POTIMARRON FARCI A LA FRANC-COMTOISE

AU COOKEO

Une recette qui sent bon le Terroir Franc-comtois,

saveurs et parfums sont tous au rendez-vous ...

Elle est généreuse en fromage ici ,j'ai choisi le comté

  et pour le bon goût de fumé

  j'ai choisi la saucisse de Morteau .

Et comme l'hiver est bien arrivé !!!

 Il nous faut bien un bon plat consistant

pour nous réchauffer!!!

Alors je trouve que ce Potimarron farci est une belle idée

pour un repas en famille ou entre amis.

Merci de respecter mon travail !

Si je ne donne pas mon accord,

Je n'autorise pas ,que ma recette

se retrouve sur les groupes Cookeo.

INGRÉDIENTS: 2 à 4 personnes

(selon la taille du potimarron)

1 Potimarron

200g de bœuf haché

200g de saucisse de Morteau IGP

60g de comté

1 œuf

persil(3 c à s)

1 oignon

1 gousse d'ail

10 cl de crème fraiche (semi-entière)

sel,poivre

PRÉPARATION:

Lavez et essuyez le potimarron

Déposez le potimarron dans le panier vapeur

Versez 20cl d'eau dans la cuve

Déposez le panier Vapeur

Lancez le mode sous pression pour 10 min

Laissez refroidir

Préchauffez le four à 180°C,th 6/7

En attendant ,préparer la farce

Mixez les viandes(bœuf,saucisse)avec l'oignon,

l'ail,le persil,l’œuf,la crème,le fromage(râpé),le sel,le poivre

Coupez en deux le potimarron

Retirez les les graines

Remplissez les deux morceaux de farce

Parsemez de comté râpé

Déposez les potimarron dans un plat à gratin

CUISSON: 30min

Dégustez.

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ENDIVES AU SAUMON,SAUCE AU COMTÉ

AU COOKEO

Occasion Spéciale ou Repas du jour,

Voici de quoi composer un menu savoureux...

Avec du Saumon Fumé ,des endives et du Comté.

Merci de respecter mon travail !

Si je ne donne pas mon accord,

Je n'autorise pas ,que ma recette

se retrouve sur les groupes Cookeo.

INGRÉDIENTS:4 personnes

4 endives

4 tranches de saumon fumé

30g de farine

30g de beurre

30 cl de lait

60g de comté

persil

sel,poivre

20cl d'eau

PRÉPARATION:  

Retirez les premières feuilles et le pied des endives

Déposez les endives dans le panier vapeur

Versez 20cl d'eau dans la cuve

Placez les endives dans le panier vapeur

Déposez le panier Vapeur

Lancez le mode sous pression pour 20 min

(vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Pressez les endives pour retirer le maximum d'eau

Préchauffez le four à 180°C

Préparez la béchamel:

Faites fondre le beurre dans une casserole

Ajoutez la farine en une seule fois,mélangez et laissez cuire 3min

Versez le lait petit à petit,en remuant,

jusqu'à ce que la sauce épaississe

Râpez le fromage et ajoutez-le

Salez,poivrez et mélangez.

Entourez chaque endive d'une tranche de saumon fumé

Déposez-les dans un plat à gratin

Versez la béchamel sur les endives

Ciselez le persil par-dessus

CUISSON:20min

Servez aussitôt.

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POMMES DE TERRE FONDANTES

À L'ÉCHALOTE AU COOKEO

Rares sont les petits gourmands qui n’aiment pas

la pomme de terre, quelle que soit sa préparation.

Ici ,elles sont bien parfumées,très fondantes et

surtout goûteuses à souhaits...

Connaissez vous mon secret pour une bonne réussite ?

C'est une bonne maîtrise de la cuisson qui est primordiale !!!

Mais pas que!!!

Il faut surtout choisir la bonne pomme de terre,

en fonction de l'usage.

Pour la recette ,il faut une pomme de terre à chair ferme

(qui a une bonne tenue à la cuisson),(rissolée, sautée)

de même calibre(de taille moyenne).

Pour qu'elles soient parfumées,ajoutez y

des aromates ici du thym,du romarin,des épices

et un condiment comme l’échalote ...

Pour la quantité:

Comptez plus ou moins 3 pommes de terre

par personne,

(n'oubliez pas qu'elles sont coupées en 2)

et  accompagner-les d'un légume(haricots verts,salade..)

mais si il y a de gros mangeurs ,il est possible d'en ajouter

un peu plus..

Merci de respecter mon travail !

