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Par la cuisine gourmande le 5 Juillet 2020 à 16:32
BROCHETTES DE FILET MIGNON
AUX AUBERGINES
"Weight Watchers"
Cette délicieuse Recette fera littéralement
craquer votre palais!
Ces fines tranches d'aubergines sont garnies
d'une viande tendre et savoureuse,
aromatisée d'ail et d'herbes fraîches du potager,
le tout présenté sous forme d'une brochette
INGRÉDIENTS:4 personnes
600g de filet mignon
2 petites aubergines
1 gousse d'ail
1 branche de thym frais du potager
2 c à c d'huile d'olive
8 feuilles de laurier fraiches du potager
sel,poivre
PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 200°C,th6/7
Épluchez l'ail et l'écraser(je l'ai fait au presse ail)
Tailler le filet mignon en 16 tranches
Les mettre dans un saladier avec
l'ail et le thym émietté
Arroser avec la moitié de l'huile d'olive,mélanger
et laisser mariner 1 h
Couper es aubergines en 16 tranches fines dans
le sens de la longueur
Les arroser du reste d'huile et les assaisonner
de sel et de poivre
Placez un morceau de viande au centre
de chaque tranche d'aubergine
Les enrouler sur elles-mêmes
Les piquer sur des brochettes
en bois en intercalant
des feuilles de laurier
Déposer sur une plaque du four recouverte
de papier sulfurisé
(j'ai badigeonné les aubergines du jus de marinade avec l'ail et le thym)
CUISSON:20min
(la viande doit être bien cuite et les aubergines dorées)
Livre,Delizioso!Recettes à L'italienne
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Par la cuisine gourmande le 5 Juillet 2020 à 16:28
LÉGUMES DU SOLEIL
COMME UNE RATATOUILLE
Je précise "comme",car j'ai ajouté 2 ingrédients
qui habituellement ne se trouvent pas dans
la ratatouille ,
la carotte et la crème fraiche liquide ,se sont perdus
pour trouver une texture
et une sauce crémeuse,
pour accompagner un plat de serpentini...
INGRÉDIENTS:4 personnes
3 courgettes1 grosse aubergine1 poivron rouge ou vert4 tomates1 gros oignon2 gousses d'ail2 carottesbasilic fraisthym frais du jardin4 feuilles de laurier fraiches du jardinhuile d’olivegros sel/poivre15cl de crème fraiche liquidePRÉPARATION:
Épluchez,rincez et émincez l'oignon et l'ail
Faites-les revenir dans de l'huile d'olive dans un faitout
Épluchez et coupez en petits dés les carottes
Ajoutez-les
Mélangez
Coupez les extrémités des courgettes,de l'aubergine et du poivron(égrainer le poivron)
Coupez-les en petits morceaux et ajoutez-lez
Mélangez
Ajoutez le thym et le laurier
Salez,poivrez
Ajoutez un verre d'eau
CUISSON: 40 min feu doux
Pendant ce temps ,faites une croix sur le haut de la tomate
Plongez-les dans l'eau bouillante 1min
Égouttez et pelez-les
Coupez-les en cubes
Ajoutez-les dans le faitout
Ciselez le basilic et l'ajoutez
Mélangez
CUISSON:15min
Laissez confire pour que les légumes caramélise
ajoutez la crème fraiche liquide
Mélangez
Servez chaud
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Par la cuisine gourmande le 5 Juillet 2020 à 15:44
CROQUE SOLEIL
Généreux, savoureux et surprenant
On revisite un reste de ratatouille
dans un délicieux croque monsieur
on y ajoute de la Mozzarella et
quelques feuilles de basilic frais ciselées
et voilà un repas du soir bien complet
INGRÉDIENTS:4 personnes
16 tranches de pain de mie
1 boule de Mozzarella de 125g
8 feuilles de basilic
reste de ratatouille 300g
(bœuf,courgette,poivron,oignon,ail,aubergine,tomate...)
PRÉPARATION:
Chauffez votre appareil à croque monsieur
(pour moi Lagrange)
Ciselez les feuilles de basilic
Chauffez légèrement le reste de ratatouille
Coupez des tranches de Mozzarella(8)
Badigeonnez à l'aide d'un pinceau,les tranches
de pain de mie avec de la de sauce à ratatouille
Déposez de la ratatouille sur 8 tranches
de pain de mie,un peu de basilic ciselé
et une tranche de mozzarella
Recouvrez d'une tranche de pain de mie
Faites cuire les croques monsieur dans
votre appareil bien chaud
Cuisson :environ 2 min
Dégustez chaud
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Par la cuisine gourmande le 5 Juillet 2020 à 15:37
CAVIAR D'AUBERGINES BLANCHES
Cela nous fait penser au soleil à la chaleur,
au cigale et à la Méditerranée
INGRÉDIENTS:
1 aubergine blanche
2 tomates bien mur du jardin
1 oignon
2 gousses d'ail
huile d'olive
thym
sel,poivre
1 sucre
1/2 baguette
PRÉPARATION:
Préchauffez le four à 180°C
Rincez les aubergines sous l'eau
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur
Quadrillez les
Salez
Arrosez d'huile d'olive
Placez-les côté peau sur un plaque
allant au four recouverte de papier cuisson
CUISSON :30min
(il ne faut pas qu'elles soient cuites en purées)
Laissez tiédir
Pend ce temps
Épluchez l'oignon,l'ail
Émincez-les
Faites-les revenir dans l'huile d'olive
Rincez les tomates
Coupez-les en dés(vous pouvez retirer la peau)
Coupez en dés l'aubergine
Ajoutez les tomates et l'aubergine aux oignons et l'ail
Salez,poivrez
Ajoutez le thym et le sucre
Mélangez avec une cuillère en bois
CUISSON: 25min
Coupez la baguette en rondelles
Placez-les au four 10mn
(ou dans un toasteur)
Garnissez-les de caviar d'aubergines blanches
Dégustez
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Par la cuisine gourmande le 5 Juillet 2020 à 15:31
POULET AUX LÉGUMES DU SOLEIL
Je ne sais pas vous,
mais moi j'adore le poulet
je l'ai accompagné de légumes du soleil
aubergines,courgettes,tomates et
carottes et le petit truc c'est le romarin,le thym du jardin
que je rajoute ,un vrai régal ....
INGRÉDIENTS:
1 poulet fermier
4 carottes
2 courgettes
1 aubergine
1petite boite de tomates pelées
1 oignon
2 gousses d'ail
romarin frais
thym frais
sel ,poivre
huile d'olive
Préchauffez le four à 200°C
Épluchez tous les légumes
Coupez les légumes en rondelles
Déposez le poulet dans votre plat allant au four
Tout au tour du poulet ,déposer les légumes,
ainsi que l'oignon et l'ail coupés en petits
morceaux et la boite de tomates pelées
Arrosez d'huile d'olive
Salez,poivrez
Mettez le thym,le romarin
CUISSON: 1h30mn à 180°C
Arrosez de temps en temps
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