SOURIS D'AGNEAU AUX ÉPICES DOUCES,

AU COOKEO

Un plat savoureux du Dimanche,

la viande d'agneau est un mets de choix

souvent servi à Pâques. 

Il est l’allié incontournable de vos plats mijotés à la cocotte.

On retrouvera une viande fondante et parfumée

avec les épices douces.

INGRÉDIENTS: 4 personnes

4 souris d'agneau

12 pommes de terre

2 courgettes

4 carottes des sables

1 branche de céleri

4 tomates

2 oignons nouveaux(ciboule ou cive)

2 gousses d'ail

2 cubes de bouillon de légumes(maison)+50cl d'eau

15cl de vin blanc

thym frais du potager

laurier frais du potager

sel,poivre

1 c à s de mélange d'épices viandes

(piment doux,sel,thym,curcuma,coriandre,origan,noix de muscade,ail)

2 c à s d'huile d'olive

PRÉPARATION:

Faites colorer les souris d'agneau dans l'huile d'olive

avec le mélange d'épices

sur toutes leurs faces en mode dorer

Ajoutez 15cl d'eau entre deux

Ajoutez les carottes et le céleri coupées en rondelles

Après 8 minutes de cuisson,ajoutez les tomates

coupées en dés(peler les tomates)

Ajoutez les courgettes coupées en grosses rondelles

et les pommes de terre épluchées mais entières

Versez le vin blanc,ajoutez le de bouillon de légumes

(35 à 40 cl d'eau)

Ajoutez le thym,le laurier

Salez,poivrez

Lancez le mode sous pression pour 20 minutes

Servez.

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BROCHETTES DE VEAU MARENGO

AU COOKEO

Que diriez-vous de présenter ce veau Marengo en brochettes !!

Laissez faire votre imagination pour concocter

une assiette qui change de l'ordinaire...

Sachez que toutes vos envies peuvent s'empiler

sur un pique à brochette. 

C'est une Recette ancienne qui a bien évolué de nos jours .

Car à la base,ce plat était fait de poulet!!!

Elle est savoureuse,généreuse et conviviale  .

Vous verrez par vous même,

que j'ai également changé la recette ,alors faites comme moi

ne soyez pas rigide,rigoureux,stoïque  ....

et lâchez vous en créant votre propre recette!!!

Presque tout est permis quand on garde les bases...

 INGRÉDIENTS:5 personnes

1,2 kg de sauté de veau

150g de lardons fumés

3 carottes

1 panais

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

15 cl de vin blanc

2 branches de céleri

400g de dés de tomates

10cl de crème liquide légère

thym,laurier du potager

3 c à s d'huile d'olive

2 c à s de farine

sel,poivre

2 cubes de bouillon de légumes(maison)+30cl d'eau

PRÉPARATION:

Farinez les morceaux de viande

Versez l'huile d'olive dans la cuve

Déposez les morceaux de viande

Chauffez en mode dorer

Faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes les faces

 Ajoutez les lardons,les dés de tomates,le thym et le laurier,

le bouillon de légumes(cubes +eau)

puis faites cuire en mode sous-pression 20 min

Pendant ce temps,pelez et détaillez les carottes et le panais

en morceaux

Coupez les branches de céleri

Émincez l'oignon et l'ail

Ajoutez le tout dans la cuve avec le vin blanc

Salez,poivrez puis faites cuire 20 min en mode sous-pression

Versez la crème

Rectifiez l'assaisonnement

Mélangez

Enfilez la viande et les légumes en les alternant sur des pics

à brochettes en bois

Parsemez de sauce et de thym frais

Servez.

COURGETTES FARCIES AU COOKEO

Un légume à  consommer sans modération.

Composée de 95 % d'eau,la courgette contient

une quantité record de minéraux et d'oligo-éléments.

Les courgettes rondes peuvent se farcir

de nombreuses façons,voici

une recette Simple,Rapide et saine avec du riz basmati ,

une farce de bœuf et de porc mélangée a du persil,

et une sauce avec du thym et du laurier 

se qui  apporte une note parfumée à ce plat.

