BOULETTES A L'AUBERGINE

ET SÉSAME DORÉ

Végétarien

Boulettes,Polpettes,Falafels

appelez-les comme vous voulez !! 

C'est trop trop bon!!

Elles sont sans viande mais très parfumées

et très fondantes .

L'aubergine passera inaperçu auprès des enfants.

Elles pourront accompagnées un plat de semoule,

de riz,de pâtes ou accompagner une salade composée.

Elles pourront également  faire

un apéritif original car

vous pourrez les accompagner d'une sauce maison

ou d'une sauce ketchup .

INGRÉDIENTS:15 boulettes

2 Aubergines

2 œufs

1 échalote

1 gousse d'ail

25g d'emmental râpé

25g de parmesan râpé

persil(du potager)

1 branche de thym((du potager)

sel,poivre

2 c à s d'huile d'olive

70g de chapelure(maison)

1 poignée de sésame doré

PRÉPARATION:

Rincez les aubergines et coupez-les

en petits morceaux

Faites les revenir dans l'huile d'olive

avec la gousse d'ail préssée,l'échalote émincée,

le thym ,le sel et le poivre

Cuisson :environ 20 minutes

les 5 dernières minutes ,

jeter la moitié des graines de sésame doré

dans les aubergines pour qu'elles grillent un peu

Retirez la branche de thym

Laissez tiédir

Préchauffez le four à 180°C

Mixez les aubergines avec la chapelure,

les œufs,le persil et les fromages

(si la préparation est trop liquide,ajouter de la chapelure)

Versez la préparation sur votre plan de travail

Ajoutez le reste de graines

Formez des petites boulettes

Déposez-les sur une plaque recouverte

d'une feuille de cuisson

Cuisson:environ 20min

Servez et dégustez.

MILLERIGHIS AU CHÈVRE FRAIS

ET À L'AUBERGINE

C'est une Recette de Cyril Lignac ,

j'ai remplacé  quelques ingrédients,

les Rigatonis par des Millerighis ,

ajouté des tomates et la menthe par du persil plat

un vrai délice...

INGRÉDIENTS:6 personnes

500g de Millerighis

3 fromage de chèvre frais

2 aubergines

2 tomates

3 gousses d'ail

1 bouquet de persil

20cl d'huile d'olive+ pour les aubergines tomates

sel,poivre

PRÉPARATION:

Épluchez et coupez l'ail

Lavez,séchez et ciselez le persil

Mélangez en écrasant le tout avec 20cl d'huile d'olive

Salez ,poivrez et réservez au frais couvert

d'un film alimentaire

Lavez et coupez les aubergines

et les tomates en petits dés

Faites-les revenir 10mn dans 3 c à s d'huile d'olive

Mélangez

Salez,poivrez,couvrez et laissez

cuire 20min à feu doux

Cuisez les pâtes dans l'eau bouillante salée

Égouttez-les et laissez-les tiédir

Salez et poivrez les fromages de chèvre,mettez-les

dans une poche à douille lisse puis

remplissez-les Millerighis

Mélangez le  persil dans les aubergines,tomates,

ajoutez

les pâtes et poursuivez la cuisson 2min

en mélangeant délicatement

Placez les légumes au fond de votre plat ou assiette

et déposez vos Millerighis chèvre dessus

Servez aussitôt.

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CURRY D'AUBERGINE AU COOKEO

Une recette absolument savoureuse,légèrement épicée

qui va réveiller vos papilles.

Elle peut convenir aux végétariens.

Facile et rapide à préparer.

Elle peut-être servi seul ou avec un peu de spaghetti ou du riz ...

INGRÉDIENTS: 4 personnes

2 aubergines

1 boite dés de tomate

20 cl de lait de coco

1 oignon

2 gousses d'ail

2 cm de gingembre frais

2 c à s d'huile d'olive

2 c à c de curry

1 c à c de graines de coriandre

1 c à c de curcuma

sel et piment d’Espelette

10 cl d'eau

PRÉPARATION:

Pelez et émincez l'oignon et l'ail

Lavez et coupez les aubergines en gros morceaux

Lancez le Cookeo en mode dorer

Versez l'huile d'olive dans la cuve

Ajoutez les oignons ,l'ail et les morceaux d'aubergine

puis laissez revenir 3 min en remuant de temps en temps

Ajoutez le curcuma,le curry,les graines de coriandre,

le gingembre ,

le piment d'Espelette,le sel

Mélangez avec une cuillère en bois

Ajoutez les dés de tomate,le lait de coco,l'eau,puis faites cuire

6 min en mode sous pression

Dégustez avec des spaghetti ou du riz

( ciselez de la coriandre si vous en avez!)