BŒUF-CAROTTES AU VIN ROUGE ET AUX ÉPICES

AU COOKEO

Avec ce froid,on appréciera ce plat  bien revigorant,

généreux et convivial même si l'hiver est officiellement terminé  .

Pour les gros appétits,n'hésitez pas à servir ce plat

accompagné de pommes de terre vapeur.

Habituellement,c'est un plat qui mijote 3 à 4 h

dans une cocotte en fonte mais,

j'ai voulu me simplifier la vie grâce au Cookeo en divisant

le temps de cuisson par 3 .

Maintenant il est tout à fait possible de réaliser la même recette

en suivant les même étapes et de le cuire

en cocotte en fonte.

Pour cela il vous faudra pour la première étape

3 h de cuisson à feu doux

et pour la deuxième 45 min de plus.

INGRÉDIENTS:6 personnes

1,5kg de joue de bœuf

2 oignons

2 gousses d'ail

gingembre frais(3cm)

30g de farine

40g de beurre demi-sel

1 l de vin rouge

1 l de bouillon de bœuf

4 carottes

2 navets boule d'or

1 poireau

1 bouquet garni

(2 feuilles de laurier,2 brins de persil,4 branches de thym,1 feuille de vert de poireau)

sel,poivre

PRÉPARATION:

Détaillez la viande en gros cubes et passez-la dans la farine

Râpez le gingembre et l’ail

Épluchez et ciselez l’oignon

Préparez le bouquet garni en enroulant le thym, le persil

et le laurier dans la feuille de poireau, et ficelez bien le tout

Dans le Cookeo  en mode dorer,faites revenir l’ail,

le gingembre, les oignons

puis ajoutez les morceaux de viande et faites- les dorer

sur toutes les faces

Ajoutez dans la cocotte le vin rouge, le bouillon de bœuf,

le bouquet garni

Enclenchez le mode sous pression pour 40 min

Pendant ce temps,épluchez, lavez les carottes et

les navets boule d'or et détaillez-les en gros morceaux 

Lavez et coupez le poireau

À la fin des 40 min,ajoutez les légumes, poivrez et

poursuivez la cuisson  en mode sous pression 15 min

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud .

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MIGNON A LA DIABLE

Un plat complet riche en saveur avec une viande

tendre et fondante.

J'ai choisi la cuisson rapide au cookeo .

INGRÉDIENTS:5 personnes

1 filet mignon de1 kg 200

1 kg de pommes de terre

1 bière blonde 33cl

1 oignon

2 gousses d'ail

thym frais du potager

2 feuilles de laurier du potager

1 c à c de gingembre en poudre

2 c à s d'huile d'olive

1 cube de bouillon de bœuf

4 c à cs de ketchup

2 c à s de moutarde douce

1 cube de légumes maison

sel,poivre

PRÉPARATION:

Faites dorer le filet mignon sur tous les côtés

dans l'huile d'olive, mode dorer

Réservez

Toujours en mode doré,faites colorer les pommes de terre

épluchées et coupées

Déglacez avec la bière

Ajoutez l'oignon émincé,l'ail haché,le gingembre,le thym,

le laurier,le cube de légumes,le ketchup et la moutarde

Cuisson,sous pression 30 min

Salez,poivrez

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RISOTTO AUX SAUCISSES FUMÉES

AU COOKEO

Ce grand classique de la cuisine italienne est sans fromage,

Il est réalisé avec du riz rond arborio spécial risotto,

du bouillon fait maison et

des saucisses fumées au bois de hêtre.

Ce risotto est vraiment délicieux.

Car il a des saveurs gourmandes et

une texture très fondante.

Une recette rapide réalisée au Cookeo.

