BOUCHÉES A LA REINE AU COOKEO

Recette économique et rapide

 

Bouchées à la reine ou vol au vent,

appelez-les comme vous voulez,

je dis juste que nous nous sommes régalés.

Pourquoi,j'ai attendu si longtemps pour en faire,

je ne sais toujours pas...

Car la recette est si facile et si rapide!!

La garniture est au poulet et aux champignons,

lié par une sauce crémeuse ...

 PS:

pour la crème liquide je la met à la fin pour éviter

qu'elle caille.

*C'est aussi une recette pour fin du mois difficile.

- environ 3 euros par personne!

INGRÉDIENTS: 4 petits ou 2 gros

2 bouchées feuilletées à garnir

ou 1 pâte feuilletée+ 1jaune d’œuf

250g de blancs de poulet

(coupés en petits cubes)

200g de champignons de Paris

(coupés en petits morceaux)

30g de beurre

60g de farine

10cl de crème liquide

35 cl de fond de légumes maison

1 échalote

sel,poivre

persil du potager congelé

PRÉPARATION:

Mettre le beurre ,l’échalote émincée

et les champignons  et la farine

faites dorer 2min

Mélangez

Ajoutez le poulet dans la cuve

faites dorer 2min

Mélangez

Versez le bouillon de légumes et un peu de persil

Lancez le mode sous-pression pour 3min

Versez la crème liquide

Mélangez

Préchauffez le four à 180°C

Répartissez la préparation dans les feuilletés

et faites simplement réchauffer au four avant de servir.

GALETTE DES ROIS AMANDES ET NOISETTES

 

Tout le monde aime la Frangipane mais

qui à déjà ajouté de la noisette!

Voici une recette pour vous régaler!

 

J'ai réalisé une nouvelle recette de galette des rois

à la  crème d'amandes et

de noisettes torréfiés  .

 

 Comme j'ai regardé Tous en cuisine

avec le Chef "Cyril Lignac" ce Mercredi,

j'ai voulu tester sa dorure et son sirop

pour la finition .

 Ce qui a rendu la galette plus colorée

et sucrée pour le feuilletage du dessus.

 

INGRÉDIENTS:5 personnes

2 pâtes feuilletées pur beurre

(ou maison ou de chez votre boulanger)

1 œuf+1 jaune d’œuf (battu)+ 1 c à s d'eau

1 fève+1couronne

 

Frangipane 

100g de poudre d'amandes

50g de noisettes entières

3 jaunes d’œufs

75g de beurre mou

80g de sucre

Sirop:

100g d'eau

100g de sucre

PRÉPARATION:

Dans votre four torréfier vos  noisettes entières 10min

Retirez la peau

Mixez-lez pour obtenir une poudre.

 

Frangipane

Fouettez le beurre avec le sucre

Ajoutez la poudre d'amandes et la poudre de noisettes

Mélangez

Ajoutez les jaunes d'oeufs

Fouettez.

 

Préparez la dorure de la galette

Mélangez l'oeuf avec le jaune d’œuf et l'eau

Versez dans une casserole le sucre et l'eau

Portez à ébullition et réservez.

 

Préchauffez le four à 160°C

Déroulez la pâte feuilletée

(j'ai pris une grande assiette et j'ai découpé

un grand cercle car trop grande à mon goût)

Étalez la crème d'amandes et de noisettes en laissant

1 cm de bord

à l'aide d'un pinceau nappez les bords d'eau

Déposez la fève au bord et recouvrez

avec le deuxième disque de pâte feuilletée

 

Soudez en appuyant tout autour

Chiquetez les côtés de la galette à l'aide d'un couteau

Badigeonnez de jaune d’œuf

(jamais sur les bords et toujours vers le centre)

Dessinez vos motifs

CUISSON: 15min à 200°C

30 min à 180°C

à la sortie du four

Badigeonnez d'une fine couche de sirop

Laissez refroidir

Dégustez.

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

ET CLÉMENTINE DE CORSE

 

Première recette de l'année pour célébrer l'épiphanie!

Et oui !! Après les Festins de Noël  et

du Réveillon de la Saint-Sylvestre,

c'est le tour des Galettes...

 

J'ai gardé le côté Frangipane

que nous aimons tous à la maison ,

j'ai ajouté une marmelade de clémentine de Corse maison ,

Une association parfaite de l'amande et de la clémentine.

  Et j'ai simplement innové avec des multi-graines

pour le côté croquant..

 

INGRÉDIENTS:5 personnes

2 pâtes feuilletées pur beurre

(ou maison ou de chez votre boulanger)

1 jaune d’œuf battu

1 fève+couronne

Multi graines:graines de lin,de courge,

de tournesol et noisettes

Frangipane 

100g de poudre d'amandes

3 jaunes d’œufs

75g de beurre mou

80g de sucre

Marmelade de clémentine de Corse:

7 clémentines de Corse(IGP)

2 c à s de miel

PRÉPARATION:

Marmelade de clémentine de Corse:

Pelez les clémentines

Mixez les quartiers

Ajoutez le miel

Mélangez

Versez dans une casserole à fond épais

Laissez réduire pour obtenir une marmelade

Laissez refroidir.

