MILLERIGHIS AU CHÈVRE FRAIS

ET À L'AUBERGINE

C'est une Recette de Cyril Lignac ,

j'ai remplacé  quelques ingrédients,

les Rigatonis par des Millerighis ,

ajouté des tomates et la menthe par du persil plat

un vrai délice...

INGRÉDIENTS:6 personnes

500g de Millerighis

3 fromage de chèvre frais

2 aubergines

2 tomates

3 gousses d'ail

1 bouquet de persil

20cl d'huile d'olive+ pour les aubergines tomates

sel,poivre

PRÉPARATION:

Épluchez et coupez l'ail

Lavez,séchez et ciselez le persil

Mélangez en écrasant le tout avec 20cl d'huile d'olive

Salez ,poivrez et réservez au frais couvert

d'un film alimentaire

Lavez et coupez les aubergines

et les tomates en petits dés

Faites-les revenir 10mn dans 3 c à s d'huile d'olive

Mélangez

Salez,poivrez,couvrez et laissez

cuire 20min à feu doux

Cuisez les pâtes dans l'eau bouillante salée

Égouttez-les et laissez-les tiédir

Salez et poivrez les fromages de chèvre,mettez-les

dans une poche à douille lisse puis

remplissez-les Millerighis

Mélangez le  persil dans les aubergines,tomates,

ajoutez

les pâtes et poursuivez la cuisson 2min

en mélangeant délicatement

Placez les légumes au fond de votre plat ou assiette

et déposez vos Millerighis chèvre dessus

Servez aussitôt.

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