INGRÉDIENTS:4 personnes

4 courgettes rondes (pas trop grosses)

250g de bœuf haché

150g de porc haché

250g de riz(basmati)

1 boite de pulpe de tomates(210g)

1 oignon

2 gousses d'ail

persil,thym et 1 feuille de laurier

1 cube de volaille+50cl d'eau

sel,poivre

PRÉPARATION:

Lavez les courgettes rondes

Taillez des chapeaux

Creusez et évidez l'intérieur des courgettes

à l'aide d'une cuillère à soupe

(si il y a de la chair ,gardez-la pour la mélanger dans la préparation)

Émincez l'oignon et l'ail

Divisez en deux

Ajoutez la moitié à la viande = le persil

Salez,poivrez

Mélangez

Garnissez les courgettes rondes

Refermez avec le chapeau

Mettez le riz dans la cuve et déposez

les courgettes farcies par-dessus

Couvrez avec le bouillon et la boite de pulpe de tomates

Ajoutez le thym,le laurier,l'oignon et l'ail

Salez,poivrez

Lancez le mode sous-pression pour 10 min*

Servez aussitôt.

*(attention la cuisson peut varier selon la taille de vos courgettes!)

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POULET AUX LÉGUMES ÉPICÉS

AU COOKEO

Le Poulet ,quel Régal !!

Voici un plat  simple très savoureux, léger

  peu calorique, légèrement épicé

et qui a de l'allure

avec des légumes de saison.

INGRÉDIENTS: 4 personnes

4 cuisses de poulet (fermier)

1 courgette

1 aubergine

2 carottes

2 navets boule d'or

200g de pois chiches(cuits)

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 c à s d'huile d'olive

2 c à c d'épices raz-el-hanout

1/2 c à c de piment doux

sel,poivre du moulin

thym frais du potage

1 feuille de laurier

1 cube de bouillon de légumes(maison)(50 cl d'eau)

(vous pouvez ajouter 20cl de pulpe de tomate)

PRÉPARATION:

Épluchez et coupez les légumes (en gros morceaux)

Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail

Versez 1 c à s d'huile d'olive dans la cuve

Ajoutez l'oignon,l'ail et les épices

Déposez les cuisses de poulet

Faites revenir 5 min en mode dorer(des 2 côtés)

Débarassez

Versez 1 c à s d'huile d'olive

Ajoutez les légumes,le bouillon,le thym,le laurier

Salez,poivrez

Mélangez

Rajoutez les cuisses de poulet au dessus

Faites cuire 20 min sous pression

Ouvrez et ajoutez les pois chiches

Mélangez

Laissez 3 à 4 min en maintien au chaud

puis

Servez aussitôt.

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LAPIN A LA MOUTARDE AU COOKEO

C'est une ancienne recette TUPPERWARE

du livre Tupperware cuisine 1972,

que j'ai adapté à ma façon au Cookeo.

J'ai choisi le râble qui est un morceau

à la chair délicieusement tendre et fibreuse

mais,il est possible de choisir un lapin entier

ou pourquoi pas les cuisses qui sont les morceaux 

les plus maigres et les plus charnus du lapin.

Si vous êtes prêts à vous régalez !!

Alors choisissez bien le morceau

qui vous conviendra le mieux et

 allez vite en cuisine!!

J'dis ça,j'dis rien....

INGRÉDIENTS: 4 à 8 personnes

8 râbles de lapin

750g d'oignons(6 à 7)

moutarde forte+ moutarde à l'ancienne

25cl de crème fraîche liquide

1 c à s d'huile d'olive

2 feuilles de laurier du potager

thym du potager

sel

PRÉPARATION:

Émincez les oignons

Tartinez les morceaux de lapin de moutarde

Faites revenir les morceaux avec les oignons dans l'huile d'olive

(attention,la moutarde ne doit pas brûler sinon,elle devient âcre)

Mode dorer 4 à 5 min(des 2 côtés)

(j'ai ajouté 3 verres d'eau)

Ajoutez le laurier et le thym

Cuisson,sous pression 35 min

Liez avec la crème fraîche ,salez très légèrement

Servez aussitôt.

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