BROCHETTES DE VEAU MARENGO

AU COOKEO

Que diriez-vous de présenter ce veau Marengo en brochettes !!

Laissez faire votre imagination pour concocter

une assiette qui change de l'ordinaire...

Sachez que toutes vos envies peuvent s'empiler

sur un pique à brochette. 

C'est une Recette ancienne qui a bien évolué de nos jours .

Car à la base,ce plat était fait de poulet!!!

Elle est savoureuse,généreuse et conviviale  .

Vous verrez par vous même,

que j'ai également changé la recette ,alors faites comme moi

ne soyez pas rigide,rigoureux,stoïque  ....

et lâchez vous en créant votre propre recette!!!

Presque tout est permis quand on garde les bases...

 INGRÉDIENTS:5 personnes

1,2 kg de sauté de veau

150g de lardons fumés

3 carottes

1 panais

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

15 cl de vin blanc

2 branches de céleri

400g de dés de tomates

10cl de crème liquide légère

thym,laurier du potager

3 c à s d'huile d'olive

2 c à s de farine

sel,poivre

2 cubes de bouillon de légumes(maison)+30cl d'eau

PRÉPARATION:

Farinez les morceaux de viande

Versez l'huile d'olive dans la cuve

Déposez les morceaux de viande

Chauffez en mode dorer

Faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes les faces

 Ajoutez les lardons,les dés de tomates,le thym et le laurier,

le bouillon de légumes(cubes +eau)

puis faites cuire en mode sous-pression 20 min

Pendant ce temps,pelez et détaillez les carottes et le panais

en morceaux

Coupez les branches de céleri

Émincez l'oignon et l'ail

Ajoutez le tout dans la cuve avec le vin blanc

Salez,poivrez puis faites cuire 20 min en mode sous-pression

Versez la crème

Rectifiez l'assaisonnement

Mélangez

Enfilez la viande et les légumes en les alternant sur des pics

à brochettes en bois

Parsemez de sauce et de thym frais

Servez.

COURGETTES FARCIES AU COOKEO

Un légume à  consommer sans modération.

Composée de 95 % d'eau,la courgette contient

une quantité record de minéraux et d'oligo-éléments.

Les courgettes rondes peuvent se farcir

de nombreuses façons,voici

une recette Simple,Rapide et saine avec du riz basmati ,

une farce de bœuf et de porc mélangée a du persil,

et une sauce avec du thym et du laurier 

se qui  apporte une note parfumée à ce plat.

INGRÉDIENTS:4 personnes

4 courgettes rondes (pas trop grosses)

250g de bœuf haché

150g de porc haché

250g de riz(basmati)

1 boite de pulpe de tomates(210g)

1 oignon

2 gousses d'ail

persil,thym et 1 feuille de laurier

1 cube de volaille+50cl d'eau

sel,poivre

PRÉPARATION:

Lavez les courgettes rondes

Taillez des chapeaux

Creusez et évidez l'intérieur des courgettes

à l'aide d'une cuillère à soupe

(si il y a de la chair ,gardez-la pour la mélanger dans la préparation)

Émincez l'oignon et l'ail

Divisez en deux

Ajoutez la moitié à la viande = le persil

Salez,poivrez

Mélangez

Garnissez les courgettes rondes

Refermez avec le chapeau

Mettez le riz dans la cuve et déposez

les courgettes farcies par-dessus

Couvrez avec le bouillon et la boite de pulpe de tomates

Ajoutez le thym,le laurier,l'oignon et l'ail

Salez,poivrez

Lancez le mode sous-pression pour 10 min*

Servez aussitôt.

*(attention la cuisson peut varier selon la taille de vos courgettes!)

 https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

POULET AUX LÉGUMES ÉPICÉS

AU COOKEO

Le Poulet ,quel Régal !!

Voici un plat  simple très savoureux, léger

  peu calorique, légèrement épicé

et qui a de l'allure

avec des légumes de saison.

