• BAVAROIS FRAMBOISES,CHOCOLAT BLANC,SPECULOOS

    BAVAROIS FRAMBOISES

    CHOCOLAT BLANC

    SPÉCULOOS

    BAVAROIS FRAMBOISES,CHOCOLAT BLANC,SPÉCULOOS

    Sur un lit de spéculoos

    L'acidité de la framboise

    et le sucré du chocolat blanc

    fonctionne à merveille .

    BAVAROIS FRAMBOISES,CHOCOLAT BLANC,SPÉCULOOS

    Pour 15 personnes

    Pour le craquant:

    200g de spéculoos

    80g d beurre fondu

    BAVAROIS FRAMBOISES,CHOCOLAT BLANC,SPÉCULOOS

    PRÉPARATION:

    Broyer vos spéculoos au blender

    Ajouter le beurre fondu au spéculos

    Tapisser le fond du moule avec la préparation ,

    en appuyant bien avec le dos d'une cuillère à soupe

    Réserver au réfrigérateur

     

    INGRÉDIENTS: Mousse chocolat blanc

    180gde chocolat blanc

    40g de sucre

    20cl de crème fraîche liquide à 30% de MG

    3 jaunes d’œufs

    6g de gélatine

    20cl de lait demi-écrémé

    BAVAROIS FRAMBOISES,CHOCOLAT BLANC,SPÉCULOOS

    PRÉPARATION:

    Faire trempez la gélatine 10mn dans de l'eau froide

    Versez le lait dans une casserole

    et le faire tiédir (réserver)

    Mélangez les jaunes d’œufs avec

    le sucre  et faire blanchir

    la préparation

    Versez le lait dans la préparation œufs,

    sucre en mélangeant

    Versez la préparation dans la casserole,

    cuire à feu doux

    Mélangez

    Incorporez le chocolat blanc

    Mélangez

    Essorez  et ajoutez les feuilles de gélatine

    Mélangez bien la préparation

    Réservez

    Montez en chantilly la crème liquide

    Incorporez la chantilly délicatement

    Versez la mousse chocolat blanc sur le spéculoos

    Placez au congélateur 2h

     

    INGRÉDIENTS: Mousse framboises

    200g de  framboises

    100g de sucre

    1/2 citron/8g de gélatine

    40cl de crème liquide à 30% de MG

    BAVAROIS FRAMBOISES,CHOCOLAT BLANC,SPÉCULOOS

    BAVAROIS FRAMBOISES,CHOCOLAT BLANC,SPÉCULOOS

    BAVAROIS FRAMBOISES,CHOCOLAT BLANC,SPÉCULOOS 

    PRÉPARATION:

    Faire tremper la  gélatine 10 min dans de l'eau froide

    Mixez les framboises (150g) au blender ,

    vous obtenez un coulis(100g)

    Passez le coulis au chinois afin de retirer les grains

    Ajoutez le sucre et le jus de citron

    Mélangez et Réservez

    Montez en chantilly la crème liquide,réserver au frais

    Ajoutez 1/3 de coulis de framboises dans un bol

    Faites chauffez 2mn au micro-ondes

    Essorez  et ajoutez les feuilles de gélatine

    Mélangez et Versez le reste de coulis de framboises

    Mélangez

    Incorporez la chantilly délicatement

    Mélangez à la Maryse

    Versez au dessus de la mousse chocolat blanc

    (vérifier si la mousse chocolat blanc est bien prise avant de verser)

    Placez au congélateur 2h

     

    INGRÉDIENTS: Miroir chocolat blanc

    100g de chocolat blanc

    20cl de crème liquide à 30% de MG

    2 feuilles de gélatine

    BAVAROIS FRAMBOISES,CHOCOLAT BLANC,SPÉCULOOS

    PRÉPARATION:

    Faire tremper la  gélatine 10 min dans de l'eau froide

    Versez la crème liquide dans une casserole avec le chocolat

    blanc coupés en morceaux

    Chauffez à feux doux

    Mélangez

    Incorporez les feuilles de gélatine bien essorées

    Mélangez

    Laissez refroidir avant de versez sur la mousse framboises

    Placez au réfrigérateur 10h à 12h le temps que le miroir

    prend forme

    Décorez à votre goût

    BAVAROIS FRAMBOISES,CHOCOLAT BLANC,SPÉCULOOS

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  • CROUSTI FRAMBOISES

    CROUSTI FRAMBOISES

     

    Une garniture avec une saveur si particulière ,

    la Framboise apporte de la chaleur dans vos desserts

    CROUSTI FRAMBOISES

    INGRÉDIENTS:

    8 feuilles filo

    135g de beurre

    250g de framboises

    150g d'amandes effilées

    sucre glace

    50 g de sucre

    CROUSTI FRAMBOISES

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 170°C à th5

     Mixez 150g de framboises pour en faire un coulis

    Passez le coulis au chinois afin d'en retirer les grains

    Versez le coulis dans une casserole et ajoutez le sucre

    Mélangez

    CUISSON:10mn en mélangeant

    Faites fondre le beurre

    Badigeonnez les feuilles filo étalées

    sur le plan de travail et superposez celles-ci

    Versez le coulis de framboises au centre

    de la pile de feuilles filo sur toute la longueur

    Enroulez les feuilles en pliant les côtés comme un strudel

    Parsemez d'amandes effilées

    CUISSON:30min

    Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace

    Déposez le reste de framboises

    Servez

    CROUSTI FRAMBOISES

     

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  • CHEESECAKE FRAMBOISES ET PETIT BEURRE

    CHEESECAKE FRAMBOISES

    ET PETIT BEURE

     

    La framboise est un fruit à la fois très léger

    et bien pourvu en nutriments:

    fibres,calcium,magnésium,vitamine C

    et aussi carotène et vitamine B ...

