POIVRON GRILLÉ AU FOUR

Le poivron est un piment doux,

il est riche en vitamine C,tous les poivrons sont verts,

c'est à maturation qu'ils changent de couleur,il faut le choisir

avec une peau lisse,tendue et brillante,il se conserve

très bien au réfrigérateur

Bien sûr,vous pouvez choisir des poivrons verts,

jaunes ou oranges,aujourd'hui pour la recette ,

j'ai choisi le rouge car il est un peu plus sucré

Vous pouvez l'utiliser pour agrémenter vos

salades,quiches,tartes,pizzas,tartines,

 pâtes,viandes,sauces,

 apéritifs ou mixé pour un houmous,

le choix est large

INGRÉDIENTS:2 personnes

1 poivron rouge

sel,poivre

huile d'olive

thym frais du jardin

4 feuilles de laurier frais du jardin

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

Rincez et essuyez le poivron

Coupez-le

Disposez-le dans un plat allant au four

Arrosez d'huile d'olive

Ajoutez le thym et le laurier

Salez,poivrez

CUISSON:25min

Laissez tiédir et décoller la peau du poivron

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TOMATES DU JARDIN À LA PROVENÇALE

Pour Accompagner un bon Poulet rôti ,

j'ai réalisé de Délicieuses

"Tomates du Jardin à la Provençale",

Une recette,si Savoureuse,

prête en si peu de temps et d'une simplicité

La variété de la tomate est la Marmande,

elle a une bonne tenue à la cuisson,

une chaire ferme,un peu sucrée et surtout

d'une belle taille

INGRÉDIENTS:2 personnes

2 tomates du jardin(Marmande)

4 gousses d'ail fumés

1 petit bouquet de persil frisé frais du jardin

gros sel de Guérande

poivre du moulin

huile d'olive

2 c à s de chapelure déjà prête(ou pain rassis mixé)

PRÉPARATION:

Lavez soigneusement les tomates

Essuyez-les avec du papier absorbant

Coupez-les en deux

Épépinez-les légèrement afin de pouvoir mettre

la farce généreusement

Préchauffez le four à 180°C

Épluchez,dégermez et coupez les gousses d’ail

Rincez le persil

Mixez l'ail et le persil

Ajoutez la chapelure

Mélangez

Déposez la farce sur les tomates

Placez sur une plaque allant au four

salez,poivrez

Arrosez d'un filet d'huile d'olive

CUISSON:40min

Servez aussitôt

Il est possible de les cuire au Barbecue

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COURGETTE FAÇON HASSELBACK

J'ai voulu essayer la recette de la courgette

Façon Hasselback ,

cuite en accordéon ,

j'ai glissé des herbes fraiches,de la Mozzarella,

du Parmesan ,du Bacon,des Tomates

et du Pesto maison ,un vrai Régal

(Je tiens à préciser ,que j'ai voulu la blanchir avant de la farcir et de la cuire au four et je ne regrette pas car la cuisson était juste parfaite)

INGRÉDIENTS:2 personnes

2 petites courgettes du jardin ou Bio(très important)

2 tomates du jardin ou Bio

1 boule de Mozzarella 125g

4 tranches de bacon

thym frais du jardin

huile d'olive

sel,poivre

pesto de courgette maison

parmesan râpé(25g)

2 longs pics en bois

BLANCHIR LA COURGETTE:

Lavez sous l'eau les courgettes

Plongez les courgettes dans une grande casserole d'eau bouillante et couvrez

CUISSON:3min

Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans

un contenant d'eau glacée pour cesser la cuisson

Laissez refroidir

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

Placez la courgette sur une planche à découper

Placez les deux pics en bois de chaque côté(voir photo)

Coupez en tranches(en accordéon)en buttée des pics en bois

(pas trop fine)

Lavez,essuyez et coupez en rondelles les tomates

Égouttez et coupez en rondelles la Mozzarella

Coupez les tranches de bacon en quatre

Rincez sous l'eau le thym

Placez une rondelle de tomate,une rondelle de Mozzarella,

une tranche de bacon et du pesto entre chaque tranche

de courgette ainsi de suite

(il me restait un peu de tomate,je les ai coupé en petits morceaux

et mis dans le plat)

Placez les courgettes dans un plat allant au four

arrosez d'huile d'olive

Salez,poivrez à votre goût

Parsemez généreusement de parmesan

Effeuillez  le thym et ajoutez le reste dessus

CUISSON:45 min à 1h

Arrosez de temps en temps

Servez chaud

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PESTO DE COURGETTES

INGRÉDIENTS:2 personnes

1/2 courgette du jardin ou Bio

parmesan râpé(25g)

huile d'olive extra vierge 10cl

sel,poivre

1/2 gousse d'ail

4 feuilles de basilic

3 à 4 pignons de pin

PRÉPARATION:

Lavez ,essuyez et râpé la courgette

Réservez

Épluchez,rincez l'ail

Rincez les feuilles de basilic

Mixez au blender les pignons de pin avec le basilic ,

l'ail,l'huile d'olive,sel,poivre et parmesan

Ajoutez l'huile d'olive

Mélangez la pâte obtenu avec les courgettes râpées

Vérifiez l’assaisonnement

PARMENTIER DE COURGETTES AU BŒUF

INGRÉDIENTS:4 personnes

1,5kg de courgettes du jardin

600g de viande de bœuf hachée

2 pommes de terre

2 gousses d'ail

1 échalote

4 c à s d'huile d'olive

1 c à s de raisins secs(facultatif)

1 c à s de ras-el-hanout

persil plat frais du jardin

coriandre fraîche

sel,poivre du moulin

PRÉPARATION:

Lavez les courgettes

Coupez le bout des courgettes

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur

A l'aide d'une cuillère,grattez l'intérieur pour en retirer toutes

les graines et coupez-les en gros morceaux

Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre

Lavez-les

Faites revenir les pommes de terre et les morceaux de courgettes

dans l'huile chaude avec un peu de sel et de poivre du moulin

CUISSON:15min

Mélangez de temps en temps

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau

A l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse purée ,

réduisez en purée

Vérifiez l'assaisonnement

Épluchez et hachez les gousses d'ail et l’échalote

Effeuillez et hachez les herbes

Mélangez la viande de bœuf hachée avec ces ingrédients,

les épices,les raisins secs,du sel et du poivre du moulin

Préchauffez le four à 190°C th 6

Répartissez cette préparation dans un grand plat à gratin

ou 4 ramequins

Couvrez de purée de courgettes

CUISSON:25min

Laissez le parmentier reposer quelques minutes

dans le four avant de servir

Vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau,

du poulet et remplacez aussi les raisins secs

par des pruneaux ou abricots

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