• LENTILLES À LA CORIANDRE

    LENTILLES À LA CORIANDRE

     

    LENTILLES À LA CORIANDRE

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1 bouquet de coriandre

    2 gousses d'ail

    240g de lentilles vertes du Puy

    1 oignon

    1 clou de girofle 

        2 C à S d'huile d'olive

    sel,poivre

    persil frais du jardin

    thym frais du jardin

    1 feuille de laurier du jardin

    1 branche de céleri

    LENTILLES À LA CORIANDRE

    PRÉPARATION:

    Épluchez l'ail et l'oignon

    Piquez l'oignon  du clou de girofle

    Ficelez le persil,le thym,le laurier et la branche de céleri pour en faire un bouquet garni

    Lavez les lentilles à l'eau froide

    Mettez-les dans un faitout avec l'ail,l'oignon et le bouquet garni

    Versez 1,5 litre d'eau froide,portez à ébullition 

    LENTILLES À LA CORIANDRE

    CUISSON:30 à 35 min à couvert

    Retirez l'oignon,le bouquet garni

    Égouttez les lentilles

    Placez-les dans un plat

    Arrosez d'huile d'olive

    salez,poivrez

    Mélangez

    Parsemez de coriandre ciselée

    Servez

    LENTILLES À LA CORIANDRE

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  • TRIO DE PURÉES DE SAISON

    TRIO DE PURÉES DE SAISON

     

    Les purées sont  très goûteuses,

    j'ai rajoutée une pointe de muscade

    qui apporte un goût subtil

    TRIO DE PURÉES DE SAISON

    INGRÉDIENTS: 2 personnes

    3 carottes

    3 pommes de terre

    1 courgette

    muscade

    25g de beurre

    200 ml de lait

    sel,poivre

    persil plat frais du jardin(facultatif)

    TRIO DE PURÉES DE SAISON

    PRÉPARATION:

    Versez le lait froid dans 3 casseroles différents

    (diviser la quantité par 3)

    Épluchez,lavez et coupez les carottes,la courgette

    et les pommes de terre

    Ajoutez les dans le lait froid

    Portez le lait à ébullition

    Râpez un peu de noix de muscade dans chaque casserole 

    Ajoutez du sel

    Baissez le feu et poursuivre la cuisson 20min

    (attention que le lait ne brûle pas et attache la casserole)

    Égouttez

    Écrasez les avec un presse purée

    Ajoutez le beurre froid(diviser en 3)

    Continuez à écraser

    Râpez la noix de muscade

    Assaisonnez à votre goût(sel,poivre)

    Lavez et mixez le persil plat

    Ajoutez le dans la purée de courgette

    Présentation:

    Prenez un emporte pièce

    Faites 3 étages de purée(une de chaque couleur)

     Servez aussitôt

    TRIO DE PURÉES DE SAISON

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  • ENDIVES BRAISÉES À L'AIL FUMÉ

    ENDIVES BRAISÉES À L'AIL FUMÉ

     

    Avec la Perle du Nord,

    Ce midi l'Endive Appelée "Chicon"

    était sur notre Table

    avec une Recette au Beurre Fermier,

    Persil du Jardin et Ail Fumé ,

    une Recette Simple mais Tellement Goûteuse ....

    ENDIVES BRAISÉES À L'AIL FUMÉ

    INGRÉDIENTS: 2 personnes

    5 endives(Perle du Nord)

    beurre fermier demi-sel

    3 gousses d'ail fumé

    persil plat frais du jardin

    sel,poivre

    ENDIVES BRAISÉES À L'AIL FUMÉ

    PRÉPARATION:

    Retirez les premières feuilles

    Lavez les endives

    Ôtez leur base

    Taillez-les en 2 dans le sens de la longueur

    Plongez-les dans l'eau bouillante salée

    (cuisson environ20mn)

    Égouttez-les

    Épluchez et coupez l'ail fumé

    Lavez et ciselez le persil plat

    Faîtes revenir vos endives dans le beurre fermier

    Ajoutez le persil et l'ail fumé

    Attendez que l'ensemble soit bien caramélisées

    Salez,poivrez

    Servez aussitôt

    ENDIVES BRAISÉES À L'AIL FUMÉ

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  • BEIGNETS D'AUBERGINE

    BEIGNETS D'AUBERGINE À LA BIÈRE

    ET AU PERSIL

     

    BEIGNETS D'AUBERGINE

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1 aubergine

    1 petit bouquet de persil plat du jardin

    1 œuf

    150g de farine

    15cl de bière

    huile

    sel,poivre

    BEIGNETS D'AUBERGINE

    PRÉPARATION:

    Séparez le le blanc d’œuf du jaune

    Rincez,essorez,effeuillez,puis ciselez le persil plat

    Mélangez la farine,le jaune d’œuf et la bière

    Montez le blanc d’œuf en neige

    Incorporez-le délicatement à la pâte

    Salez,poivrez

    Ajoutez le persil plat

    Mélangez

    Laissez reposer 1h au frais

    Lavez et séchez l'aubergine

    Coupez-la en tranches fines

    Plongez-les dans la pâte

    Faites-les frire dans l'huile  jusqu'à ce

    qu'elles soient bien dorées

    Égouttez-les sur du papier absorbant

    BEIGNETS D'AUBERGINE

    DÉGUSTEZ TIÈDE OU FROID

    BEIGNETS D'AUBERGINE

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  • TIAN

    TIAN

    de Courgettes,Aubergines,Toma tes,Mozzarella

     

    Simple et Riche en Saveur,

    Vous Serez séduit par la Cuisine du Soleil

    TIAN

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1 courgette

    1 aubergine

    2 tomates

    125g de Mozzarella

    huile d'olive

    25g de beurre

    50cl de lait demi-écrémé

    sel,poivre

    TIAN

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 200°C th 7

    Lavez les légumes

    Coupez la courgette,l'aubergine,les tomates en rondelles

    Faites revenir,l'aubergine et la courgette 

    dans de l'huile d'olive 5min

    Salez,poivrez

    Coupez la boule de Mozzarella  en rondelles

    Préparez la béchamel

    Porter le lait à ébullition et faites fondre le beurre

    dans une autre casserole

    Ajoutez la farine

    Mélangez

    Versez le lait bouillant

    Mélangez

    Portez à ébullition

    Mélangez (la béchamel va épaissir)

     Versez la béchamel au fond d'un plat allant au four

    Disposez les légumes et la Mozzarella en rangés

    en les faisant se chevaucher

    Salez,poivrez

    TIAN

    CUISSON:30min

    Servez chaud

    TIAN

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    TIAN

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