GALETTE POIRE CHOCOLAT,AMANDE

 

Voici ma  Galette des rois  à base de pâte feuilletée,

fourrée de poire,d'amandes et de pépites de chocolat

 

INGRÉDIENTS: Pâte feuilletée

2c à c de levure

500g de farine

1oeuf

300 ml de lait

3c à c de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150 g de beurre

1 pincée de sel

1 jaune d’œufs pour la dorure

 

PRÉPARATION:

Mettre 150ml de lait et la levure à chauffer 

et mélanger pour dissoudre la levure

Ajouter le reste de lait,la farine,le sucre,le sachet

de sucre vanillé Pétrir

Ajouter le sel ,l’œuf

Pétrir

Ajouter le beurre fondu et mélanger

Sortir le pâton du bol

Placer le dans un saladier, le couvrir d'un torchon

ou d'un film alimentaire

Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

(environ 1 à 2 h)

Sortir le pâton, le découper en 8 morceaux

Étaler chaque boule

Prendre une pâte ,placer des tranches de beurre

et mettre dessus une autre pâte,puis du beurre et ainsi

de suite jusqu'à épuisement des pâtes, puis de beurre

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et former 2 cercles

Laissez reposez 45min

INGRÉDIENTS:Garniture

80g de sucre

50g de beurre

120g de poudre d'amandes

4 poires williams

3 œufs

1 jaune d’œufs pour la dorure avec un peu de lait et du sucre

70g de pépites de chocolat

1 fève

 

PRÉPARATION:

Épluchez vos poires et coupez les en dés

Réservez

Mélangez le beurre avec le sucre

Batte les œufs en omelettes

Incorporez les œufs

Ajoutez la poudre d'amande

Mélangez

Ajoutez les pépites de chocolat

Mélangez

Prenez un cercle de pâte feuilletée et déposer

votre préparation en laissant 1,5 cm de bord

Déposez votre fève

Déposez vos dés de poire

Aidez vous pour les dessins d'une pointe de couteau

Refermez avec l'autre cercle et avec une fourchette

aplatissez les bords

Badigeonnez de jaune d’œuf avec un peu de lait et de sucre

CUISSON: 30min à 170°

Préparez votre couronne

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

CLAFOUTIS POIRE CHOCOLAT

 

Le mariage entre fruits et pâtisseries

donne toujours d'excellents résultats tant pour l'apparence,

avec un mélange des couleurs agréables,que pour le goût.

Le choix vous savez tous se fait en fonction des saisons,

comme c'est encore la saison de la poire, je l'ai mise

dans ce clafoutis au chocolat ultra gourmand ....

INGRÉDIENTS: 4 personnes

2 poires conférence

120g de chocolat noir

125g de lait demi-écrémé

2 œufs

50g de sucre

25g de farine

beurre1 pointe de cannelle

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C th 5/6

Faites fondre le chocolat au bain-marie

Ajoutez les œufs ,le sucre,la farine,la cannelle et le lait

Mélangez

Versez la préparation dans un plat beurré

Pelez  et coupez les poires en deux

Retirez les pépins et le trognon

Placez les moitiés de poire dans le plat au dessus

de la préparation

CUISSON: 20 à 25mn

Laissez refroidir

Dégustez

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

PANACOTTA POIRE CHOCOLAT

 

Amateurs de chocolat,d'amandes

et de poires devraient trouver leur bonheur

INGRÉDIENTS:2 personnes

1 poire Williams ou Conférence

10cl de crème liquide entière froide

10cl de lait frais entier

18g de sucre

35g de chocolat noir

1et1/2 feuilles de gélatine

1/2 sachet de sucre vanillé

1 pointe de cannelle en poudre

2 petites poignées d'amandes effilées

10g de beurre

PRÉPARATION:

