CROQUETTES DE CHÈVRE FRAIS

Il s’agit de petites boulettes de chèvre frais avec du persil ,

enrobés de panure appelées croquettes,

que l'on fait frire

Un vrai délice pour l’apéritif...

INGRÉDIENTS:

1 chèvre frais

1 botte de persil plat frais du jardin

2 œufs

farine

chapelure

sel,poivre/huile

PRÉPARATION:

Écrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette

dans une assiette

Lavez et ciselez le persil plat

Salez,poivrez

Mélangez

Formez des boulette de la taille d'une noix

Réservez

Prenez 3 assiettes creuses

Dans la première versez de la farine

Dans la deuxième, battez les œufs en omelette

Dans la troisième,versez de la chapelure

Roulez les boulettes de chèvre  dans la première,

puis dans la deuxième et enfin dans la troisième

Chauffez l'huile dans wok (ou sauteuse)

Déposez délicatement vos boulettes sans trop les coller

cuisson: environ 2 n de chaque côté

Déposez les croquettes sur du papier absorbant

Piquez les croquettes avec des pics en bois

Dégustez chaud

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TARTE AUX OIGNONS ET CHÈVRE

C'est Simplement Bon

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 pâte feuilletée

4 oignons doux des Cévennes

1 buche de chèvre

1/2 chèvre frais

sel,poivre

huile d'olive

thym

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

Déroulez la pâte feuilletée

Piquez-là avec une fourchette

Épluchez et émincez les oignons doux

Faites-les revenir à feu moyen avec de l'huile d'olive,salez,poivrez

Faites cuire à blanc 10min la pâte feuilletée

Sortez-là du four

Répartissez les oignons

Disposez le chèvre frais émietté

Coupez en rondelles la buche de chèvre

Déposez les rondelles

Arrosez d'un filet d'huile d'olive

CUISSON:20min

Au moment de servir,parsemez de thym

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TIAN AU CHÈVRE

Recette Légère trouvée sur la page

"Cuisine Actuelle"

 (un peu modifiée)

Une recette estivale rapide et pas chère

Un plat Provençal,très savoureux,coloré

avec ces bons légumes du soleil ,

le tout relevé admirablement de chèvre

et de parmesan et d'herbes fraiches aromatiques

de mon potager

Pour notre plus grand plaisir,les légumes fondent

et délivrent tous leurs arômes

INGRÉDIENTS:5 personnes

3 courgettes

1 aubergine

3 tomates

1 oignon

1 bûche de chèvre

4 c à c d'huile d'olive(j'en ai rajouté un peu plus)

3 c à s de Pécorino râpé

 thym frais du potager

 basilic frais du potager

gros sel,cinq baies

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C,th 6

Rincez l'aubergine,les courgettes et les tomates

Couper les légumes en fines rondelles

(Aidez-vous d'une mandoline)

Faites dorer à la poêle les oignons émincés dans l'huile d'olive

Ajoutez les rondelles de courgette et aubergine avec le thym

effeuiller

Cuisson:15 min

Mélangez

(il faut que les rondelles soient bien dorées des 2 côtés

Déposez dans un plat à gratin, les rondelles de légumes en les intercalant

Salez,poivrez avec les cinq baies à votre goût

Déposez le fromage de chèvre émietté

Saupoudrez de Pécorino et de thym effeuillé

CUISSON:20 à 25 min

Saupoudrez de basilic

Servir chaud

L'accompagnement idéal des barbecues,des grillades

ou des poissons...

FEUILLETÉ JAMBON,CHÈVRE

INGRÉDIENTS:

1 pâte feuilletée

1/2 bûche de chèvre

2 tranches de jambon

1 jaune d’œuf

1 œuf

15cl de crème fraîche

sel,poivre

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

Découpez des carrés de pâte

Battez l’œuf en omelette

Ajoutez la crème fraîche

Salez,poivrez

Versez la préparation œuf,crème

Déposez le1/2 tranche de  jambon et une rondelle

de bûche de chèvre

Repliez les extrémités

Badigeonnez de jaune d’œuf

CUISSON:15 à 20min

TOURTE POULET,CHÈVRE

et ses petits légumes

Une Tourte savoureuse ,parfumée et généreuse,

elle peut  tout simplement être accompagnée d'une salade

INGRÉDIENTS: Pâte brisée

150 g de beurre

300g farine

1 c à c de sel

100g d'eau tiède

PRÉPARATION:

Mettez la farine dans votre bol

Coupez en petits dés le beurre

Ajoutez les dés de beurre à la farine

Pétrir

Ajoutez le sel

Pétrir

Ajoutez petit à petit l'eau tiède

Pétrir

Mettez la pâte dans du film alimentaire

Placez au réfrigérateur

GARNITURE:

INGRÉDIENTS:

2 carottes

1 courgette

1 oignon

1 gousse d'ail

3 filets de poulets

1 buche de chèvre

thym frais

sel,poivre

huile d'olive

10cl de crème fraîche liquide

1 jaune d’œuf

PRÉPARATION:

Versez un peu d'huile d'olive dans votre faitout

Épluchez,lavez,coupez en dés l'oignon

Faire revenir les dés d'oignons dans l'huile d'olive

Épluchez,lavez,coupez l'ail

Ajoutez l'ail

Épluchez,lavez et coupez en petits dés les carottes

Ajoutez les dés de carottes

Lavez et coupez en petits dés la courgette

Ajoutez les dés de courgette

Coupez en morceaux les filets de poulets

Ajoutez les morceaux de  poulets

Ajoutez le thym,le sel,le poivre

Mélangez

CUISSON:20min

Réservez 

PRÉPARATION DE LA TOURTE:

Séparez la pâte en 2

Sur un plan de travail fariné,étaler les 2 pâtes en cercle

Placez un cercle de pâte dans un moule recouvert

de papier cuisson

Piquez à la fourchette

Déposez la préparation de légumes sur la pâte

Coupez en rondelles la bûche de chèvre

Déposez les rondelles de chèvre sur les légumes

Versez la crème fraîche liquide

Recouvrir avec le deuxième cercle de pâte

Soudez les bords

Badigeonnez de jaune d’œuf

CUISSON: 40 min à 170°