INGRÉDIENTS: 4 personnes

4 cuisses de poulet (fermier)

1 courgette

1 aubergine

2 carottes

2 navets boule d'or

200g de pois chiches(cuits)

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 c à s d'huile d'olive

2 c à c d'épices raz-el-hanout

1/2 c à c de piment doux

sel,poivre du moulin

thym frais du potage

1 feuille de laurier

1 cube de bouillon de légumes(maison)(50 cl d'eau)

(vous pouvez ajouter 20cl de pulpe de tomate)

PRÉPARATION:

Épluchez et coupez les légumes (en gros morceaux)

Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail

Versez 1 c à s d'huile d'olive dans la cuve

Ajoutez l'oignon,l'ail et les épices

Déposez les cuisses de poulet

Faites revenir 5 min en mode dorer(des 2 côtés)

Débarassez

Versez 1 c à s d'huile d'olive

Ajoutez les légumes,le bouillon,le thym,le laurier

Salez,poivrez

Mélangez

Rajoutez les cuisses de poulet au dessus

Faites cuire 20 min sous pression

Ouvrez et ajoutez les pois chiches

Mélangez

Laissez 3 à 4 min en maintien au chaud

puis

Servez aussitôt.

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

LAPIN A LA MOUTARDE AU COOKEO

C'est une ancienne recette TUPPERWARE

du livre Tupperware cuisine 1972,

que j'ai adapté à ma façon au Cookeo.

J'ai choisi le râble qui est un morceau

à la chair délicieusement tendre et fibreuse

mais,il est possible de choisir un lapin entier

ou pourquoi pas les cuisses qui sont les morceaux 

les plus maigres et les plus charnus du lapin.

Si vous êtes prêts à vous régalez !!

Alors choisissez bien le morceau

qui vous conviendra le mieux et

 allez vite en cuisine!!

J'dis ça,j'dis rien....

INGRÉDIENTS: 4 à 8 personnes

8 râbles de lapin

750g d'oignons(6 à 7)

moutarde forte+ moutarde à l'ancienne

25cl de crème fraîche liquide

1 c à s d'huile d'olive

2 feuilles de laurier du potager

thym du potager

sel

PRÉPARATION:

Émincez les oignons

Tartinez les morceaux de lapin de moutarde

Faites revenir les morceaux avec les oignons dans l'huile d'olive

(attention,la moutarde ne doit pas brûler sinon,elle devient âcre)

Mode dorer 4 à 5 min(des 2 côtés)

(j'ai ajouté 3 verres d'eau)

Ajoutez le laurier et le thym

Cuisson,sous pression 35 min

Liez avec la crème fraîche ,salez très légèrement

Servez aussitôt.

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

BŒUF-CAROTTES AU VIN ROUGE ET AUX ÉPICES

AU COOKEO

Avec ce froid,on appréciera ce plat  bien revigorant,

généreux et convivial même si l'hiver est officiellement terminé  .

Pour les gros appétits,n'hésitez pas à servir ce plat

accompagné de pommes de terre vapeur.

Habituellement,c'est un plat qui mijote 3 à 4 h

dans une cocotte en fonte mais,

j'ai voulu me simplifier la vie grâce au Cookeo en divisant

le temps de cuisson par 3 .

Maintenant il est tout à fait possible de réaliser la même recette

en suivant les même étapes et de le cuire

en cocotte en fonte.

Pour cela il vous faudra pour la première étape

3 h de cuisson à feu doux

et pour la deuxième 45 min de plus.

INGRÉDIENTS:6 personnes

1,5kg de joue de bœuf

2 oignons

2 gousses d'ail

gingembre frais(3cm)

30g de farine

40g de beurre demi-sel

1 l de vin rouge

1 l de bouillon de bœuf

4 carottes

2 navets boule d'or

1 poireau

1 bouquet garni

(2 feuilles de laurier,2 brins de persil,4 branches de thym,1 feuille de vert de poireau)

sel,poivre

PRÉPARATION:

Détaillez la viande en gros cubes et passez-la dans la farine

Râpez le gingembre et l’ail

Épluchez et ciselez l’oignon

Préparez le bouquet garni en enroulant le thym, le persil

et le laurier dans la feuille de poireau, et ficelez bien le tout

Dans le Cookeo  en mode dorer,faites revenir l’ail,

le gingembre, les oignons

puis ajoutez les morceaux de viande et faites- les dorer

sur toutes les faces

Ajoutez dans la cocotte le vin rouge, le bouillon de bœuf,

le bouquet garni

Enclenchez le mode sous pression pour 40 min

Pendant ce temps,épluchez, lavez les carottes et

les navets boule d'or et détaillez-les en gros morceaux 

Lavez et coupez le poireau

À la fin des 40 min,ajoutez les légumes, poivrez et

poursuivez la cuisson  en mode sous pression 15 min

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud .

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495