PARMENTIER DE PANAIS AU VEAU
ET LENTILLES NOIRES
Thermomix et cookeo
Voici un délicieux parmentier complet ,équilibré
bien savoureux de saison
au cœur chaud et fondant.
Le parmentier a toujours un succès
à la maison car il est réconfortant et
on peut le décliner facilement .
voici une autre façon de se régaler avec
des lentilles noires,un effiloché de veau
et une purée de panais .
NB:
Pour en faire un plat Végétarien,
vous pouvez retirer la viande de Veau ou pour réduire
tout simplement votre consommation de viande ,
il suffit de divisé les quantités
- N'oublions pas que la lentille est riche en
fer, magnésium, mais aussi en vitamines du groupe B.
Comme toutes les légumineuses,
elles apportent des protéines végétales.
INGRÉDIENTS:5 personnes
4 gros morceaux de veau (filet mignon)
2 carottes
5 poignées de lentilles noires ou vertes
15 tomates cerises(du potager congeler)
ou 2 grosses tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cube de légumes(fait maison)
sel,poivre
1 feuille de laurier,thym
1 c à s d'huile d'olive
30cl d'eau
3 panais
2 pommes de terre
150g de lait
1 gousse d'ail
sel,poivre,noix de muscade
PRÉPARATION:
Lentilles noires au Veau au Cookeo
Épluchez et coupez l'oignon,l'ail et les carottes
Versez l'huile d'olive dans la cuve
Ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes
Faites rissoler sur le mode dorer 4 min
Ajoutez les lentilles, la viande et les tomates
Couvrez d'eau à hauteur environ 30cl d'eau
Ajoutez le thym,le laurier
Salez,poivrez
Mélangez
Lancez le mode sous-pression pour 25 minutes
Retirez le thym et le laurier
Purée de Panais au Thermomix:
Épluchez et coupez en petits morceaux
les panais et les pommes de terre
Versez le lait dans le bol
Ajoutez les morceaux de panais et de pommes de terre
Salez
Cuire 25min/ 95°C /sens inverse/Vit1
(attention au débordement)
(les 10 dernières minutes ,retirer le bouchon)
Salez,poivrez selon votre goût
Saupoudrez de muscade
Mixez1min/Vit 3
Préchauffez le four à 180°C
Effilochez les morceaux de veau
Versez les lentilles et l'effiloché d'un plat à gratin
Répartissez dessus la purée de panais
CUISSON: 20 min
jusqu'à ce que le dessus du parmentier commence à dorer
Servez.