BAVAROIS  FRAMBOISE

CRAQUANT SPÉCULOOS

MIROIR ORANGE

INGRÉDIENTS:Pour le craquant Spéculoos

200g de spéculoos

80g d beurre fondu

PRÉPARATION:

Broyer vos spéculoos au blender

Ajouter le beurre fondu au spéculos

Tapisser le fond du moule avec la préparation ,

en appuyant bien avec le dos d'une cuillère à soupe

Réserver au réfrigérateur

INGRÉDIENTS: Mousse framboises

400g de coulis de framboise

100g de sucre

1/2 citron

8g de gélatine

40cl de crème liquide à 30% de MG

PRÉPARATION:

Faites tremper la gélatine 10 min dans de l'eau froide

Mixer les framboises(150g) au blender ,

vous obtenez un coulis(100g)

Passer le coulis au chinois afin de retirer les grains

Ajouter le sucre et le jus de citron

Mélanger et Réserver

Monter en chantilly la crème liquide,réserver au frais

Ajouter 1/3 de coulis de framboise dans un bol

Faites chauffez 2min au micro-ondes

Essorer et ajouter les feuilles de gélatine

Mélanger et Verser le reste de coulis de framboise

Mélanger

Incorporer la chantilly délicatement

Mélanger à la Maryse

Verser la mousse à la framboise au dessus

du craquant au  spéculoos

Placer au congélateur 2h

Coulis et miroir orange

Mettre 2OO g de jus d'orange à chauffer

dans une casserole ,ajouter 2 c à s de sucre

et 2 feuilles de gélatine trempée et essorée

et 3 pointes de colorant orange,mélanger

Verser le miroir orange et laissez 4 h au réfrigérateur 

Décorer avant de servir

MINI ROULÉ À LA CONFITURE MAISON

FRAMBOISE,CERISE

Mini Roulé en part Individuelle,

très moelleux au bon goût de fruit

au couleur scintillante

INGRÉDIENT:

3 œufs

50g de sucre

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

30g de maïzena

20g de farine

confiture maison de framboise et de cerise

sucre coloré

PRÉPARATION:

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre

(il faut que le mélange blanchisse)

Montez les blancs en neige avec

la pincée de sel et de sucre

Incorporez les blancs en neige délicatement

aux jaunes d’œufs

Ajoutez la Maïzena et la farine

Mélangez délicatement

Étalez la pâte en couche fine sur une plaque

recouvert de papier cuisson beurré

CUISSON:10min à 180°(th6)

A la sortie du four,retournez le biscuit

sur un torchon humide

Décollez le papier cuisson

Coupez 6 rectangles identiques

Tartinez de confiture maison Framboise et cerise

Roulez,serrez bien

Entourez d'un film alimentaire

Mettre au réfrigérateur 30 min

Retirez le film alimentaire

Saupoudrez de sucre coloré

SORBET À LA FRAMBOISE

AUX ÉCLATS DE PÊCHES

Un Sorbet si Rafraichissant et si désaltérant

avec de bonnes Framboises du jardin

INGRÉDIENTS:6 personnes

500g de framboises fraîches du jardin

1 c à c de jus de citron(facultatif)

2 pêches à chaires jaune

2 c à s de sucre

15cl d'eau

PRÉPARATION:

Pressez le citron(1 c à c )

Préparez un sirop avec l'eau, le sucre

Ajoutez le jus de citron

Faites chauffer 5min

Mixez les framboises pour obtenir un coulis

Passez le coulis au chinois

Versez le coulis dans le sirop

Mélangez

Laissez refroidir

Versez dans la turbine

Turbinez le temps nécessaire

Pendant ce temps

Épluchez et coupez des petits cubes de pêches

Versez le sorbet framboise dans un bac à glace

Ajoutez les cubes de pêche

Mélangez

Placez au congélateur avant de servir

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