DIOTS DE SAVOIE À LA TOMATE

Recette au Cook Processor

Une assiette généreuse, complète et délicieuse

avec de véritables Diots de Savoie

(Saucisses à cuire Fumé à l'Ancienne)

Autrefois,fabriquée avec le reste

de viande de porc et de légumes,

le Diot était la saucisse du pauvre

J'ai utilisé la marque "Henri Raffin",une charcuterie familiale implantée au cœur des Alpes

INGRÉDIENTS:4 personnes

4 Diots de Savoie(Fumé à l'Ancienne)

1 oignon(épluché et coupé en 4)

2 gousses d'ail(épluchés et coupés en 2)

2 tomates (lavées et coupées en petits morceaux)

1 petite boîte de tomates pelées(240g)

1 bouillon Kub dégraissé de Bœuf+10cl d'eau chaude

1 carré de sucre

2 c à s d'huile d'olive

sel,poivre

thym

2 feuilles de laurier

basilic sécher ou frais pour parsemer à l'assiette

PRÉPARATION:

Versez 1l d'eau dans la cuve+1 pincée de sel

Mettez les diots

Fermez le couvercle

Effectuez le mode Manuel

Réglez la Température sur 120°C et la Durée 15min ,"Start"

Ouvrez le couvercle

Égouttez les Diots(Réservez)

Nettoyez la cuve

Installez la lame "MultiBlade"dans la cuve

Ajoutez l'oignon et les gousses d'ail

Fermez le couvercle.

Appuyez 3 sec "impulsion","Pulse"

Ouvrez le couvercle, raclez les parois

Remplacez la lame "MultiBlade" par le mélangeur "StirAssist"

Ajoutez l'huile d'olive

Fermez le couvercle

Sélectionnez "Frire" P3,(130°C ,3min),

(bouchon ouvert),"Start"

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Ajoutez le reste des ingrédients+les Diots

(coupés en deux)

Fermez le couvercle

Sélectionnez,Mijoter,P3,(120°C,15min),I(intermédiaire)2,"Start"

Ouvrez le couvercle

Salez,poivrez à votre goût

Parsemez de basilic

Servez

Vous pouvez accompagner,ces Diots à la tomate 

avec une bonne purée maison,du riz ou des pâtes...

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TARTE À LA TOMATE ET CHÈVRE

La tomate cerise,

un trésor de Bienfaits,

il ne faut pas sans priver,

elle est gorgé de vitamines

INGRÉDIENTS:

1 pâte feuilletée

20 à 25 tomates cerise

2 oignons

1 bûche de chèvre

15cl de crème fraîche

1 œuf

thym frais du jardin

huile d'olive à l'ail du moulin Castelas

sel,poivre

http://www.castelas.com/

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

Épluchez,lavez et émincez les oignons

Faites les revenir dans l'huile d'olive à l'ail du Moulin Castelas

Réservez

CUISSON À BLANC: DE LA PÂTE FEUILLETÉE

10 à 15min

Sortir la pâte feuilletée du four

Laissez tiédir

Déposez un lit d'oignons

Battre en omelette l’œuf avec la crème

Salez,poivrez

Lavez les tomates cerise

Déposez les tomates cerise sur le lit d'oignon

Coupez en rondelles la bûche de chèvre

Déposez la rondelles

Versez la préparation,œuf,crème

Versez la préparation

Parsemez de thym

CUISSON: 30min

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huile d'olive à l'ail du moulin Castelas

VELOUTÉ DE TOMATE

Roma

Il est parfumé et réconfortant.

Facile et rapide à préparer,c'est l'occasion de faire

facilement le plein de vitamines et de fibres.

J'ai utilisé la Tomate Roma,c'est une variété aux fruits allongés

pleine de saveur avec une chair ferme.

INGRÉDIENTS:4 personnes

1kg de Tomates Roma(mondées)

1 pomme de terre,coupé en quatre

2 branches de céleri,coupé en morceaux

1 oignon,coupé en quatre

1 gousse d'ail

30g d'huile d'olive

500g d'eau

sel,poivre

PRÉPARATION:

Mettre la gousse d'ail et l'oignon dans le bol,et hacher 3 Sec / Vit 5

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule

Verser l'huile d'olive et rissoler 3 min /120°C / Vit1

Ajouter les tomates mondées et coupées,le céleri,

la pomme de terre

Ajouter l'eau et cuire 20 min / 100°C / Vit 2

Mixer 2min / Vit 4 à 8,en augmentant progressivement la vitesse

(pour obtenir un velouté bien lisse)

Servir chaud

Saler et poivrer selon vos envies

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CHOUX FARCIS À LA TOMATE

Très Goûteux et Savoureux,

le choux se cuit à la vapeur

pour garder un maximum de  vitamines (C et E),

il est très light

INGRÉDIENTS: 6 personnes

1 chou vert

300g de chair à saucisse

300g de viande de veau hachée

2 oignons

1 petite boite de tomates concassées

2 gousses d'ail

thym

huile

sel

1 c à c de cinq baies

3 feuilles de laurier

Cinq baies :

grains de poivre blanc,grain de poivre noir,baies de piment de Jamaïque,baies rose,grains de poivre vert

la" Compagnie des Épices "

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PRÉPARATION:

Pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail

Effeuillez le thym

Préchauffez le four à th6 180°C

Faites revenir l'oignon et l'ail sans les colorer dans l'huile

Ajoutez les viandes,le thym,les tomates concassées

Salez

Ajoutez les cinq baies

CUISSON:5 min

Mélangez

 Détachez les feuilles du chou

Rincez-les

Faites-les cuire 5mn à la vapeur

Égouttez-les et rafraichissez-les

Étalez votre feuilles de chou

Garnissez-les avec la préparation à la viande

Fermez-les avec une ficelle

Placez-les dans un plat allant au four

Mettez le reste viandes avec la sauce tomate autour

Mettez les feuilles de laurier

Couvrez d'un papier aluminium

CUISSON: 20min

Servez

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TARTINE TOMATE,MOZZARELLA

TARTINE FONDANTE ET CROUSTILLANTE

QUI FAIT ROUGIR LES TOMATES

INGRÉDIENTS: 2 tartines

1/2 baguette

1/2 gousse d'ail

2 tomates fraîches du jardin

2 brins de basilic

2 boules de Mozzarella

huile d'olive

1 pincée de sucre

fleur de sel

poivre

PRÉPARATION:

Épépinez les tomates

Coupez-les en rondelles

Faites-les fondre 5 à 10min à la poêle dans

2 c à s d'huile d'olive avec l'ail écrasé

(moi je les ai fait 5mn pour qu'elles restent croquantes)

Assaisonnez de se et de poivre

Parsemez de sucre en poudre

Préchauffez le four th7 200/210°C

Déposez les tranches de baguettes sur une plaque

Badigeonnez-les d'huile d'olive

CUISSON:10min

Retournez-les

Répartissez les tomates

Garnissez de mozzarella

Parsemez de fleur de sel et de basilic

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