Faites ramollir la gélatine 10min dans de l'eau froide

Versez le lait,la crème et les sucres dans une casserole

Ajoutez le chocolat en petit morceaux

Chauffez à feu doux

Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu

Retirez du feu

Essorez la gélatine

Ajoutez-là à la crème chaude

Mélangez

Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps

Répartissez la crème dans 2 verrines

Placez au réfrigérateur 2 à 3 heures

Pendant ce temps,préparer les amandes et la poire

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle chauffée à blanc

Pelez et coupez en deux la poire

Faites fondre le beurre dans une poêle

Faites dorer les 2 morceaux de poire

Saupoudrez de cannelle

Déposez-les sur les panacottas

Parsemez des amandes grillées

Servez

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

TARTELETTE AMANDINE POIRE CARAMEL

 

La Conférence est une poire d'Automne,

Elles ont étés cueillis au

  "Verger des Milles et Une pommes "

Les poires Conférence ont de bonnes propriétés

gustatives et se conservent très bien

Elles sont sucrées et très parfumées

INGRÉDIENTS:6 personnes

Pâte sucrée de PIERRE HERMÉ

 

210g de farine

85g de sucre glace

1 œuf entier

1/2 gousse de vanille

125g de beurre à température ambiante

25g de poudre d'amande

4g de sel

PRÉPARATION:

Tamisez la farine et le sucre,réserver

Cassez l’œuf dans un bol

Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux et

grattez les graines,réserver

Coupez en petits morceaux le beurre

Malaxez

Ajoutez le sucre glace,la poudre d'amande,le sel,

les graines de vanille,l’œuf et la farine,en tournant

chaque fois jusqu'à ce que le nouvel ingrédient soit bien incorporé

Formez une boule et l'envelopper dans un film alimentaire

Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur

PRÉPARATION DE LA TARTE:

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné

Découpez la pâte à la taille de votre moule

Placez la pâte sur  les moules et découper le surplus

Piquez la pâte avec la pointe d'une fourchette ou placez

des billes de céramique 

Cuisson:10 min à 160°C (selon les fours)

Laissez refroidir

INGRÉDIENTS: poires au sirop

3 poires

1/2 citron

80g de sucre

1 c à c d'arôme naturel de vanille

 PRÉPARATION:

Pelez les poires

Découpez-les en deux

Retirez le cœur

Citronnez-les

Déposez-les côte à côte dans un plat

Saupoudrez de sucre

Versez 10 cl d'eau dans le plat

Parfumez de vanille

(JE LES FAIS CUIRE PAR 2)

CUISSON AU MICRO-ONDES:

6 à7 min à 90W

INGRÉDIENTS:  farce 

100g de sucre

2 œufs

75g de beurre mou

100g de poudres d'amandes

PRÉPARATION:

Mélangez les œufs avec le sucre

 Ajoutez le beurre mou

Mélangez

Ajoutez la poudre d'amandes

Mélangez

Verser la moitié du mélange sur la  tarte

Étalez à la fourchette

 Ajoutez une demi poire

CUISSON: 20min

Laissez refroidir sur une grille

J'ai ajouté du caramel au beurre salé

RECETTE DU CARAMEL AU BEURRE SALÉ

INGRÉDIENTS: 1 pot à confiture

160g de sucre

80g de beurre demi-sel

20cl de crème liquide

PRÉPARATION:

Dans une casserole,mettre le sucre

Chauffez sur feu doux ,pour obtenir un caramel à sec

Mélangez 

Dans une autre casserole ,faites chauffer la crème liquide

Réservez

Dès que le caramel est prêt ,retirer la casserole du feu

Ajoutez délicatement la crème liquide en faisant attention

au projection

Remuez ,remuez,remuez

Incorporez le reste de la crème

Remuez

Ajoutez le beurre

Mélangez sur le feu jusqu'à une consistance d'une crème

Versez le caramel au beurre salé,dans un pot en verre

ou un pot à confiture

Laissez refroidir à température ambiante

Refermez

et mettre au réfrigérateur  

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495