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Par la cuisine gourmande le 24 Mars 2015 à 02:55
GELÉE DE MÛRES SAUVAGES
Comme chaque année,j'attends avec impatience
la cueillette de mûres sauvages,
c'est principalement en été
entre mi-Août et fin Septembre que l'on récolte
ce petit fruit très parfumé.
Je la récolte à la campagne,sur les ronces dans les sous-bois,
il faut surtout bien se protéger les bras et les jambes
car n'oublions pas que ces ronces nous griffes.
La mûre sauvage est riche en fibre,en minéraux et oligo-éléments
potassium, fer, magnésium, manganèse, cuivre, zinc...
et vitamine C (presque autant que l'orange), mais
aussi vitamine E et vitamine K,elle est anti-oxydant,.
Pour la gelée de mûres sauvages
je la prépare toujours à l'ancienne dans une bassine en cuivre
pas question de la préparer autrement!!
INGRÉDIENTS: Pour 7 à 8 pots
2,5kg de mûres
1,2 kg de sucre
1 sachet de vitpris Alsa
(pectine de fruit d'origine naturelle)
PRÉPARATION:
Lavez ,les mûres
je les trempe dans de l'eau vinaigrée(pour les petites bébêtes)
Déposez les mûres dans la bassine en cuivre
Ajoutez 25cl d'eau et faites mijoter à couvert
Mettez les mûres dans un linge propre que vous tordez
au dessus d'un récipient pour récolter le jus
(ou mi-bas ou presse coulis)
Prélevez 2 c à s de sucre
Mélangez le sucre(2 c à s) avec 1 sachet de vitpris
Saupoudrez ce mélange sur le jus de mûres
Réservez le reste de sucre
Remuez délicatement avec une cuillère en bois
Portez à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer
Ajoutez le reste de sucre
Ramenez à ébullition en remuant délicatement et maintenez
à gros bouillon pendant 3 minutes
En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés
en surface à l'aide d'une écumoire
Remplissez les pots à l'aide d'une louche
Fermez-les et retournez-les
Conservez à l'abri de la lumière.
La gelée sera définitivement prise au bout de quelques jours
(N’oubliez pas de les stériliser avant)
https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495
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Par la cuisine gourmande le 24 Juillet 2014 à 00:30
GELÉE DE CERISE
BIGARREAU NAPOLÉON
Cerises de grosseur moyenne arrondis,jaune rosés à la chair blanche et jaune,un régal par sa chair sucrée,juteuse et ferme et oui les cerises ne sont pas toujours rouge vif d’où la couleur orangée de la gelée
Pour 7 à 10 pots
INGRÉDIENTS:
1,5 kg de cerises
1,3 de sucre
1 sachet de Vitpris Alsa
PRÉPARATION:
Équeutez et dénoyautez vos cerises
Pesez les cerises vous obtiendrez environ 1,1 kg de cerises
Mixez vos cerises au blender
Passez au passoire à coulis
Mettez votre coulis de cerises dans la bassine à confiture
Faites mijoter 5 à 10 min à couvert
Remuez délicatement avec une cuillère en bois
Prélevez 2 c à s de sucre et mélangez avec le sachet de Vitpris
Saupoudrez sur le coulis de cerises
Portez à ébullition 3 min sans cesser de mélanger
Ajoutez le reste de sucre
Ramenez à ébullition
Mélangez délicatement avec la cuillère en bois
et maintenez à gros bouillons pendant 3 min
Avec une écumoire ,retirez le dépôts blanc à la surface
Remplissez vos pots à confiture avec une louche
et fermez-les aussitôt en les retournant
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Par la cuisine gourmande le 19 Juillet 2014 à 22:08
GELÉE DE FRAMBOISE
INGRÉDIENTS: Pour 7 à 10 pots
2,5kg de framboises
1,4kg de sucre
1 sachet de vitpris Alsa
PRÉPARATION:
Lavez les framboises et les équeutez
Placez les framboises dans la bassine
en cuivre
Ajoutez 25cl d'eau et faites mijoter à couvert
Mettez les framboises dans un linge propre que
vous tordez au dessus d'un récipient pour récolter le jus
Prélevez 2 c à s de sucre
Mélangez le sucre(2 c à s) avec 1 sachet de vitpris
Saupoudrez ce mélange sur le jus de framboises
Réservez le reste de sucre
Remuez délicatement avec une cuillère en bois
Portez à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer
Ajoutez le reste de sucre
Ramenez à ébullition en remuant délicatement et
maintenez à gros bouillon pendant 3 minutes
En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés
en surface à l'aide d'une écumoire
Remplissez les pots de gelée de framboises
à l'aide d'une louche
Fermez-les
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Par la cuisine gourmande le 29 Juin 2014 à 01:07
GELÉE DE FRUITS ROUGES
FRAISES,FRAMBOISES,
CASSIS
INGRÉDIENTS: Pour 7 à 10 pots
1kg de framboises
1 kg de fraises
500g de cassis
1,4kg de sucre
1 sachet de vitpris Alsa
PRÉPARATION:
Lavez les fruits
Équeutez les fruits
Placez les fruits dans la bassine
en cuivre
Ajoutez 25cl d'eau et faites mijoter à couvert
Mettez les fruits dans un linge propre que vous tordez
au dessus d'un récipient pour récolter le jus
Prélevez 2 c à s de sucre
Mélangez le sucre(2 c à s) avec 1 sachet de vitpris
Saupoudrez ce mélange sur le jus de fruits
Réservez le reste de sucre
Remuez délicatement avec une cuillère en bois
Portez à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer
Ajoutez le reste de sucre
Ramenez à ébullition en remuant délicatement et
maintenez à gros bouillon pendant 3 minutes
En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés
en surface à l'aide d'une écumoire
Remplissez les pots de gelée de fruits rouges
à l'aide d'une louche
Fermez-les
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Par la cuisine gourmande le 28 Décembre 2013 à 16:00
PÂTE À TARTINER AU PAIN D'ÉPICE
Idéal pour le petit déjeuner du matin,
ou à tartiner sur des crêpes ,ou tout simplement
dans vos pâtisseries
INGRÉDIENTS:1 pot à confiture
25g de beurre demi-sel
1/2 boîte de lait concentré sucré
100g de pain d'épice
5cl de lait demi-écrémé
1 pointe de cannelle moulu
PRÉPARATION:
Pour avoir un goût de pain d'épices caramélisé ,
passer les tranches de pain d'épice au toaster
Mixez finement les tranches au blender
Faire fondre le beurre
Ajoutez le beurre
Ajoutez le lait concentré sucré
Mélangez
Ajoutez le lait et la cannelle
Mélangez
Mixez le tout pour obtenir une pâte onctueuse
Versez la pâte dans votre pot et mettre au réfrigérateur
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