LAYER CAKE CHOCOLAT,

PRALINÉ ET NOISETTES

 

J'ai décidé de réaliser pour Pâques ,

un layer cake généreux

et gourmand à la fois,

il a été très apprécié par toute la famille

pour son côté moelleux,chocolaté

et aussi pour son bon goût de noisettes

Pour gagner du temps,vous pouvez préparer

votre moelleux à la noisette la veille,

vous l'envelopperez d'un film alimentaire et

vous le placerez au réfrigérateur jusqu'au petit matin.

 10 personnes:

INGRÉDIENTS:Moelleux à la noisette

135 g de farine

190g de sucre

95g de beurre mou

3 œufs

190g de noisettes ( poudre concassée)

115g de lait

1 sachet de levure chimique

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 160°C

Beurrez,farinez un moule et placez-le au frigo

Concassez les noisettes

(pour obtenir un moelleux croquant aux noisettes)

Réservez

Battez le beurre avec le sucre (mousseux)

Séparez les jaunes et réserver les blancs d’œufs

Ajoutez les jaunes,les noisettes concassées,

la farine,la levure et le lait

Mélangez

Réservez

Montez les blancs d’œufs en neige(ferme)

Ajoutez-les délicatement à la préparation

Versez dans votre moule

CUISSON:1h00 /1H15 à 160°C

Démoulez et laissez refroidir sur une grille

 

INGRÉDIENTS:

Ganache au chocolat praliné

150g de chocolat praliné

150g de crème liquide entière

PRÉPARATION:

Faites fondre le chocolat

au micro-ondes(40 sec)

Mélangez

 Faites bouillir la crème liquide

Versez la crème liquide sur le chocolat fondu

Mélangez à la Maryse pour

obtenir une ganache lisse

Filmez et laissez refroidir

 

MONTAGE:

Coupez votre moelleux en 2

(on obtient 3 épaisseurs)

Étalez la ganache chocolat praliné

généreusement sur chaque épaisseur

Placez-le 30min au réfrigérateur

 

INGRÉDIENTS:

Crème au mascarpone au cacao

30 cl de crème liquide entière (froide)

185 g de Mascarpone

75 g de sucre

2 c à s de cacao non sucré

PRÉPARATION:

Battez la crème au mascarpone

avec la crème liquide bien froide

pour obtenir une crème chantilly

Ajoutez le sucre et le cacao

Continuez de battre la crème

Appliquez la crème tout

au tour du gâteau et au dessus

Lissez (avec un lisseur)

(si nécessaire faites le deux fois

et placez au réfrigérateur entre les étapes)

Décorez à la poche avec une douille de votre choix

Ajoutez votre décoration(œufs en chocolat)

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GÂTEAU

MOUSSE AU CHOCOLAT

NOISETTES,NOIX,AMANDES..

Un merveilleux gâteau d'anniversaire avec

 

 

 

En faites, il est parfait pour toutes les occasions.

INGRÉDIENTS:

Pâte à gâteau

65g de beurre

90g de sucre

2 œufs

100g de chocolat noir

1 sachet de sucre vanillé

une pincée de sel

1/2 paquet de levure chimique

40g de farine

12cl de lait

 

INGRÉDIENTS:

Mousse chocolat

150g de chocolat noir à pâtisserie

40g de beurre

20 cl de crème entière liquide

1 c à s de sucre glace

1 œuf

 

INGRÉDIENTS: 

Décoration

noix

noisettes

noix de cajou

pistaches

amandes

fleurs

perles

 

PRÉPARATION:Pâte à gâteau

Préchauffez le four à 180°

Coupez le beurre en dés et le battre

en crème avec le sucre

Incorporez les œufs un par un

Ajoutez le chocolat fondu et refroidi

et le sucre vanillé

Mélanger délicatement

Ajoutez la farine,la levure,le sel,le lait

IL faut obtenir un mélange lisse

Versez la préparation dans

un moule beurré et fariné

CUISSON:  35min à 180°

Laissez refroidir.

PRÉPARATION: Mousse

Fondre le chocolat au bain-marie

Ajoutez le beurre

Mélangez et réservez

Battre l' œuf avec le sucre glace

afin que le mélange soit mousseux

Ajoutez le mélange chocolat,beurre fondu

Réservez au frais

Dans un récipient froid, montez en chantilly

bien ferme la crème

( petite astuce,placez 10 min la crème liquide au congélateur)

Ajoutez le chocolat

Mélangez à la spatule la préparation

Déposez la mousse sur la base du gâteau refroidi

Placez au réfrigérateur toute une nuit

Le lendemain matin décorez...selon vos envies ...