CONFITURE DE CASSIS

Le cassis est fortement aromatique ,

peu calorique et riche en vitamine C

INGRÉDIENTS: 7 à 10 pots

2,2kg de cassis,(2kg de cassis égrappés et écrasés)

2,4kg de sucre

1 sachet de Vitpris

PRÉPARATION:

Égrappez les cassis

Pesez-les

Écrasez-les

Déposez les cassis écrasés dans la bassine à confiture

Ajoutez 40cl d'eau

Faites mijoter 5mn à couvert

Remuez délicatement avec une cuillère en bois

Pesez le sucre et prélevez-en 2 cuillerées à soupe

que vous mélangez à un sachet de Vitpris

Saupoudrez ce mélange sur la préparation de cassis

Réservez le reste de sucre

Portez à ébullition 3 min sans cesser de remuer,puis ajoutez le reste de sucre

Ramenez à ébullition en remuant délicatement et

maintenez à gros bouillons pendant 3min

En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés

en surface à l'aide d'une écumoire

Remplissez les pots à l'aide d'une louche, puis fermez-les

Votre confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours

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