 

Frangipane

Fouettez le beurre avec le sucre

Ajoutez la poudre d'amande

Fouettez

Ajoutez les jaunes d'oeufs

Fouettez

 

Préchauffez le four à 160°C

Déroulez la pâte feuilletée

(j'ai pris une grande assiette et j'ai découpé

un grand cercle car trop grande à mon goût)

Étalez la préparation frangipane en laissant 1 cm de bord

Étalez la marmelade de clémentine

Déposez la fève au bord et recouvrez

avec le deuxième disque de pâte feuilletée

(vous pouvez découper des petits cercles

avec un emporte pièce et de les parsemer de graines)

Soudez en appuyant tout autour

Badigeonnez de jaune d’œuf

(jamais sur les bords et toujours vers le centre)

Dessinez vos motifs et sur 1/4,

parsemez de multi-graines

CUISSON: 20 min à 160°C

10 min à 180°C

Le "four" pas plus fort car les graines vont brûlées

Dégustez.

GÂTEAU A L'AMANDE ET CLÉMENTINE DE CORSE

AU THERMOMIX

 

Ce gâteau est Délicieusement Parfumé et met

du soleil dans notre hiver et réveille surtout nos papilles.

 

Une association parfaite de l'amande et de la clémentine.

 

La Clémentine de Corse a une peau très fine,

une couleur bien orangée,

une ou deux feuilles vertes, zéro pépin,

un goût acidulé …

Telles sont les caractéristiques de la clémentine de Corse IGP,

des atouts qui la démarquent des autres clémentines

venant des régions méditerranéennes.

INGRÉDIENTS:4 à 5 personnes

Pâte sablée:

100g de beurre demi-sel(mou)

40g de sucre glace

150g de farine

2 clémentines de Corse(IGP)(zeste)

Frangipane:

40g de beurre demi-sel

65g de sucre glace

75g de poudre d'amandes

1 œuf

Marmelade de clémentine de Corse:

7 clémentines de Corse(IGP)

2 c à s de miel

Garniture:

70g d'amandes entières

1 clémentine de corse IGP

sucre glace

PRÉPARATION:

Pâte sablée:

Préchauffez votre four à 180°C

Mélangez le beurre avec le sucre

15sec / Vit 4

Ajoutez la farine et le zeste de 2 clémentines

Mélangez 25 à 30 sec / Vit 4

Retirez la pâte

Formez une boule dans votre main 

Aplatissez-là dans votre moule à manqué

CUISSON: 15min 

Laissez refroidir.

 

Dans votre four torréfier vos amandes entières 10min

Versez les amandes dans le bol du thermomix et concassez-les

5 à 7 sec / Vit 6

Réservez

 

Frangipane:

Mélangez le beurre avec le sucre glace

30sec / Vit 4

Ajoutez l'oeuf,la poudre d'amande

Mélangez

30 sec / Vit 4

Réservez.

 

Marmelade de clémentine de Corse:

Pelez les clémentines

Mettez les quartiers dans le bol

Mixez 15sec / Vit 4

Ajoutez le miel

Mélangez 10 sec / Vit 3

Versez dans une casserole à fond épais

Laissez réduire pour obtenir une marmelade

Laissez refroidir

 

Versez la frangipane sur votre pâte sablée

Cuisson: 15min

Laissez refroidir

 

Déposez 1 clémentine au centre du gâteau

Versez la marmelade de clémentines

Parsemez  généreusement d'amandes torréfies concassées

Vous pouvez décorer de sucre glace

Placez au réfrigérateur avant de dégustez.

CROMESQUIS AU FOIE GRAS,POMME,VANILLE

 

Apéritif et amuse-bouche dit saveurs et plaisirs gourmands.

Voici une recette pour épater la famille et les amis

pendant les  fêtes de fin d'année!

C'est facile,rapide et pas si cher que ça et oui !

Pour 10 cromesquis à peine 10 euros !

J'ai utilisais de la crème au foie de canard qui contient

35% de foie gras de canard du Sud-Ouest et 

qui est légèrement épicée et parfumée au Monbazillac

de la marque Comtesse du Barry.

(3,90 euros la boite de 100g).

INGRÉDIENTS :10 Cromesquis

2 boites de 100g de crème au foie de canard

1 pomme

1 gousse de vanille

2 œufs

farine

chapelure maison

huile de tournesol

PRÉPARATION:

Épluchez la pomme

Faites 10 petites boules à l'aide d'une cuillère Parisienne

Formez des boules de la taille d'une noix de foie gras

N'oubliez pas de mettre au milieu une boule de pomme

Placez au frais 15 min

Roulez-les dans la farine,dans l'oeuf battus

et dans la chapelure mélangée aux graines

de la gousse de vanille

(je le fais 2 fois)

Placez au frais 10 min

Faites dorer les cromesquis 2 min

dans de l'huile

Servez tiède ou froid.