CONFITURE DE RHUBARBE

On l'aime,acidulée,

pleine de finesse et de fantaisie

INGRÉDIENTS:7 à 10 pots

1,6 kg de rhubarbe(1,3 épluchés et coupés)

300g+1,5kg de sucre

20cl d'eau

1 sachet de Vitpris

PRÉPARATION:

Épluchez coupez en dés la rhubarbe

Pesez-la pour obtenir 1,3kg de fruits

Déposez les morceaux dans une bassine à confiture ou casserole

Ajoutez 300g de sucre

Mélangez

Laissez reposez 15 min

Ajoutez 20cl d'eau

Faites mijoter 10min à couvert

Remuez délicatement avec une cuillère en bois

Pesez le sucre et prélevez-en 2 c à s

Mélangez-le à un sachet de Vitpris

Saupoudrez ce mélange sur la préparation de fruits

Réservez le reste de sucre

Portez à ébullition 3 min sans cesser de remuer

Ajoutez le reste de sucre

Ramenez à ébullition en remuant délicatement

et maintenez à gros bouillons pendant 3 min

En fin de cuisson, éliminer les dernières impuretés

en surface à l'aide d'une écumoire

Remplissez les pots à l'aide d'une louche

Fermez-les

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