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ŒUFS COCOTTE À LA RATATOUILLE
ŒUFS COCOTTE À LA RATATOUILLE
Laissez-vous tenter par cette généreuse
et délicieuse Ratatouille
INGRÉDIENTS: 4 personnes
1 poivron rouge
500g de tomates+1 grosse aubergine
2 courgettes
1 oignon
2 gousses d'ail
basilic,thym,romarin frais du jardin
huile d'olive
sel,poivre
PRÉPARATION:
Pelez le poivron
Coupez-le en lanières
Pelez les tomates
Épinez-les
Coupez-les en cubes
Épluchez l'oignon et ciselez-le
Ajoutez-le dans une cocotte avec le sel et 2 c à s d'huile d'olive(cuire 5 min)
Versez les tomates et faites revenir encore 5min
Ajoutez l'ail,le thym,le basilic et le romarin
Couvrez et laissez mijoter 30min
Découpez les courgettes et les aubergines en gros cubes
Chauffez 3 c à s d'huile d'olive dans une poêle
Faites-y sauter les courgettes et le thym effeuillé 5mn
Égouttez et versez dans un plat
Salez et poivrez
Essuyez bien la poêle
Faites-y colorer l'aubergine
5mn avec 3 c à s d'huile d'olive
Déposez les cubes de courgettes et d'aubergines
Laissez mijoter 30min
Mélangez
PRÉPARATION DES ŒUFS COCOTTE
À LA RATATOUILLE
(IL VOUS FAUDRA RAJOUTER DANS VOS INGRÉDIENTS 4 ŒUFS FRAIS)
Remplissez des petites cocottes de ratatouille aux trois quarts
Cassez 1 œuf au centre
CUISSON:180°Cth6 au bain marie
Jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore liquide
Poivrez
Servez chaud
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