10 g de chapelure maison

2  gousses d'ail

huile d'olive

1 c. à café d'origan

1 bouquet de persil frisé du potager

sel,cinq baies

PRÉPARATION:

Pelez l'oignon

Mixez le avec le persil frisé

Épluchez et dégermez les gousses d'ail

Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits morceaux

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse

Ajoutez le bœuf haché,les morceaux de poivrons,

l'oignon mixé avec le persil

Mélangez

Lavez les aubergines,coupez-les en 2, creusez-les

pour récupérer la chair

Ajoutez la chair des aubergines et les

morceaux de tomates , l'origan

Salez  et poivrez avec  les cinq baies 

Mélangez

  Couvrez la sauteuse

Faites cuire à feu doux,pendant 30 min

  Mélangez de temps en temps

Pendant ce temps,déposez les aubergines dans un plat

allant au four  à micro-ondes avec 2 c à s d'eau

Filmez

CUISSON: 5 min au micro-ondes

Préchauffez le four  th6 à 180°C

Garnissez généreusement les aubergines

avec la préparation (mettez le reste dans le fond du plat)

Mélangez la chapelure avec le parmesan et de persil mixé

Parsemez

CUISSON: 15 à 20 min

 puis passez 2 à 3 min sous le grill

Servez aussitôt.

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TAGLIATELLE DE CAROTTES ÉPICÉES

EN PAPILLOTES

Recette Légère au Thermomix

La cuisson en papillote est une méthode

de cuisson  douce à la vapeur,

consistant à placer  les aliments

dans un contenant hermétique

et à faire cuire l'ensemble  avec très peu

de matière grasse tout en gardant la ligne,

on peut conserver toutes les saveurs

et les vitamines

Une recette simple,facile et rapide ,on obtient

des carottes savoureuses et très fondantes.

INGRÉDIENTS: 2 personnes

2 carottes oranges

2 carottes jaunes

2 carottes violettes

1 c à s de cumin

1/4 botte de coriandre du potager

1/4 botte de persil plat du potager

2 c à c d'huile d'olive

1 échalote

sel de Guérande

cinq baies

 PRÉPARATION:

Épluchez et lavez les carottes,coupez-lez en tagliatelles

soit avec un économe ou un rasoir à légumes ou à la mandoline

Épluchez et coupez l’échalote

Formez des  papillotes avec les feuilles de cuisson

Versez 400g d'eau dans le bol

Disposez les papillotes dans le varoma

Cuire à la vapeur

20min/Varoma/Vitesse 1(cuisson normal)

25min/Varoma/Vitesse 1 (cuisson fondante)

Disposer une papillote sur chaque assiette,l'entrouvrir,

servir immédiatement.

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GRATIN DAUPHINOIS AU CÉLERI RAVE

On ne pense pas assez à cuisiner le céleri rave et pourtant,

il est délicieux Cru ou cuit, il est particulièrement apprécié

pendant la période de  l’hiver. 

Il renferme plusieurs vitamines et minéraux,comme la vitamine K.

Une belle idée de recette originale en accompagnement

d'une belle volaille fermière.

INGRÉDIENTS: 2 personnes

600 g de céleri rave

30 cl de lait

50 cl de crème fraîche liquide

1 grosse noix de beurre

1 petite poignée de gruyère râpé

2 gousses d'ail

noix de muscade

sel,poivre

2 c à s de chapelure maison

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°

Lavez et épluchez le céleri rave

Coupez-le en gros cube

Dans une casserole,mettre le lait et la crème fraiche liquide(30cl)

et le céleri rave

Hachez l'ail et l'ajoutez

salez,poivrez

Ajoutez la noix de muscade moulue

Portez à ébullition

Continuez la cuisson à feu doux environ10min

Remuez doucement avec une cuillère en bois

Versez dans un plat allant au four

Rajoutez le reste de crème fraîche et le gruyère râpé

Parsemez de chapelure

CUISSON: 15 À 20min

(avec la pointe d'un couteau,vérifier la cuisson)

Servez chaud

SUCRINES BRAISÉES

La Sucrine est subtilement sucrée avec des feuilles ondulées

et croquantes ,l'avantage c'est qu'elle se tient bien à la cuisson

donc   j'ai choisi, de la cuisiner cuite au beurre

puis dans  un bouillon de légumes maison ,afin de garder

son côté fondant mais aussi croquant lors de la dégustation.

Ingrédients:2 personnes

2 sucrines

2 grosses noisettes de beurre

sel

cinq baies

1 kub de bouillon de légumes(maison)

1  grosse échalote

PRÉPARATION:

Éliminer le trognon et les première feuilles si nécessaire

Fendre en deux dans la longueur

Fondre le beurre dans une poêle

Déposer les sucrines

Saler et poivrer avec les cinq baies

CUISSON:4 à 5 minutes de chaque côtés

Ajouter l'échalote ciselée ,le bouillon de légumes

(diluer avec de l'eau)

CUISSON:10 min à couvert

Dégustez

Une Recette du Chef Simon

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