INGRÉDIENTS:5 personnes

500g de riz arborio(pour risotto)

4 saucisses d'Alsace fumées au bois de hêtre

3 carottes

30g de beurre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cube de légumes(bouillon fait maison)

20 cl de crème semi-épaisse

700 ml d'eau

PRÉPARATION:

Épluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail

Épluchez et coupez en petits cubes les carottes

Coupez en rondelles les saucisses fumées

Dans le Cookeo sur le mode dorer,faites revenir

dans le beurre fondu l'oignon,l'ail et les carottes

pendant 4 minutes

Mélangez de temps en temps

Versez l'eau avec le cube de légumes

Continuez la cuisson pendant 8 minutes

Ajoutez le riz et les rondelles de saucisses fumées

Mélangez

Lancez le mode sous pression 10 minutes

Versez la crème semi-épaisse et mélangez

Servez aussitôt

Salez,poivrez si nécessaire.

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ONE POT PASTA DE SAUCISSES AUX LENTILLES

AU COOKEO

Le One pot pasta est une tendance qui affole la toile

C'est un délicieux plat complet cuit dans un seul récipient

pour préparer des pâtes  qui seront accompagnés

  de légumes ,de viande ou de poisson.

On obtient une préparation crémeuse

du à l'amidon des pâtes.

C'est Simple, Rapide et Économique

et déclinable à l'infini.

 Pour encore plus de goût,parsemez le de curry.

Petit conseil:

Ne choisissez pas des pâtes à cuisson rapide

mais

pour la forme vous pouvez bien sûr choisir

les pâtes de votre choix,pour plus de fantaisie à l'assiette.

INGRÉDIENTS: 5 personnes

400g de pâtes Riccioli

3 carottes

8 saucisses knacki Gourmande

100g de lentilles vertes

1 oignon

 400g de pulpe fine de tomates

1 cube de légumes maison

1 feuilles de laurier

1 l d'eau

sel,poivre et curry

PRÉPARATION:

Épluchez et hachez l'oignon

Épluchez et coupez en petits dés les carottes

Déposer tous les ingrédients dans le bol

Versez l'eau

Salez,poivrez

Ajoutez une pincée de curry

Mélangez

Lancez le mode sous pression 10 minutes

Servez aussitôt

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RÔTI DE PORC AU LARD ET MIEL

AU COOKEO

La viande saisie garde son fondant  et

les saveurs sont respectées ...même

avec une cuisson rapide au cookeo,ce qui est bien ,

c'est que le  temps est presque divisé par 2,

grâce à la cuisson sous pression à haute température.

Il suffira juste de calculer le poids de la viande

pour le temps de cuisson!

Pour 1kg de viande la cuisson est de 30 minutes à la cocotte

donc avec le cookeo la cuisson sera de 15 à 20 minutes minutes

sans oublier  de saisir d’abord

votre viande avec un peu de beurre,huile d'olive,

graisse de canard ou saindoux... pour dorer ses faces

et la rendre croustillante.

La cuisson sous pression à haute température,

c'est un vrai coup de pouce dans la cuisine

et surtout une façon de se régaler autrement !!

INGRÉDIENTS: 5 personnes

1 rôti de porc de 1 kg

5 carottes

1 gros oignon

2 gousses d'ail écrasées

5 tranches de jambon cru(100g) ou lard fumé

3 c à s de moutarde à l'ancienne

2 c à s de miel toutes-fleurs

1  verre de vin blanc

thym,laurier et romarin

1 cube de légumes maison

huile d'olive

gros sel marin,cinq baies

35cl d'eau chaude

PRÉPARATION:

Nappez généreusement le rôti avec

le mélange de moutarde et de miel

Entourez le rôti de jambon cru

Placez une branche de romarin au milieu

(dans le sens de la longueur)

Ficelez le rôti

Versez l'huile d'olive dans la cuve du cookeo

Déposez le rôti

Faites colorer le rôti en mode dorer sur sur tous les côtés

Ajoutez le thym,le laurier,les gousses d'ail écrasées,

l'oignon émincé,les carottes coupées en grosses rondelles,

le vin blanc,le cube de légumes

Salez ,poivrez avec les cinq baies

Versez l'eau chaude

CUISSON: sous pression 20 minutes

Ôtez  le laurier ,le thym

Retirez le rôti de porc

Déposez le sur un plat de service

Retirez la ficelle et la branche de romarin

Coupez la viande en tranches et disposez autour les carottes.

Il est possible de faire réduire la sauce pour obtenir

une sauce nappante.

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