CONFITURE DE FIGUES

Un condensé de Soleil !!

Les figues  contiennent  des minéraux comme le calcium,

le phosphore,le magnésium et le potassium 

et des oligo-éléments en très grandes quantités .

CONFITURE DE RHUBARBE

On l'aime,acidulée,

pleine de finesse et de fantaisie

INGRÉDIENTS:7 à 10 pots

1,6 kg de rhubarbe(1,3 épluchés et coupés)

300g+1,5kg de sucre

20cl d'eau

1 sachet de Vitpris

PRÉPARATION:

Épluchez coupez en dés la rhubarbe

Pesez-la pour obtenir 1,3kg de fruits

Déposez les morceaux dans une bassine à confiture ou casserole

Ajoutez 300g de sucre

Mélangez

Laissez reposez 15 min

Ajoutez 20cl d'eau

Faites mijoter 10min à couvert

Remuez délicatement avec une cuillère en bois

Pesez le sucre et prélevez-en 2 c à s

Mélangez-le à un sachet de Vitpris

Saupoudrez ce mélange sur la préparation de fruits

Réservez le reste de sucre

Portez à ébullition 3 min sans cesser de remuer

Ajoutez le reste de sucre

Ramenez à ébullition en remuant délicatement

et maintenez à gros bouillons pendant 3 min

En fin de cuisson, éliminer les dernières impuretés

en surface à l'aide d'une écumoire

Remplissez les pots à l'aide d'une louche

Fermez-les

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CARAMEL D'ÉRABLE

Doux et onctueux

On peut le Déguster sur nos Tartines,

Crêpes,Gaufres,pancakes,Yaourts,Chocolats, 

gâteaux....à l'infini ...

ou en sauce dans des préparations salés...

INGRÉDIENTS:1 pot

50 cl de sirop d'érable

10 cl de glucose

25 cl de crème  liquide

PRÉPARATION:

Dans une casserole, mettre le glucose  avec le sirop d'érable

Chauffez sur feu doux ,pour obtenir un caramel

Mélangez 

Dans une autre casserole ,faites chauffer la crème liquide

Réservez

Dès que le caramel est prêt ,retirer la casserole du feu

Ajoutez délicatement la crème liquide en faisant

attention au projection

Remuez ,remuez, remuez

Incorporez le reste de la crème

Remuez

Versez le caramel  d'érable dans un pot en verre

Laissez refroidir à température ambiante

Refermez

et mettre au réfrigérateur ... 

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MARMELADE DE CLÉMENTINE DE CORSE 

ET VANILLE

 Légère en calories mais riche en vitamine C

La Corse est le terroir de prédilection de la clémentine en France

Son climat généreux donne aux fruits toute leur saveur.

INGRÉDIENTS: 6 pots

1,5Kg  de clémentines de corses

2 gousses de vanilles

1,5kg de sucre

1 sachet de vitpris

PRÉPARATION:

Épluchez les clémentines et retirez la partie blanche

Coupez-les en petits morceaux

Déposez les morceaux de clémentines dans la bassine  confiture

Ajoutez 50cl d'eau

Fendez en deux et égrainez les gousses de vanille

Ajoutez les graines

Faites mijotez 20mn

Mélangez délicatement

avec une cuillère en bois

Prenez 2 c à s de sucre et mélangez-le avec le vitpris

Saupoudrez ce mélange sur les clémentines

Portez à ébullition 3min sans cesser de remuer

Ajoutez le sucre

Ramenez à ébullition

Mélangez

Maintenez à gros bouillon pendant 3 min

Éliminez les impuretés à l'aide d'un écumoire

Remplissez les pots de marmelade

Fermez les pots immédiatement

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CONFITURE DE CASSIS

Le cassis est fortement aromatique ,

peu calorique et riche en vitamine C

INGRÉDIENTS: 7 à 10 pots

2,2kg de cassis,(2kg de cassis égrappés et écrasés)

2,4kg de sucre

1 sachet de Vitpris

PRÉPARATION:

Égrappez les cassis

Pesez-les

Écrasez-les

Déposez les cassis écrasés dans la bassine à confiture

Ajoutez 40cl d'eau

Faites mijoter 5mn à couvert

Remuez délicatement avec une cuillère en bois

Pesez le sucre et prélevez-en 2 cuillerées à soupe

que vous mélangez à un sachet de Vitpris

Saupoudrez ce mélange sur la préparation de cassis

Réservez le reste de sucre

Portez à ébullition 3 min sans cesser de remuer,puis ajoutez le reste de sucre

Ramenez à ébullition en remuant délicatement et

maintenez à gros bouillons pendant 3min

En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés

en surface à l'aide d'une écumoire

Remplissez les pots à l'aide d'une louche, puis fermez-les

Votre confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours

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