BAVAROIS DE BETTERAVE

Tout beau,Tout bon

Une entrée très girly ,

qui attendra sagement au frais

INGRÉDIENTS:3 personnes

150g de betterave cuite

15cl de crème fraîche

50g de carré frais

1 feuille de gélatine

2 c à c pistaches mondées

sel,poivre

PRÉPARATION:

Faites ramollir 10min dans l'eau froide la gélatine

Pelez la betterave

Mixez-là avec les carrés frais pour obtenir

une purée très fine

Salez,poivrez

Faites chauffer 5cl de crème (sans faire bouillir)

Essorez la gélatine et faites-la fondre

dans la crème chaude

Mélangez

Versez la crème dans la purée de betteraves

Mélangez

Montez le reste de crème en chantilly ferme

Incorporez-la délicatement à la purée de betteraves

Assaisonnez

Versez la mousse dans trois moules

en silicone de votre choix

Placez 3h  à 4 h au réfrigérateur

Concassez le pistaches

Démoulez les bavarois sur une assiette

(vous pouvez comme moi,découper une fine rondelle de betterave

que vous poserez délicatement sur les bavarois)

Parsemez de pistaches concassées

Servez frais

J'ai accompagné les bavarois de betterave

par une salade d'avocat à la moutarde

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HARICOTS VERTS DU POTAGER

À LA PROVENÇALE

Un Régal pour les yeux

  Savoureux,délicieux,

fondant ou croquant et riche en vitamines,

j'ai nommé le haricot vert extra fin du Potager

de ma maman

INGRÉDIENTS:2 personnes

250g de haricots verts extra fins du potager  

3 tomates fraîches du potager(Marmande)

persil frais du potager

2 feuilles de basilic fraîche

1 gousse d'ail

huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Équeutez les haricots verts

Rincez-les

Plongez-les dans l'eau bouillante bien salée

CUISSON:15 à 20min

(à vous de voir si vous les aimez croquant ou fondant,attention ils vont cuire encore un peu avec les tomates) 

Plongez-les aussitôt dans de l'eau glacée

pour fixer leur couleur verte

Préchauffez le four à 180°C

Placez 2 tomates dans un plat allant au four

(piquez les tomates avec un cure dent)

Rincez et coupez en dés la tomate restante

Ajoutez-là

Arrosez d'huile d'olive

Salez,poivrez

CUISSON:10min

Sortez le plat du four

Ajoutez les haricots verts,le persil et

le basilic ciselés ainsi que l'ail haché

Poivrez  et huilez si nécessaire

Mélangez

CUISSON:10 min à couvert

Servez chaud

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Petit conseil,pour ne pas brûler les queues des tomates ,

je les avais enveloppé de papier d'aluminium

LÉGUMES DU SOLEIL

COMME UNE RATATOUILLE

Je précise "comme",car j'ai ajouté  2 ingrédients

qui habituellement ne se trouvent pas dans

la ratatouille ,

la carotte et la crème fraiche liquide ,se sont perdus

pour trouver une texture

et une sauce crémeuse,

pour accompagner un plat de serpentini...

INGRÉDIENTS:4 personnes

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RONDELLES DE COURGETTES

GRILLÉES AU FOUR

La courgette est très riche en eau,

en minéraux et oligo-éléments,

elle contient du potassium,du phosphore,

du calcium et du magnésium 

INGRÉDIENTS:2 personnes

1 courgette du jardin

huile d'olive

thym frais du jardin

gros sel/poivre

Préparation des rondelles de courgettes:

Lavez la courgette

Découpez des rondelles

Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson

Arrosez d'huile d'olive

Ajoutez le gros sel,le poivre et le thym

CUISSON:20 à30 min

(il faut qu'elles soient fondantes et un peu colorés)

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