GELÉE DE MÛRES SAUVAGES

Comme chaque année,j'attends avec impatience

la cueillette de mûres sauvages,

c'est principalement en été

entre mi-Août et fin Septembre que l'on récolte

ce petit fruit très parfumé.

Je la récolte à la campagne,sur les ronces dans les sous-bois,

il faut surtout bien se protéger les bras et les jambes

car n'oublions pas que ces ronces nous griffes.

La mûre sauvage est  riche en fibre,en minéraux et oligo-éléments

potassium, fer, magnésium, manganèse, cuivre, zinc...

et vitamine C  (presque autant que l'orange), mais

aussi vitamine E et vitamine K,elle est anti-oxydant,.

Pour la gelée de mûres sauvages

je la prépare toujours à l'ancienne dans une bassine en cuivre

pas question de la préparer autrement!!

 INGRÉDIENTS: Pour 7 à 8 pots 

2,5kg de mûres

1,2 kg de sucre

1 sachet de vitpris Alsa

(pectine de fruit d'origine naturelle)

PRÉPARATION:

Lavez ,les mûres 

je les trempe dans de l'eau vinaigrée(pour les petites bébêtes)

Déposez les mûres dans la bassine en cuivre

Ajoutez 25cl d'eau et faites mijoter à couvert

Mettez les mûres dans un linge propre que vous tordez

au dessus d'un récipient pour récolter le jus

(ou mi-bas ou presse coulis)

Prélevez 2 c à s  de sucre

Mélangez le sucre(2 c à s)  avec 1 sachet de vitpris

Saupoudrez ce mélange sur le jus de mûres

Réservez le reste de sucre

Remuez délicatement avec une cuillère en bois

Portez à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer

Ajoutez le reste de sucre

Ramenez à ébullition en remuant délicatement et maintenez

à gros bouillon pendant 3 minutes

En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés

en surface à l'aide d'une écumoire

Remplissez les pots à l'aide d'une louche

Fermez-les et retournez-les

Conservez à l'abri de la lumière.

La gelée sera définitivement prise au bout de quelques jours

(N’oubliez pas de les stériliser avant)

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 GELÉE DE FRAMBOISE

 INGRÉDIENTS: Pour 7 à 10 pots

2,5kg de framboises

1,4kg de sucre

1 sachet de vitpris Alsa

PRÉPARATION:

Lavez les framboises et les équeutez

Placez les framboises dans la bassine

en cuivre

Ajoutez 25cl d'eau et faites mijoter à couvert

Mettez les framboises dans un linge propre que

vous tordez au dessus d'un récipient pour récolter le jus

Prélevez 2 c à s  de sucre

Mélangez le sucre(2 c à s)  avec 1 sachet de vitpris

Saupoudrez ce mélange sur le jus de framboises

Réservez le reste de sucre

Remuez délicatement avec une cuillère en bois

Portez à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer

Ajoutez le reste de sucre

Ramenez à ébullition en remuant délicatement et

maintenez à gros bouillon pendant 3 minutes

En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés

en surface à l'aide d'une écumoire

Remplissez les pots de gelée de framboises

à l'aide d'une louche

Fermez-les

GELÉE DE FRUITS ROUGES

FRAISES,FRAMBOISES,

CASSIS

 INGRÉDIENTS: Pour 7 à 10 pots

1kg de framboises

1 kg de fraises

500g de cassis

1,4kg de sucre

1 sachet de vitpris Alsa

PRÉPARATION:

Lavez les fruits

Équeutez les fruits

Placez les fruits dans la bassine

en cuivre

Ajoutez 25cl d'eau et faites mijoter à couvert

Mettez les fruits dans un linge propre que vous tordez

au dessus d'un récipient pour récolter le jus

Prélevez 2 c à s  de sucre

Mélangez le sucre(2 c à s) avec 1 sachet de vitpris

Saupoudrez ce mélange sur le jus de fruits

Réservez le reste de sucre

Remuez délicatement avec une cuillère en bois

Portez à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer

Ajoutez le reste de sucre

Ramenez à ébullition en remuant délicatement et

maintenez à gros bouillon pendant 3 minutes

En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés

en surface à l'aide d'une écumoire

Remplissez les pots de gelée de fruits rouges

à l'aide d'une louche

Fermez-les

PÂTE À TARTINER AU PAIN D'ÉPICE

Idéal pour le petit déjeuner du matin,

ou à tartiner sur des crêpes ,ou tout simplement

dans vos pâtisseries

INGRÉDIENTS:1 pot à confiture

25g de beurre demi-sel

1/2 boîte de lait concentré sucré

100g de pain d'épice

5cl de lait demi-écrémé

1 pointe de cannelle moulu

PRÉPARATION:

Pour avoir un goût de pain d'épices caramélisé ,

passer les tranches de pain d'épice au toaster

Mixez finement les tranches au blender

Faire fondre le beurre

Ajoutez le beurre

Ajoutez le lait concentré sucré

Mélangez

Ajoutez le lait et la cannelle

Mélangez

Mixez le tout pour obtenir une pâte onctueuse

Versez la pâte dans votre pot et mettre au réfrigérateur