Si je ne donne pas mon accord,

Je n'autorise pas ,que ma recette

se retrouve sur les groupes Cookeo.

INGRÉDIENTS: 4 personnes 

6 échalotes

600g de pommes de terre(12)

30g de beurre

1 cube de bouillon de légumes

1 feuille de laurier(du potager)

1 brin de romarin(du potager)

thym(du potager)

sel,poivre

20cl d'eau

PRÉPARATION:

Pelez et émincez les échalotes

Épluchez,lavez les pommes de terre

Coupez les pommes de terre en deux

dans le sens de la longueur

Réservez

Coupez le beurre en morceaux

Placez le beurre dans la cuve

Ajoutez les échalotes et les pommes de terre

Laissez cuire 5 min en mode dorer 

pour qu'elles prennent une belle coloration,

en mélangeant de temps en temps

( au bout de 4 min,verser un filet d'eau pour les décoller)

Versez 20cl d'eau et le cube de légumes

Ajoutez le laurier,romarin et le thym

Assaisonnez

Lancez le mode sous pression pour 6 min

Servez aussitôt.

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CASSOULET EXPRESS

AU COOKEO A LA FAÇON CH'TI

 Ma recette familiale...

Un plat  savoureux qui tient au corps

pour le retour du froid !!

Dans le Nord,la production et la consommation

de pommes de terre est très importante.

C'est un produit de consommation courante,

que l’on a toujours chez soi.

La pomme de terre n’a de limite que l’imagination !

C'est pour cela,que vous la trouverez dans

notre recette de cassoulet ainsi

que de  la charcuterie Polonaise .

Je choisis une pomme de terre vapeur,

une variété à chair ferme, qui à une bonne tenue

et qui ne noircit pas à la cuisson .

Voici une recette ,simple et rapide du cassoulet Ch'ti .

INGRÉDIENTS:5 personnes

5 Sossiskis ou Melonas

4 petites Metkas

1 saucisson à l'ail fumé

200g de lard fumé ou (lardons fumés)

1 grosse boite de haricots blancs à la tomate

1 oignon

1 gousse d'ail

sel,poivre

2 c à s d'huile d'olive(ou saindoux)

1 bouquet garni(thym,laurier)

5 grosses pommes de terre

50cl d'eau

PRÉPARATION:

Coupez la charcuterie et la faire revenir

dans l'huile d'olive(ou saindoux) sur le mode dorer 4 à 5 min

(Après coloration,ajoutez un filet d'eau si nécessaire)

Après coloration,ajoutez l'oignon et l'ail haché et laissez cuire

encore 2 à 3 min en mode dorer

Ajoutez 50cl d'eau

Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en deux

salez,poivrez

Ajoutez les haricots blancs à la tomate,le thym,le laurier

Lancez le mode sous pression pour 10min à 12 min

(selon la grosseur des pommes de terre)

Servez chaud.

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SAUTE DE PORC AU CHOU-ROMANESCO

AU COOKEO

Le Chou-Romanesco fascine par sa forme

et sa couleur,il est originaire d’Italie .

Il est riche en fibres, en vitamines et,

pauvre en calories.

Pour que chaque ingrédient garde sa vraie saveur

et sa texture,le secret on le sait ,c'est de ne pas cuire

tout en même temps.

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 filet Mignon  de porc (500g ,coupés en morceaux) 

1/2 chou romanesco

4 carottes

1 courgette

5 pommes de terre

1 oignon

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier du potager

thym frais du potager

2 c à s d'huile d'olive

1 cube de légumes maison+30cl d'eau

sel,poivre

1 c à c cumin en poudre

PRÉPARATION:

Taillez le chou-romanesco en bouquets

Versez 20cl d'eau dans la cuve

Placez les fleurettes dans le panier vapeur

Lancez le mode sous pression pour 2 min

Réservez

Retirez l'eau et rincez la cuve

Épluchez, lavez ,coupez tous les légumes

Faites revenir dans l'huile d'olive les morceaux de viande

avec l'oignon émincé et les carottes sur le mode dorer,

  6 à 8 minutes

Mélangez de temps en temps

Ajoutez le bouillon

Lancez le mode sous-pression pour 20 minutes

Ajoutez les pommes de terre,la courgette,l'ail ,le cumin,

le laurier et le thym

Salez,poivrez

Lancez le mode sous-pression pour 8min

Ajoutez le chou-romanesco

Lancez le mode sous-pression pour 2 minutes

Servir aussitôt.

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