    CHEESECAKE FRAMBOISES ET PETIT BEURRE

    INGRÉDIENTS:craquant au petit beurre

    150g de petit beurre

    10 g de beurre

    INGRÉDIENTS: cheesecake

    300g de philadelphia nature

    100 g de yaourt brassé nature(mamie nova)

    1 sachet de sucre vanillé

    60g de sucre

    2 œufs

    100g de coulis de framboise(130g de framboises)

    20g de sucre

    CHEESECAKE FRAMBOISES ET PETIT BEURRE

    PRÉPARATION:craquant petit beurre

    Broyer les petits beurre au blender

    Ajouter le beurre fondu

    Tapisser le fond du moule avec

    la préparation ,en appuyant

    bien avec le dos d'une cuillère à soupe

     

    PRÉPARATION:coulis

    Mixer les framboises et les passer au chinois afin

    d'en retirer les grains

    Ajouter les 20g de sucre

    Mélanger

     

    PRÉPARATION:cheesecake

    Préchauffer le four à 160°C

    Batter le philadelphia et le yaourt brassé

    Ajouter les œufs un par un

    Mélanger

    Ajouter la moitié de la préparation sur le craquant au petit beurre

    Verser du coulis de framboises

    (prenez une c à c et faites des ronds)

    Verser le reste de préparation

    et refaites des ronds avec le reste de coulis de framboise

    A l'aide d'un grand pic en bois faites des lignes avec le coulis

    CHEESECAKE FRAMBOISES ET PETIT BEURRE

    CUISSON:45mn

    Laisser refroidir avant de démouler

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  • MOUSSE CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES

    MOUSSE

    CHOCOLAT BLANC

    ET FRAMBOISES

     

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

     

    MOUSSE CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES

    Avec la grosse récolte de framboises  de cette été ,

    il faut continuer à trouver des idées de dessert

    je vous propose aujourd'hui deux mousses,

    framboises et chocolat blanc

    L'acidité de la framboise et le sucré du chocolat blanc

    fonctionne à merveille

    MOUSSE CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES

    Pour 6 à 8 verrines

    INGRÉDIENTS: Mousse chocolat blanc

    90g de chocolat blanc

    20g de sucre

    10cl de crème fraîche liquide à 30%

    2 jaunes d’œufs

    4g de gélatine

    10cl de lait demi-écrémé

     

    PRÉPARATION:

    Faire trempez la gélatine 10min dans de l'eau froide

    Versez le lait dans une casserole et le faire tiédir (réserver)

    Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre  et faire blanchir

    la préparation

    Versez le lait dans la préparation œufs,sucre en mélangeant

    Versez la préparation dans la casserole,cuire à feu doux

    Mélangez

    Incorporez le chocolat blanc

    Mélangez

    Essorez  et ajoutez les feuilles de gélatine

    Mélangez bien la préparation

    Réservez

    Montez en chantilly la crème liquide

    Incorporez la chantilly délicatement

    Versez la mousse chocolat blanc dans les verrines

    Placez les verrines au réfrigérateur

     

    INGRÉDIENTS: Mousse framboises

    100g de coulis de framboises

    25g de sucre

    1 c à c de jus de citron

    3g de gélatine

    15cl de crème fraîche liquide 30% de MG

    20 framboises pour la déco

     

    PRÉPARATION:

    Faire tremper la  gélatine 10 min dans de l'eau froide

    Mixer les framboises (150g) au blender ,

    vous obtenez

    un coulis(100g)

    Passer le coulis au chinois afin de retirer les grains

    Ajoutez le sucre et le jus de citron

    Mélangez et Réservez

    Montez en chantilly la crème liquide,réserver au frais

    Ajoutez 1/3 de coulis de framboises dans un bol

    Faites chauffez 2mn au micro-ondes

    Essorez  et ajoutez les feuilles de gélatine

    Mélangez et Versez le reste de coulis de framboises

    Mélangez

    Incorporez la chantilly délicatement

    Mélangez à la Maryse

    Versez dans les verrines au dessus de la mousse chocolat blanc

    Réservez au réfrigérateur 4H

    Déposez 3 framboises avant de servir

    MOUSSE CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES

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  • cheesecake spéculoos,fromage blanc ,framboise

     Cheesecake Spéculoos,

    Fromage blanc, Framboises

     

    INGRÉDIENTS:

    200g de spéculoos

    70g de beurre fondu

    600g de fromage blanc

    3 œufs

    100g de sucre

    50g de coulis de framboise

     

    PRÉPARATION:

    Préchauffez votre four à 150°

    Mixer les spéculoos et ajoutez le beurre fondu

    Mélanger

    Placer le mélange au fond d'un moule en appuyant bien

    avec le dessous d'une cuillère à soupe

    CUISSON: 10 min

    Fouetter le fromage blanc avec le sucre

    Ajouter les œufs et continuer à fouetter

    Verser la moitié de la préparation de fromage blanc au dessus

    de la base spéculoos

    Avec une cuillère à café,verser des points de coulis de framboise

    Recouvrir avec le reste de préparation de fromage blanc

    Et recommencer avec une cuillère à café

    de remettre des points de coulis de framboise

    A l'aide d'un cure dent ,étaler vos points pour faire vos dessins

    cheesecake spéculoos,fromage blanc ,framboise

    CUISSON: 1 H

    Laisser refroidir à température ambiante

    et placer au réfrigérateur

    avant de déguster

    cheesecake spéculoos,fromage blanc ,framboise

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