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CHOCOLATS DE NOËL
Caramel au beurre salé,
Noix,
Nutella
INGRÉDIENTS:
chocolat noir de couverture Barry
chocolat blanc Nestlé
caramel au beurre salé
noix
Marshmallow
PRÉPARATION:chocolat noir caramel au beurre salé
Faites fondre au bain marie le chocolat noir
Déposez dans vos moules du chocolat noir fondu à moitié
de vos empruntes
Réservez au réfrigérateur
Déposez du caramel au beurre salé
Versez le chocolat noir fondu
Laissez durcir
Réservez au réfrigérateur
Démoulez
PRÉPARATION:chocolat noir ,noix
Faites fondre au bain marie le chocolat noir
Déposez dans vos moules du chocolat noir fondu
à moitié de vos empruntes
Réservez au réfrigérateur
Déposez quelques noix concassées
Versez le chocolat noir fondu
Laissez durcir
Réservez au réfrigérateur
Démoulez
PRÉPARATION:chocolat blanc,Nutella
Faites fondre au bain marie le chocolat blanc
Déposer dans vos moules du chocolat blanc fondu à moitié
de vos empruntes
Réservez au réfrigérateur
Déposez un peu de Nutella
Versez le chocolat blanc fondu
Laissez durcir
Réservez au réfrigérateur
Démoulez
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MANALA
Souvent offert aux enfants pour la St Nicolas .
Chez nous,on les déguste avec un bon bol
de lait chaud chocolaté au petit déjeuner.
INGRÉDIENTS:
500g de farine
10g de sel
75g de sucre
20g de levure fraîche
125g de beurre
1 œuf
23cl de lait
pépites de chocolat
chocolat de couverture
déco(perles,billes de sucre...)
PRÉPARATION:
Mélangez la farine,le sel,le sucre
Faire tiédir le lait et dissoudre la levure
Mélangez
Ajoutez le lait,levure
Ajoutez l’œuf
Pétrir 5 min
Ajoutez le beurre coupé en dés
Pétrir
Placer la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon
ou d'un film alimentaire
Laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air
(environ 1 à 2 h)
Préchauffez le four à 180°
Mettre un peu de farine sur votre plan de travail
Étaler la pâte
Découpez à l'emporte pièce
Placez les Manalas sur une plaque recouverte de papier cuisson
Badigeonnez d’œuf battu avec lait et sucre
Formez les yeux et boutons avec les pépites de chocolat
CUISSON: 15min à 180°
Faites chauffez le chocolat de couverture au bain-marie
Trempez les manalas
Décorez
(Pour la décoration ,On peut se faire aider par les enfants)
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BÛCHE POMMES,CHOCOLAT
Délicieuse et très fondante
INGRÉDIENTS: Mousse aux pommes
6 pommes(300g de purée+3pommes coupées en dés)
20cl de crème entière liquide
85g de sucre glace
4 feuilles de gélatine
sucre fin
1 c à s de caramel au beurre salé
PRÉPARATION:
Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10min
Épluchez 3 pommes ,les couper en morceaux et
les faire cuire avec un peu de sucre et les mixer
pour les rendre en purée
Chauffez 100 g de purée de pommes
Faites-y fondre les feuilles de gélatine essorées, retirez du feu
Mélangez avec le restant de purée de pommes
Réservez
Épluchez les 3 autres pommes et les couper en dés
Faites les caramélisés dans le caramel au beurre salé 5 à 8min
Réservez
Montez la crème en chantilly
Incorporez délicatement la chantilly, à la purée de pommes
Réservez la chantilly au frais
INGRÉDIENTS:
Mousse au chocolat (insert)
180g de chocolat noir
60g de jus d'orange
(1 orange)
3 œufs
10gd'eau
30g de sucre
PRÉPARATION:
Fondre le chocolat au bain-marie
Ajoutez le jus d'orange
Mélangez et réservez
Mélanger les œufs,le sucre et l'eau
L’ajoutez au chocolat et mélanger
Versez la préparation dans l'insert
Laissez prendre au congélateur 1h
MONTAGE:
Versez la mousse de pommes à moitié
Déposez des morceaux de pommes caramélisés
Déposez l'insert chocolat au milieu
Versez le reste de mousse aux pommes+morceaux
de pommes caramélisés
Découpez des morceaux de brioche
Déposez es morceaux de brioches sur le fond
(en appuyant un peu)
Laissez au réfrigérateur toute la nuit
Démoulez et décorez
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BUCHE ROYAL ,MÛRE,VANILLE
INGRÉDIENTS:
4 œufs
100g de sucre
90g de farine
1 pincée de sel
30cl de lait
6 g de gélatine
1 c à s de vanille liquide
100g de sucre
3 jaunes d'oeufs
20cl de crème fraiche liquide
gelée de mûre
mûres fraiches pour la décoration
PRÉPARATION:
Préchauffer votre four à 180°
Séparer les blancs de jaunes
Battre les jaunes avec le sucre
Ajouter la farine
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel
Ajouter les blancs au mélange délicatement sans casser les blancs
Versez la préparation dans votre moule recouvert de papier cuisson
Cuisson : 12min
Dés la sortie du four rouler la pâte avec un torchon humide
Laisser refroidir
Déroulez
Tartinez de gelée de mûre
Roulez
Réservez au frais recouvert de film alimentaire
Pendant ce temps préparer la crème vanille
Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec la vanille et le sucre
Ajoutez le lait ,la crème
Mélangez
Versez la préparation dans une casserole
Cuisez à feu doux en remuant
Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies
Mélangez
Arrêtez juste avant l’ébullition, quand la crème
commence à épaissir
Laissez refroidir
MONTAGE
Déposez du film alimentaire sur votre moule à bûche
Découper les biscuits roulés en tranches
Tapisser le fond et les parois du moule à bûche
Versez le crème
Déposez le reste de tranches de biscuit roulé
Appuyez le dessus doucement
Réservez au frais
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