GALETTES DE LÉGUMES,FROMAGES

Pour régaler la Famille

en toute simplicité

INGRÉDIENTS: 2 personnes

(8 galettes)

300g de pommes de terre

1 œufs

25g de parmesan

1 carotte

1 courgette

1 petit oignon

3 vache qui rit

huile d'olive

farine/

sel,poivre

sauge

PRÉPARATION:

Épluchez les pommes de terre et les faire cuire

20mn dans l'eau bouillante salée

Égouttez-les

Écrasez-les à la fourchette

Lavez et épluchez la carotte

Lavez la courgette sans l'éplucher

Coupez les en dés et les cuire 10mn dans l'eau bouillante salée

Égouttez-les

Pelez et hachez l'oignon

Faites-le revenir environ 8 min dans 2 c à s d'huile d'olive

Mélangez l’œuf,les pommes de terre en purée,les légumes

en dés et l'oignon

Salez,poivrez

Ajoutez le parmesan râpé

Mélangez

Formez des boulettes,

Ajoutez un morceau de vache qui rit au centre

les aplatir et les fariner

CUISSON:

Les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive

environ 6mn en les retournant

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AUBERGINE BLACK&WHITE

FARCIE À LA CRÉTOISE

J'ai utilisé 2 sortes d'aubergines

la violette et la blanche qui est

légèrement sucrée,

un vrai délice

INGRÉDIENTS:2 personnes

200g de bœuf haché

2 aubergines(1 blanche+1violette)

350g de tomates pelées

(j'ai mis des tomates fraiches du jardin)

4 oignons

3 gousses d'ail10 feuilles de menthes fraîche du jardin

180g de feta

1 c à s de sucre

huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Lavez et séchez les aubergines

Coupez-les en deux

Faites-les revenir  du côté peau dans

3 c à s d'huile d'olive jusqu’à ce que la chair soit molle

Réservez

Pelez et émincez les oignons et l'ail

Faites-les dorer avec le sucre

Ajoutez le bœuf et cuire 5 min en remuant

Évidez légèrement les aubergines

Réservez les moitiés avec la peau

Mixez la chair avec les tomates et leur jus  et la menthe

Préchauffez le four à 180°C th6

Versez la préparation dans la cocotte,salez,poivrez

Laissez mijoter 15mn

Détaillez en cube la feta et incorporez-la à la préparation

Dans un plat allant au four,déposez les aubergines,

garnissez-les de la farce

Déglacez la cocotte à l'eau et versez le jus dessus

Arrosez d'huile d'olive

CUISSON: 50min

Vous pouvez parsemez les aubergines

de pignons de pin grillés

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COURGETTES FARCIS

Un plat en s'en lécher les doigts

très savoureux,

le soleil et la fraîcheur

sont au rendez-vous

INGRÉDIENTS: 4 personnes

4 courgettes rondes

400g de bœuf haché à 10 ou 15% de MG

1 oignon

120g de riz long

4 tomates ou une 15 tomates cerises du jardin

thym frais du jardin

sel,poivre

huile d'olive

PRÉPARATION:

Lavez les courgettes rondes

Taillez des chapeaux

Creusez et évidez l'intérieur des courgettes

et taillez en petits dés la chair

Réservez

Lavez et coupez les tomates

Coupez-les en dés

Réservez

Dans une casserole,faites chauffez un peu d'huile d'olive

Épluchez et émincez l'oignon et ajoutez-le

Ajoutez les dés de courgette

Ajoutez le riz

Mouillez avec 20cl d'eau chaude

Salez

Couvrez et laissez cuire 15mn

Préchauffez le four à 180°C

Mélangez le riz,la viande haché et les dés de tomate

Salez et poivrez

Mélangez

Garnissez les courgettes rondes

Disposez-les dans un plat allant au four

Arrosez-les avec un filet d'huile d'olive

Ajoutez 20cl d'eau dans le plat

Ajoutez une branche de thym

Recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium

CUISSON: 40min

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AUBERGINES FAÇON PIZZA

La star de l'été est l'Aubergine....

INGRÉDIENTS :2 personnes

2 Aubergines

1 grosse boule de Mozzarella

8 tomates cerise

200g de bœuf haché

1 tomate

1 oignon

2 gousses d'ail

huile d'olive

50g de d'emmental râpé

1 branche de thym frais du jardin

sel,poivre

sel de Guérande

PRÉPARATION:

Épluchez  et coupez l'oignon et les 2 gousses d'ail

Lavez et coupez la tomate en dés

Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse

et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à

ce qu'il deviennent translucide

Ajoutez les dés de tomate

Mélangez

Ajoutez le bœuf haché

Salez,poivrez

Ajoutez le thym frais

Mélangez

Couvrir et laissez cuire 20 à 30min à feu doux

et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire

Laissez refroidir

Lavez et coupez en tronçons de 3 cm les Aubergines

Salez chaque tranches de sel de Guérande

Essuyez les aubergines avec du papier absorbant

Les badigeonnez d'huile d'olive et les faire fondre

10min sur chaque face dans une poêle ou sous le gril du four

Recouvrir chaque tranches d'aubergines avec la préparation

de bœuf ,d’emmental râpé,d'une  rondelle de Mozzarella

et d'une tomate cerise

Laisser cuire 5 à 7 min

Servez chaud

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ŒUFS COCOTTE À LA RATATOUILLE

Laissez-vous tenter par cette généreuse

et délicieuse Ratatouille

INGRÉDIENTS: 4 personnes

1 poivron rouge

500g de tomates+1 grosse aubergine

2 courgettes

1 oignon

2 gousses d'ail

basilic,thym,romarin frais du jardin

huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Pelez le poivron

Coupez-le en lanières

Pelez les tomates

Épinez-les

Coupez-les en cubes

Épluchez l'oignon et ciselez-le

Ajoutez-le dans une cocotte avec le sel et 2 c à s d'huile d'olive(cuire 5 min)

Versez les tomates et faites revenir encore 5min

Ajoutez l'ail,le thym,le basilic et le romarin

Couvrez et laissez mijoter 30min

Découpez les courgettes et les aubergines en gros cubes

Chauffez 3 c à s d'huile d'olive dans une poêle

Faites-y sauter les courgettes et le thym effeuillé 5mn

Égouttez et versez dans un plat

Salez et poivrez

Essuyez bien la poêle

Faites-y colorer l'aubergine

5mn avec 3 c à s d'huile d'olive

Déposez les cubes de courgettes et d'aubergines

Laissez mijoter 30min

Mélangez

PRÉPARATION DES ŒUFS COCOTTE

À LA RATATOUILLE

(IL VOUS FAUDRA RAJOUTER DANS VOS INGRÉDIENTS 4 ŒUFS FRAIS)

Remplissez des petites cocottes de ratatouille aux trois quarts

Cassez 1 œuf au centre

CUISSON:180°Cth6 au bain marie

Jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore liquide

Poivrez 

Servez chaud

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